食堂管理员的六个反思对照材料（16篇）

食堂管理员的六个反思对照材料（16篇）食堂管理员的六个反思对照材料　　食堂管理员工作总结　　(1)与总公司食堂交接后重新组建现职校食堂，克服了外调员工刚接手新工作时分工不明确，个人工作混乱，职工就餐满意下面是小编为大家整理的食堂管理员的六个反思对照材料（16篇）,供大家参考。

篇一：食堂管理员的六个反思对照材料

　　食堂管理员工作总结

　　(1)与总公司食堂交接后重新组建现职校食堂，克服了外调员工刚接手新工作时分工不明确，个人工作混乱，职工就餐满意度下降的难题。

　　(2)对于职工提出就餐服务方面的不足，就餐菜品问题，在食堂内部定时定期开会公布进行责任到人的细化。

　　(3)按照领导指示对所有职工进行食品安全法规法律和行业准则方面知识学习培训。

　　(4)紧抓食堂进货渠道，严格要求采购物品拥有相关部门的食品卫生许可证检验检疫合格证。

　　(5)职工所用餐具做到餐后消毒，加工间;菜案;炒菜间;面案间指定卫生到人，定时定期食堂大扫除所有职工参加。

　　(6)围绕“降成本，保质量”这个原则，在大家吃好吃满意的前提下，节约附带开销。领导所有食堂职工养成请柬节约的好习惯，开展节约用水节约用电竞赛。

　　(7)圆满完成了公司接待任务，其中包括:物业分公司职工代表会;建安分公司职工代表会;唱红歌颂党恩歌咏比赛;和谐杯厨艺大赛;大小员工培训班近(____)期次。

　　(8)调动所有食堂员工的工作激情，在任务重就餐培训班平凡无节假日期间完成接待任务并博得培训班人员认可。

　　(9)为入冬后食堂菜品多样多品种不单调重复，秋菜储备期间组织员工腌制各种咸菜并储备了:白萝卜大白菜土豆胡萝卜等。

　　(10)在食堂开展主人翁精神建设，使员工团结互助在完成个人工作的前提下还能够帮助同事。提高了工作效率，增进了相互理解相互辅助的工作氛围。

　　当然我个人管理不足的地方还很多如:操作间外人进入的问题，我已在前后操作间门上张贴了“闲人免进”标志但依然难以禁止。员工在长期无节假日工作，接待公司培训班任务期间积极性不高当时没有及时调节员工工作时差。一年的工作在紧张忙碌的气氛中即将画上句号，我个人在管理方面的不足之处还需要在领导的指导下尽快改善。我也会积极学习相关餐饮业管理知识，使食堂每位员工都能运用个人擅长技能，让食堂员工认识到在岗爱岗更快更好提高服务水准提高菜品认可度的重要性。食堂管理员工作总结范文二:____就在忙碌的工作中悄然飞逝，盘点____，对我而言是有意义，有价值，有收获的一年，很荣幸在

　　银员一名，正因为有了这样一批骨干力量的存在，让我们餐厅经受住了一次又一次的考验和挑战，顾客就餐人数不断被刷新，营业数据也成倍的增长。

　　2菜肴质量上半年因为厨房人员不固定，加之西餐厨师的离职，一度造成菜肴质量的下滑，烧焦烧糊现象比较严重，两次营运考核均提出了整改意见，让我们感受到了莫大的压力，后经过努力协调，厨师长现场操作，手把手的指导，终于控制住菜肴质量下滑的局面，重新赢回了顾客的信赖。

　　3服务质量因我们餐厅是属于内部食堂性质的餐厅，就餐人员时间段集中，高峰期压力空前巨大，加之员工基本属于____岁以上的阿姨在操作，相对而言对于菜台7步曲，收银4步曲掌握的不是很好，可是我们务求对顾客一定要做到有问必答。态度友好。

　　4安全生产纵观一年以来，值得高兴的是本餐厅无一起安全事故的发生，这离不开上级领导的一再要求和重视，也充分体现了员工的自我防范意识比较强

　　5食品安全因为就餐群体的特殊性，人员集中，覆盖面广，为防止食品安全事故的发生。我们及时成立了食品安全自查小组，店经理全面负责把关制，厨师长厨房全面负责把关制，领班销售全面负责把关制。财务索证储存把关负责制，做到责任明确。详尽到人。同时建立了菜品留样机制，每天专人负责留样，专人负责追踪，店经理检查监督，务必杜绝一切食品安全事故的发生。

　　2、科学、合理地贮存食品，在食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。

篇二：食堂管理员的六个反思对照材料

　　食堂管理工作汇报材料〔共8篇〕

　　第1篇：食堂管理汇报汇报材料德惠市第二十五中学创立于1956年，前身为松柏中学，2022年经市委市政

　　府批准异地改建，现在是中小学一体的九年制义务教育住宿制学校。学校占地70000平方米，建筑面积49019平方米，教职工265人，教学班40个，在校生1700人。2022年8月餐厅楼竣工投入使用，建筑面积3500平方米，使用面积3150平方米，可供1200人同时就餐，目前就餐学生800余人，生均约1.5平方米，大于0.5平方米的标准。

　　二十五中学一向重视学生的饮食卫生和平安。提出“质量是学校的生命，师生平安重于质量〞的管理理念。学校不断加强食堂根底设施建设，强化饮食卫生平安，加大监督检查力度，在饮食卫生平安方面，做到学生满意、家长放心。

　　按照《吉林省中小学食堂量化评分细那么》的标准，我校投入人力物力对餐厅进行了大幅度的整改。现将我校创立工作汇报如下：

　　一、健全机构，完善制度学校成立了以校长为组长，主抓副职、学生代表、社会代表、学生家长代表组成的二十五中学食堂领导小组，张书1记主抓餐厅的日常工作，并委派工作责任心强的同志担任食堂食品卫生专职管理员，食堂按功能配齐采购员、保管员、卫生管理员和监督员，共计5人。学校建立了系统的食品平安监管体系和食品卫生管理体系，分工到人，职责明确，互相监督、全面考核，确保食堂的管理工作标准化、程序化、制度化，使食堂管理工作有序、稳妥，饮食平安万无一失。建立健全了各项规章制度，保证了食堂管理工作有章可循。员工增强了主人翁意识、责任意识、团队意识和效劳意识，以制度为准绳、标准行为、让每个员工服从大局、听从安排，圆满完成各项任务。二、完善设备，标准流程学校依据“示范性食堂〞的标准进行创立。首先，在硬件上下功夫，投入大量资金，购置了餐桌、餐具，配备了消毒设备。全面实现厨房墙面瓷砖化、餐具、清洗池等不锈钢化。各室标准，流程合理，房间功能齐全，食堂布置按照要求设

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　　置了粗加工间、蒸饭间、操作间、留样间、保管室和男女更衣室，整体布置科学合理。其次，在环境改善上下功夫，确保餐厅周围20米内无垃圾、无污染源，为师生提供了更加清洁、明亮、舒适、宽敞、平安的就餐场所。

　　2三、落实责任，严格把关食堂管理责任重大，必须分工明确，强化素质，标准管理，狠抓落实：1、标准高：学校明确提出“科学管理，争办示范性食堂〞的目标，做到环环相扣，层层把关，流程合理，操作标准。因为学校食堂效劳群体的特殊性和重要性，餐厅管理工作中容不得半点失误，不能有丝毫懈怠，所以在卫生、平安、操作、效劳各方面都要制度明确，科学标准，按章操作。由于市场上的蔬菜“绿色〞程度还不高，某些蔬菜上还可能附有残留的有害物质，要求食堂清洗蔬菜必须经过一验、二拣、三择、四洗的操作程序，对特殊蔬菜要求用水浸泡10分钟；对厨具和餐具严格执行一洗、二冲、三消毒、四保洁的消毒步骤。高标准、高要求，才能有好效果，学生的饮食平安才有保障。2、关口严：〔1〕、严把人员“上岗〞关。食堂员工每学期都要接受卫生监督所的培训和健康检查，从业人员均持证上岗。加强食堂工作人员的思想教育，树立为教学效劳、为师生效劳的思想，始终把师生的饮食平安和身心健康放在第一位。〔2〕、严把采购“验收〞关。学校对大宗物品购置坚持定点采购和索证制度，专门配备了具有高度责任感的同志从事采购验收工作，做到嘴勤、腿勤，不走过场、不流3于形式。物品出入保管室均建立严格的出入登记制度，有采购员、保管员、证明人签字，做到有据可查，以防万一。〔３〕、严把效劳“质量〞关。食物烹调中掌握好烹制菜品的火候，保证色、香、味、营养俱佳，切实保障饭菜质量。认真估算学生就餐人数，坚决杜绝出售剩菜剩饭和变质食品的现象，确保饭菜卫生、平安。〔4〕、严把炊餐用具“消毒〞关。我校食堂统一餐具，指定专人一日三餐负责餐具和厨具的消毒，消毒后的餐具一律存放在保洁柜内，并按要求对消毒时间、消毒方式、消毒人员等作出详细记录。〔5〕、严把食品“留样〞关。每餐前有专人对食品进行全部留样，留样食品保存48小时。留样食品一律放在留样柜内保存，并用温度计监测温度，作好记录，做到有据可查，以防万一。四、监督引导，文明就餐。

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　　为了强化对食堂工作的管理力度，食堂领导小组定期和不定期对食堂的饭菜质量、效劳质量、留样食品、餐具消毒进行监督抽查和评议，并将测评结果进行公示，同时依据结果对食堂进行奖惩。为构建和谐校园，学校要求餐厅做到：1、做好交流沟通，促进食堂管理工作的不断提升。充分调动学生参与管理的积极性，不定期和学生、教师进行交流，加强沟通，听取意见，做到信息有反应，改良有措施，提高有效果。

　　42、标准就餐秩序，做到文明科学就餐。学校特别注重对学生行为习惯的培养，不仅要求学生排队购饭、坐凳对号入座吃饭、剩饭入池，而且要求学生科学膳食、合理搭配，增加营养，保障健康。

　　3、注重餐厅文化建设，营造文化气氛。学校下大力气，在餐厅安置了上百幅精致、美观的标语版面。不仅提高了学生的审美体验，而且使学生受到了传统文化的熏陶。

　　4、提供勤工俭学岗位，培养学生的勤俭节约意识，以此来培养他们珍惜粮食、尊重劳动、学会交流、与人为善的好品质。

　　我校食堂管理工作以“平安、质量、形象〞为出发点，以“健康、卫生、绿色〞为理念；以“标准管理、热情效劳、质量第一〞为宗旨。今后将进一步加强食品卫生平安工作，加强各岗位的监督制约机制，确保师生科学膳食，确保学生健康成长。真正做到让学生满意、家长放心、领导信任、社会认可。

　　德惠市第二十五中学5第2篇：学校食堂管理工作汇报学校食堂管理工作汇报材料学校食堂工作事关每一个学生的身心健康，事关学校的声誉与开展。我校食堂工作秉承“公益性〞“效劳性〞“平安性〞原那么，抓平时、重细节，认真做好学校的食堂工作。现将我校食堂管理工作情况汇报如下：学期初，学校要召开专门食堂工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首的学校食堂工作领导小组，统筹各项工作，针对各项具体工作制定方案、明确责任，让食堂的全面工作制度化、标准化。后勤处负责具体落实，校领导不定时到食堂和学生餐厅巡视，以便随时发现问题，及时进行改良。

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　　平时能积极配合、主动接受卫生行政部门的监督与指导，每次提出的整改意见我们都能及时进行整改。本学期，我们联系供餐单位对教工食堂和学生食堂进行了装修，屋顶和墙面按要求做了涂灰水处理，为教工食堂和学生食堂安装电视，改装三间夜宵餐厅，配备了就餐用具，使住宿学生都能集中到餐厅就餐；购置了蒸饭机、消毒柜、食品留样柜等设备，对食堂的电路进行了彻底的更新。食堂硬件条件的改善，为学校食品平安工作提供了必要的物质保证。食品平安卫生工作是食堂工作的重中之重，为确保无一例食物中毒事件的发生，我们主要采取了以下措施：1、食堂能严格执行国家的《食品卫生法》

　　，有各项卫生平安制度和措施，并不定期进行检查，工作人员能自觉按要求上岗和操作

　　。《后2、各类平安卫生管理制度完善，建立有以下制度：勤主任工作职责》、《伙食管理员工作职责》、《食堂卫生管理制度》、《操作间管理制度》、《餐具、用具清洗消毒制度》、《食品采购验收制度》、《原料采购索证登记制度》、《食品试尝留样管理制度》、《库房管理制度》、《学生餐厅管理制度》等，并与各类人员分别签订了平安责任状，严格按照制度办事，确保不发生平安责任事故。3、认真细致做好过程管理：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。严格把好食品进货关，食品进货由专门的人员进行统一采购，对采购的食品索取三证复印件和质量检验报告，进出货手续齐全。要求从业人员4、做好消毒工作：每次用餐后所有的餐具、用具都用开水消毒，并放消毒柜进行消毒，确保干净卫生。5、库房由专人保管，库存物品能按要求分类储存，该上架的上架，该冷藏的冷藏；确保平安卫生。6、食堂工作人员每年都进行体检，按要求持证上岗。要求炊事员每天在更衣间更衣后上岗，上岗时必须穿工作服。同时严格要求食堂工作人员搞好个人卫生洗手、勤洗工作服。7、学生就餐时有生活教师到食堂维持纪律，催促学生

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　　，勤剪指甲、勤文明用餐，并要求学生搞好食堂就餐的卫生，餐后由专人清扫餐厅卫生。8、师生都采取订饭的方式，每餐根本没有剩饭剩菜，食堂不允许给师生吃旧饭菜；对每餐后餐桌上吃剩的饭菜，每天由专门人员及时进行清理，学校都用来养猪。9、后勤负责人和伙食管理员每周不定时检查食堂的卫生及平安隐患，卫生、平安。10、闲杂人员不准进入食堂，食堂内不准接待客人、聊天；下班后必须关好门窗后上锁“民以食为天，食以安为先〞

　　，钥匙由专人保管。，我们坚持“细节决定成并做好检查记录，切实保证食堂的清洁、败〞、“过程决定一切〞的方针，坚持从细节入手，从小处着手，从每个环节抓起，坚持事事抓，时时抓，力争使我校的食品卫生平安工作逐步走上标准化、科学化的管理轨道。工作中我们将坚持不懈，常抓严管，全力构建健康、平安、高效、优质的饮食效劳体系，切实为学校的稳定和开展做出应有的奉献。第3篇：之食堂管理工作汇报食堂管理工作汇报材料【篇1：学校食堂管理情况汇报材料】学校食堂管理工作汇报材料学校食堂工作事关每一个学生的身心健康，事关学校的声誉与开展。我校食堂工作秉承“公益性〞“效劳性〞“平安性〞原那么，抓平时、重细节，认真做好学校的食堂工作。现将我校食堂管理工作情况汇报如下：一、领导重视，周密布署。学期初，学校要召开专门食堂工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首的学校食堂工作领导小组，统筹各项工作，针对各项具体工作制定方案、明确责任，让食堂的全面工作制度化、标准化。后勤处负责具体落实，校领导不定时到食堂和学生餐厅巡视，以便随时发现问题，及时进行改良。平时能积极配合、主动接受卫生行政部门的监督与指导，每次提出的整改意见我们都能及时进行整改。二、加大投入，改善条件。本学期，我们联系供餐单位对教工食堂和学生食堂进行了装修，屋顶和墙面按要求做了涂灰水处理，为教工食堂和学生食堂安装电视，改装三间夜宵餐厅，配备了就餐用具，使住宿学生都能集中到餐厅就餐；购置了蒸饭机、消毒柜、食

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　　品留样柜等设备，对食堂的电路进行了彻底的更新。食堂硬件条件的改善，为学校食品平安工作提供了必要的物质保证。

　　三、健全制度，确保卫生。食品平安卫生工作是食堂工作的重中之重，为确保无一例食物中毒事件的发生，我们主要采取了以下措施：1、食堂能严格执行国家的《食品卫生法》，有各项卫生平安制度和措施，并不定期进行检查，工作人员能自觉按要求上岗和操作。2、各类平安卫生管理制度完善，建立有以下制度：《后勤主任工作职责》、《伙食管理员工作职责》、《食堂卫生管理制度》、《操作间管理制度》、《餐具、用具清洗消毒制度》、《食品采购验收制度》、《原料采购索证登记制度》、《食品试尝留样管理制度》、《库房管理制度》、《学生餐厅管理制度》等，并与各类人员分别签订了平安责任状，要求从业人员严格按照制度办事，确保不发生平安责任事故。3、认真细致做好过程管理：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。严格把好食品进货关，食品进货由专门的人员进行统一采购，对采购的食品索取三证〔营业执照、卫生许可证、生产许可证〕复印件和质量检验报告，进出货手续齐全。4、做好消毒工作：每次用餐后所有的餐具、用具都用开水消毒，并放消毒柜进行消毒，确保干净卫生。5、库房由专人保管，库存物品能按要求分类储存，该上架的上架，该冷藏的冷藏；确保平安卫生。6、食堂工作人员每年都进行体检，按要求持证上岗。要求炊事员每天在更衣间更衣后上岗，上岗时必须穿工作服。同时严格要求食堂工作人员搞好个人卫生，勤剪指甲、勤洗手、勤洗工作服。7、学生就餐时有生活教师到食堂维持纪律，催促学生文明用餐，并要求学生搞好食堂就餐的卫生，餐后由专人清扫餐厅卫生。8、师生都采取订饭的方式，每餐根本没有剩饭剩菜，食堂不允许给师生吃旧饭菜；对每餐后餐桌上吃剩的饭菜，每天由专门人员及时进行清理，学校都用来养猪。

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　　9、后勤负责人和伙食管理员每周不定时检查食堂的卫生及平安隐患，并做好检查记录，切实保证食堂的清洁、卫生、平安。

　　10、闲杂人员不准进入食堂，食堂内不准接待客人、聊天；下班后必须关好门窗后上锁，钥匙由专人保管。

　　“民以食为天，食以安为先〞，我们坚持“细节决定成败〞、“过程决定一切〞的方针，坚持从细节入手，从小处着手，从每个环节抓起，坚持事事抓，时时抓，力争使我校的食品卫生平安工作逐步走上标准化、科学化的管理轨道。工作中我们将坚持不懈，常抓严管，全力构建健康、平安、高效、优质的饮食效劳体系，切实为学校的稳定和开展做出应有的奉献。

　　【篇2：食堂管理工作典型汇报材料】食堂管理工作典型汇报材料我们**队现有一线生产班组13个，员工88人，食堂每天早餐就餐员工30人左右，午餐就餐员工78人左右，晚餐就餐人数8人。几年来，我队党支部按照“夯根底、抓管理、上水平、求创新、促开展〞的工作思路，把“以人为本〞，践行“三个代表〞的重要思想，落实到单位食堂管理上,以真心换真诚，做到“三让三吃〞，即让跑通勤的员工吃上早餐,让倒班员工吃上晚餐,让员工最好的一餐吃在食堂,使全队员工人人满意，培育了“快乐工作〞气氛，有效地促进了生产经营管理水平的提高。下面就将我队食堂管理工作向各位领导和同志们作以汇报：一、坚持“以人为本〞，从践行“三个代表〞的高度抓好食堂管理抓好食堂管理，是落实“以人为本〞的具体表达。抓好食堂管理，是关心员工生活，激发员工工作热情的一个重要举措。俗话说：民以食为天。员工只有吃的平安、吃的满意，才不致于牢骚满腹，工作才有干劲，队伍才有凝聚力和战斗力。抓好食堂管理，是密切干群关系的具体措施，是落实“以人为本〞的具体表达。因此，我队党支部始终坚持以心换心，即队党支部和炊管人员把“热心、耐心、诚心、爱心〞奉献给员工，换来员工对团队的“真心、舒心、顺心、齐心〞，增强员工对团队的信任感、归属感和责任感，努力形成领导关爱员工、员工关心单位的人和、气顺、劲足的“快乐工作〞气氛。

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　　抓好食堂管理，是践行“三个代表〞的客观要求。我队党支部从践行“三个代表〞的高度出发，一直把改善员工生活当作“暖人心、凝合力、抓管理、带队伍〞的一项重要内容，特别重视食堂管理工作。让员工吃好,工作才能干好,这是思想政治工作的一项具体内容。2001年前，由于办公楼年久失修，食堂餐厅又特别小，影响了员工的正常就餐。队里屡次与上级领导、业务部门反映实际情况，连续三年争取到了房屋维修和新建餐厅方案，通过两年的建设，逐步完善了食堂和餐厅的硬件条件，为广阔员工提供了一个温馨、舒适的就餐环境。今年年初，我们又组织食堂管理员、炊事员先后三次到中十六联食堂参观学习，进一步增强了效劳意识。

　　抓好食堂管理，是保持队伍稳定的关键所在。我队党支部把食堂管理作为送温暖活动和队务公开的一项重点工作来抓，做到抓反复、反复抓。食堂工作搞好了，就餐满意率100％，员工们切实感受到了队党支部的关心，切实感受到了集体的温暖，打心里尊重队领导，打心里服从队领导的指挥，这样既密切了党群、干群关系，推动了各项工作的积极有效开展，又减少了越级上访的几率，对于落实稳定工作长效机制起到了积极的促进作用。

　　二、支部心系员工，逐步形成“三让三吃〞效劳理念让跑通勤员工吃上早餐。2001年，二矿标杆小区整体动迁后，我队所有员工都在跑通勤，每天用在路上的时间接近一个半小时，特别是早上时间紧，员工往往没时间在家里做早饭，在外面小吃部吃又不卫生，因此，很多员工提出由值班住队人员早上在食堂做点面条。队党支部认为这个建议如果实施，将一举两得。既解决了局部跑通勤员工的早餐问题，又解决了值班、住队、夜巡人员的早餐问题，使大家能够在早上吃上一口热乎饭，也好有精神、有体力干好一上午的工作。但早餐值班住队人员做不了，也做不好，要由食堂炊事员来做。于是，我们就找炊管人员征求意见，经过讨论，大家达成了开早餐的共识。让倒班员工吃上晚餐。今年年初，队干部在站上查岗时，局部倒班岗位员工反映：以前倒班员工上夜班时，有的从家里带饭，乘坐车带饭盒一路颠簸，漏汤撒饭很不方便，尤其是夏天，饭菜往往都馊了；有的在小吃部订盒饭，既不卫生，又不经济，她们提出能不能让食堂给做晚餐。队党支部经过研究，认为食堂炊事

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　　员在给住队值班人员和夜巡工做晚餐的根底上，给站所倒班员工做晚餐，既不增加很大的工作量，又能够保证站所员工的晚餐，是两全其美的事情。于是，队里安排站长统计自愿报名人数，每人同吃午餐一样收取1元钱。结果，所有倒班员工都同意。我们在召开伙委会讨论给站所倒班员工做晚餐时，有的井组员工提出这样做是占用大家的误餐费，于是我们队干部就做好解释工作。首先，矿里下拨给小队的误餐费是按照在册人数下拨的，其中包括了站所员工；其次，矿里下拨的是“误餐费〞，而不是“午餐费〞。

　　让员工最好的一餐吃在食堂。矿拔给队里的误餐费与其他单位是一个标准,一分钱不多。我们既开早餐,又开晚餐,事必

　　会影响午餐的饭菜质量。为了解决这个问题,我们队干部与炊管人员一起商量，用钱精打细算，购物货比三家，操作公开透明，确保不浪费，使我队午餐做到“三菜一汤〞，每天保证一个荤菜，荤素搭配，营养成分齐全，每周五天不重样。为了丰富饭菜品种花色，有时炊管人员在外面餐馆与亲朋好友吃饭时，看到有些菜肴适合在食堂用大灶操作，于是，就在品尝的同时琢磨其做法，回来后试着给员工做着品尝，确保让员工最好的一餐吃在食堂。

　　三、增强责任意识，把“三让三吃〞效劳理念落到实处如何常年如一日地把“三让三吃〞落实好，是摆在我队党支部面前的一道难题，我们坚持把员工的呼声当作我们工作的第一信号，坚持把员工的满意当作我们工作的第一标准，主要采取了以下措施：强化过程控制，确保伙食本钱不超。首先，我们充分发挥干部的表率作用，任何干部不允许以任何名义动用食堂误餐费，确保误餐费的每一分钱都用在员工的伙食上，赢得了员工的信任和拥护，为强化过程控制奠定了根底。如我队吃早餐的员工每人收取0.5元，做到收支平衡，防止占用大家的误餐费。其次，我队食堂在落实具体工作时，对月度误餐费申请方案、周食谱的制定和运行监督、食品采购、检斤入库、下锅、食堂帐务、公开公示等各个环节进行全过程跟踪控制。如按照近几年的惯例，年底要组织员工会餐，这局部钱都要从月度误餐费中节省出来，所有类似这样的问题，我们都进行“阳光操作〞，在员工大会上跟大家讲清楚，切实做到给员工一个明白，还干部一个清白。再次在食品采购过程中，我们做到货

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　　比三家，坚决采购那些质优价廉的食品。第三，炊事员谢凤霞兼职食堂保管员，为了减少不必要的浪费，每次食堂管理员出去购物时，她都根据食谱和库存情况列出一个明细，从品种到数量都落实到细节，最大限度的减少库存，缩短食品周转期，保持食品新鲜。第四，为了减少浪费，我们按员工所在班组对9张圆桌的人员进行了重新分配，每桌1名桌长〔即伙委会成员〕，负责人员的召集和信息的反应，遇到不能按时回来的员工，他负责留饭。另外，分桌后，管理员每天都能准确掌握每桌的实际就餐人数，确保不浪费。第五，针对冬季食品物价较高的实际情况，为了降低本钱，我队动手挖制了一个菜窖，贮存了秋菜；还淹制了酸菜、雪里红、芥菜、大萝卜、酸辣菜等。

　　强化岗位练兵，提高技术素质。炊事员技能水平的上下，直接影响着饭菜的质量。我们在厂组织炊事员脱产培训的根底上，定期组织炊管人员观看vcd多媒体教学，采取边看边学、边学边练的方式进行实战演练，通过学习，掌握了溜肉段、梅菜扣肉、孜然羊肉等以前只有在饭店才能吃上的菜，炊事员蒋明琼淹制的四川泡菜、酸辣白菜，大家百吃不厌。在上半年的评比中，我队炊事员谢凤霞、杨殿凤被评为优秀炊事员，各奖励200元。

　　强化效劳意识，提高饭菜质量。首先，强化炊管人员的岗位责任意识。我们认识到，再高的手艺，如果不好好应用也等于零。

　　【篇3：食堂管理汇报材料】自主经营，效劳师生；加强监管，确保平安永合中学食堂经营情况汇报永合中学食堂自本学期开学自主经营以来，经过两个多月的运营，在探索中逐渐步入正轨。扭转了过去由于对外承包而师生怨声载道的弊端，如今自主管理，让利于师生，加之精细化运作，特色经营，既解决了师生中午就餐难问题，又从一个侧面反映出学校管理的状况。现将食堂经营情况汇报如下：一、明确职责，分工协作学期初总务处结合学校实际情况制订了食堂管理方案，方案中明确规定了食堂管理模式。学校食堂采取在学校领导下的食堂工作人员分工负责、集体协作的管理模式。师生伙食按现行价格每天午餐4元钱标准，不低于每餐两菜。而且本着本钱核算，让利于学生的原那么。

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　　食堂设管理人员1人，负责食堂日常事务的安排和管理，负责制定食品采购方案和食品平安、食堂卫生。设采购人员3名〔3人同时采购或由管理员提供采购单，由另两人采购〕，出纳员负责管理现金，会计管理伙食帐，采取日结算、月累计核算的方法。总务处负责监督管理。采购人员严格按照卫生部门的相关规定实行定点采购，财会人员必须将采购地点、采购品名、数量、单价、总价记录到位，并要求卖主签字盖章。采购人员及时将当日账单进行核算报账。

　　食堂工作人员集体协作管理，在保证师生饭菜质量的根底上，精打细算，严防铺张浪费，积极提高效劳水平。

　　二、加强监管，确保平安学校成立了伙食领导小组，负责实施对学校食堂的监管组长徐晓峰副组长高德军马京胜成员孙洪福王国友王绍儒关传丽吴艳杰学校伙食领导小组定期或不定期对食堂经营管理情况进行抽查，并及时予以公布。小组成员平时注意收集学生教师的合理化建议和意见，及时反应给学校和食堂，以促进食堂管理质量的提升，同时财会人员定期向教职工公布食堂相关情况和账目。民以食为天，食以安为先，为了确保师生生命平安，学校严把食品采购关，采取定点采购的做法，坚决不买变质蔬菜和食品，同时制订了一系列的平安措施，确保了师生的饮食平安。总之，学校在自主经营食堂方面，花了不少钱，想了不少招，坚决按照教育局的要求去做，千方百计为师生效劳，目前取得了一点成绩，但是按照高标准、严要求还有一定差距，我们一定会继续努力，办出质量，办出特色，为创办人民满意教育做出应有奉献。

　　第4篇：学校食堂管理工作汇报学校食堂管理工作汇报我校自办寄宿制学校以来，学校食堂工作秉承“公益性〞“效劳性〞“平安

　　性〞原那么，抓平时、重细节，为“办人民满意的学校〞发挥重要作用。为加强学校管理，进一步提高我校食堂建设和管理水平，保障师生员工身体健康，我校根据县教育局关于加强学校食堂工作管理的有关要求及《食品卫生法》《学校

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　　卫生工作条例》等法规条例，认真抓好学校的食堂工作。现将我校食堂管理工作情况汇报如下：

　　一、领导重视，周密布署。每学期初，学校都会专门召开食堂工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首的学校食堂工作领导小组，统筹各项工作，针对各项具体工作制定方案、明确责任，让食堂的全面工作制度化、标准化。总务处负责具体落实，从人员、调入、设备、采购、保管、加工、分发等所有管理环节进行了细化并狠抓落实，并定期召开食堂工作专门会议，学习上级文件，研究各阶段落实措施。校级领导每天轮流到学生餐厅巡视，以便随时发现问题，及时给予指导，立即进行改良。二、设施到位，操作规程。各类设施的平安状况良好。食堂配备的各类器械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、库房的平安状况都比拟好，管理比拟标准到位，操作规程明确。三、确保卫生，有效监督。食品平安卫生工作是食堂工作的重中之重，为确保无一例食物中毒的发生，我们主要采取了以下措施：1、食堂都能严格执行国家的《食品卫生法》，有各项卫生平安制度和措施，并做到了有检查、有记录，有突出事件的应急措施，工作人员能自觉按要求上岗和操作，其它各项卫生措施和规定能落实到位。2、采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。严格把好食品进货关，我们将学校食堂的食品进货由专门的人员进行统一采购，对采购的食品索取三证〔营业执照、卫生许可证、生产许可证〕复印件和质量检验报告，进出货手续齐全，帐册相符，并由陈运全副校长负责。3、每次用餐后所有的餐具、用具都高温蒸汽或开水消毒，健康卫生。4、各类平安卫生制度完善，建立有以下制度：《舟曲县第二中学食堂工作人员管理制度》、《舟曲县第二中学食堂卫生检查制度》、《舟曲县第二中学消毒制度》、《舟曲县第二中学食堂人员卫生知识培训制度》、《舟曲县第二中学食堂食品采买制度》、舟曲县第二中学食品留样制度》等。四、保证伙食，以人为本。

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　　为维护师生的合法利益和身心健康，我校坚持“公益性〞原那么，按照“非营利性〞要求，进行食堂本钱单独核算，以保证食堂日常运转经费收支平衡为目标，合理确定供餐价格。

　　1、认真按照县教育局的要求，保证饭菜的数量和质量，努力做到荤素合理搭配，品种丰富多样，满足学生身体健康成长的需要。

　　2、伙食费是每生每天8元，确保期末结余或亏损控制在学期营业额的4%以内。

　　3、就餐方式是学生不用凭卡或饭票到指定窗口自觉排队领取饭菜，学生吃完饭菜，如果不饱，还可以添加饭菜。

　　五、师生共建，文明食堂。1、学校每天在用餐时间安排值周组人员到食堂维持纪律，催促学生文明用餐，并要求学生搞好食堂就餐厅的卫生。2、食堂工作人员每年都进行体检和卫生培训，按要求持证上岗，热情效劳，文明用语，做到效劳程序化、操作标准化。平时积极配合、主动接受卫生行政部门的监督与指导。六、标准支出，完善机制。1，王永刚副校长分管食堂工作，杨文新具体负责食堂工作。2、我校食堂实行包餐制供给，严格按上级规定实方法。在食堂就餐的教职工的伙食费，与学生同菜同价。3、标准使用食堂的结余款，只用于改善学生伙食和食堂的设施、设备，没有用于、变相用于学校发放教职工福利，或以其它方式转由学校用于非食堂经营效劳方面的支出。七、存在问题，亟待改良。因经费缺乏，师生用餐环境有待改良，例如：1、就餐桌子太旧，需更新；2、就餐厅的门窗太旧，需更新；3、食堂的锅炉房墙体出现裂缝，出现险情，需排除；4、食堂的锅炉设备已旧，需更换。

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　　第5篇：小学食堂管理工作汇报强化食堂平安管理,让师生吃的放心,吃出健康

　　------食堂管理工作汇报学校食堂工作关系到每一名师生的身心健康,关系到学校长远开展和声誉。我校自2022年10月实行营养餐方案工作，目前在校学生387人，教师34人。两年来,学校以师生平安为重点，以创立食品平安示范校为契机，不断加大投入力度,完善内部设施,改善食堂工作条件,强化内部管理,深化效劳意识，提升效劳档次，认真落实各项管理措施，不断对学生进行食品平安教育，为师生提供满意的效劳和可口的饭菜,办出了特色，受到了广阔师生和学生家长好评。2022年3月份顺利通过陈仓区食品药品监督管理局和区资助中心检查验收，被命名为“食品平安示范校〞，食堂卫生级别由原来的C级升为B级，受到了上级表彰。一、加强领导，强化责任意识。为了进一步做好食品平安管理工作、提高管理水平，确保师生用餐平安、卫生，保障师生身体健康，学校成立了由郝卫校长为组长、梁宏斌、王宝周为副组长的食堂管理工作领导小组，分工负责，层层落实责任。领导小组定期对学校食堂食品卫生、平安进行检查，发现问题及时整改，始终把食品平安工作放在第一位，作为学校工作的重点，常抓不懈。二、完善管理制度，落实管理责任。我校在学生营养改善方案实施过程中，严格按照上级安排和相关规定，强化管理，建立健全了“食品平安制度〞、“五病〞调离制度、“食材存放、加工操作制度〞等各项规章制度，并由营养改善方案工作领导小组监督执行。开学初即制订了本学期学生营养改善方案，领导小组负责统筹安排，实施小组负责具体落实，有效地提升了学校食品平安的管理水平，保证了营养餐工程的顺利实施。三、加大食品平安知识宣传教育力度。1、学校开学初即在餐厅内外、操作间等处张贴了有关文明用餐、珍惜粮食、食品平安、卫生方面的宣传标语，营造了良好的气氛;同时在学生中开展“小餐桌带动大文明活动〞，每月在师生中开展一次调查问卷活动，从各个方面掌握食

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　　堂运行情况，反应广阔师生对食堂工作的意见、建议，不断提升饭菜质量，提高效劳意识，做到让师生满意，让家长放心。

　　2、主管食堂工作的王宝周老师坚持定期对学生进行饮水、食品平安卫生教育，教育学生饭前洗手，勤剪指甲，不挑食，不暴饮暴食，不乱倒剩饭剩菜，不喝生水、冷水，不购置和食用过期、“三无〞、霉变食品，保障了学生饮食平安，收到了良好的教育效果。

　　3、利用宣传栏、主题班会、集会、健康教育课等各种途径对学生进行食品卫生知识宣传教育，针对各个季节的不同特点和容易出现的卫生问题，及时提出有针对性的要求，对学生进行疾病预防知识教育，倡导积极向上的健康生活和有益的游戏活动，使学生在快乐中成长，在欢声笑语中生活。

　　四、重视从业人员的业务培训工作。学校每学期制订食堂从业人员培训方案，并与管理、从业人员签订平安责任书，定期对从业人员进行食品平安、卫生知识培训，组织学习《食品卫生法》、《食品储存保管制度》、《食品平安管理制度》、《食品平安事故应急预案》、《食品采购索证索票制度》、《食品留样制度》、《废弃物处理制度》、食堂各种电器设施操作知识等法律法规和操作要求，使从业人员充分认识到了食品平安的重要性，有效提高了从业人员的业务素质。五、精心管理，杜绝食品平安隐患。1、把好食材采购、存放、加工、餐具消毒及从业人员个人卫生关，有效地杜绝食物中毒事故的发生。2、学校食堂米、面、油等大宗食材实行统一采购，严格落实采购索证索票制度，进货查验和采购记录制度。3、对采购的食材严格执行分类存放的原那么，设立米、面、油存放区、蔬菜存放区、调味品专柜、生、熟肉专柜存放等。4、食材加工严格做到操作标准，干净卫生，保持营养成分。饭菜做到烧熟煮透，当天剩饭剩菜一律倒掉处理。不向学生供给剩饭剩菜，保证师生吃的舒心、吃的放心。5、严格执行上级有关规定，实行每日三餐留样制度。食品留样100克，留样48小时，并有详细记载。

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　　6、把好“消毒〞关。每天晚饭后，炊事人员对所有的刀具、碗筷、盆子、勺子、锅铲等所有餐具、用具都进行高温消毒，并做详细记录。

　　7、把好个人卫生关。学校定期安排从业人员进行体检，并经过食品卫生培训合格。要求从业人员勤洗澡、勤剪指甲、勤洗工作服。进入食堂操作间必须穿工作服，戴口罩，衣帽整洁。拿取熟食必须用食品夹或戴食品专用手套。

　　8、把好操作间非工作人员进入关。学校规定，除管理人员、从业人员、维修人员可进入灶房操作间外。其他闲杂人员不得随便出入操作间。

　　六、认真落实上级相关规定，切实做好督餐工作。1、食堂从业人员持健康证、培训证上岗。学校定期对其进行食品平安、卫生知识培训，组织学习食品平安方面的法律法规，从源头上保证了食品平安，保障了师生健康。2、学校开学初即根据上级有关规定安排好食谱，每天按照食谱供餐，安排值周员、班主任老师每餐组织学生有序进入餐厅，维持纪律，教育学生文明用餐，节约粮食，讲究卫生。3、从业人员精心操作，蒸煮烹调严格把关，确保了饭菜质量，受到了师生好评。4、学校领导每天轮流陪餐，主管人员定期对食材存放、食品加工操作、用电设施运行情况进行检查、维护；每天按照供餐情况如实填写供餐日志、陪餐记录、消毒记录、留样记录、泔水处理记录等。5、学校设立由领导、管理人员、从业人员、教师代表、学生代表、家长代表组成的灶委会，每月对食堂运行情况进行检查，按月公示食堂收支，做到了标准管理，提高了管理透明度。七、加大投入，积极营造良好的用餐环境。1、文明卫生的用餐环境，有利于养成学生文明就餐、卫生用餐的习惯。我校结合食品平安示范校创立工作，先后投入资金对原来的灶台进行撤除重建，由原来的操作间内烧火改为外面烧火，杜绝了灰尘乱飞的现象。2、大力开展“文明小餐桌活动〞。通过建立文明餐桌、星级餐桌评比制，培养学生文明就餐的习惯；同时对餐厅进行布置装点，楼顶悬挂了拉花，墙壁张贴了警示标语、餐桌上制作了警示语牌，营造出了浓郁的文化气氛，强化对学生

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　　的文化熏陶，引导学生珍惜一粥一饭，尊重劳动，勤俭节约；以此教育学生讲究食堂内卫生，节约粮食，文明用餐。把食堂作为一个对学生进行文明礼仪教育的重要阵地和学校文化展示的窗口。

　　3、利用集会、班会、健康教育课、“生活中的食品平安〞专题讲座、宣传栏等多种形式，向广阔师生介绍渗透食品平安知识，对学生进行饮水、食品平安卫生教育，教育学生饭前洗手，勤剪指甲，不挑食，不暴饮暴食，不喝生水、冷水，不购置和食用过期、“三无〞、霉变食品，引导学生科学饮食，保障了学生饮食平安，收到了良好的教育效果。

　　如今，学校食堂不仅是为师生提供就餐的地方，而且还是培养学生文明礼仪的场所。由于我们在食堂文化建设上精心筹划，合理布置，美化了食堂环境，受到了全校师生的好评，彰显了校园文化特色。

　　八、抓好资金运作和档案建设，实行标准化管理。1、我校在营养餐实施工作中，始终把资金使用作为一项重要的环节来抓。每学期开学初，管理人员即核实学生人数，填写用餐学生花名册和签字确认报表、人数汇总表、专项资金使用统计表等表册，每月末由用餐学生逐个签名确认后上报学校财务处报账。次月初对上月灶上收支情况予以公布，接受广阔师生监督。2、做好档案建设工作。我校在营养餐方案工作中，始终注重档案资料的收集、整理和装订工作，严格按照上级要求，建好营养餐档案，做到了各种资料齐全，管理标准，账目清楚，有据可查。九、存在的主要困难和问题回忆本学期的营养餐工作，虽然取得一定成绩，但是也存在一定的问题和缺乏，主要有以下方面。1、食堂餐厅较小，容纳有限，不能满足全体师生同时就餐，有待于完善。2、学生中仍有乱倒饭菜、浪费食物现象，需要进一步教育学生安静有序就餐，珍惜粮食，文明用餐，养成良好的饮食习惯。在以后的工作中，我们将不断总结经验，进一步完善内部设施，强化管理，把我校营养餐工作做实做细，更好地效劳于广阔师生，让学生吃好，让家长满意，努力使我校营养餐管理更上一层楼。2022年9月16日

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　　第6篇：学校食堂管理工作汇报学校食堂管理工作汇报曹村镇白庙大王小学2022年9月学校食堂管理工作汇报一直以来，我校严格贯彻执行《食品卫生法》，加强饮食卫生管理，办好学

　　生食堂，并在实践中不断完善管理的各项规章制度。使我校食堂管理做到科学化、标准化、制度化。根据富平县教育局《关于做好2022年秋季学期食堂管理工作的通知》的要求，本着“卫生平安、价格合理、质量良好〞的食堂伙食目标，我校于开学初对本校食堂卫生、价格、质量、设施设备等方面进行了全方位的自查，现将自查情况汇报如下：

　　㈠自查内容：本次自查共包括卫生许可证；工作人员健康及培训证；卫生规章制度及管理人员；工作人员个人卫生情况；食品容器要求；食品的用具要求；食品有关要求；食品进货渠道卫生要求；食品储存库要求；食堂内外环境；食品加工场所要求；剩菜、饭菜处理原那么；制作凉菜要求。

　　㈡自查过程中发现问题及时整改：在自查中，本着对全校师生负责的高度责任心，认真的对食堂的卫生、价格、质量、设施设备等方面进行严格检查。我校自2022年开办学生食堂以来，现有80余名师生在食堂用餐。在管理上，不断探索，逐渐完善，建立起了一套适合我校的食堂管理制度和方法。现将我校具体情况汇报如下：一、领导重视，认识到位1、建立领导小组学校食堂从开办之日起，学校就组织班子对食堂进行科学化管理，由校长任组长，后勤负责人、班主任为成员的管理领导小组，重点抓食堂标准化的管理和食品卫生平安，做到有目标、有方案、有重点、有措施，层层落实责任。2、食堂工作重中之重民以食为天，食以卫为先，以人为本，健康第一，是学校食堂管理工作的重中之重，我校有80余名师生在学校食堂就餐，食堂效劳质量的好坏，直接关系到师生的生活质量、健康质量，直接关系青少年的健康成长，关系到学校的稳定

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　　和开展，涉及到千家万户，为此，我校高度重视食堂食品卫生管理工作，牢固树立平安第

　　一、卫生第一、健康第一、质量第一的思想，实行全方位的管理和强有力的监督，为全校师生提供一流的效劳，让学生满意，让家长放心。我们在食堂管理方面不断探索，建立了解一套科学标准的管理机制，赢得了社会的认可。二、建立健全管理制度，加强学校膳食管理1、健全规章制度健全的规章制度，是实施科学管理的根底，食堂管理严格执行《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，在此根底上，学校制定了《食品卫生平安管理制度》以及《食物中毒与疫情报告应急预案》、《食品加工平安操作规程》，建立健全各岗位职责，各岗位管理制度，进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程，对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了详细的规定，做到食品卫生管理有章可循，有规可依。2、强化流程管理进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程，必须强化管理。在这一过程中，我们注意把好“三关〞：第一关是把好进货，我们食堂主要原料、辅料均采用定点、合同制进货，合同中有明确的质量要求，附有供货商的身份证复印件、详细家庭住址、联系方式，每天由食堂管理员负责验货，采取看〔生产日期、合格证、质量检测报告、包装情况、有无变质、发芽、是否新鲜等〕、闻〔有无异味等〕方式把住进货关；凡遇“五一〞、“十一〞等大假返校，假前余下的作料等要全面更换；食堂进货必须登记验收，并作好进货入库登记。建立了购物索证、报告资料。第二关，加工严格按操作规程，每天的蔬菜要入水浸泡半小时以上，去殘留农药或菜虫等，加工时不重复使用油料，加工储藏场所无关人员不得进出，做好食品留样。第三关，食品分餐关，食品分餐，严格按食品卫生平安要求做到“三防〞：一防食物酸变，腐烂，变质及污染食品，一旦发现，立即严厉处分。二防他人投毒，在食品卫生管理中，食堂管理人员对各个环节的有效监督，严禁非操作人员进入食堂，从时间上和空间上拒绝了投毒事件的发生。三防疾病流行传染，坚持每餐餐具专人操作，采用药物消毒，并做好餐具

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　　的保洁工作，防止交叉污染。定期做好灭蝇、灭蚊、灭蟑螂、灭鼠的工作，切断传染源，保证师生健康。

　　3、建立监督机制为了加大对食堂食品卫生监督力度，成立了管理机构，组建了食堂管理领导小组，负责食堂日常管理工作，检查、监督、试尝、留样、填表和食堂档案。学校食堂管理领导小组不定期对食堂工作情况进行抽查，还在师生开展民议测评，发现问题及时解决。形成了管理部门、教师、学生，对学校食堂管理全方位监督，起到了积极作用。三、提高从业人员素质，树立效劳意识1、严格用工制度食堂从业人员与学校签订用工合同，明确了甲乙双方的权利和义务以及工资待遇等，在选聘员工时，学校注重思想政治素质，业务技术能力，事业责任心，组成一支具有凝聚力和创造力的食堂饮食从业人员队伍。2、加强培训，提高从业人员素质上岗前员工必须进行岗前培训，学习相关的法律、法规条例和学校食堂的各项规章制度，提高从业人员的法律意识和食品卫生平安意识，坚持每周召开食堂管理人员会议，每个月食堂从业人员人自主学习三小时以上。对新进人员个人健康检查，对未体检的不能上岗，对身体不合格坚决不准上岗，不穿工作服的坚决不准上岗，并建立个人档案资料，通过岗前培训和加强学习，提高了从业人员的素质，深化了效劳意识，提高了效劳水平和质量，满足了师生的需求，为学校的开展提供了强有力的后勤保证。3、提高意识，精心打造优质效劳品牌学校根据学生好动且自我约束、自我管理、自立自理的能力相对较差的特点，，学校推出了学生就餐时固定座位，食堂工人负责管理模式，保证学生吃上热的饭菜、防止学生烫伤，了解学生就餐情况、纠正偏食、发现学生有无身体不适应等。小学生活是孩子健康成长的重要阶段，学生膳食多样化，并保证质量，保证了学生成长中所需的营养。学校编制好一周的菜谱并公布在食堂内的黑板上，菜谱要求一日三餐搭配要符合营养要求，注重菜品的多样性，每日有所不同。为了

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　　保证质量，我们还随时接受家长的监督，家长在子女在校的任何一天来到学校，都可以查看我们是否按菜谱安排菜品。

　　我校食堂建设和管理工作在各级领导的正确指导下，取得了一定的成绩，在今后工作，我们将进一步把学校食堂卫生平安管理工作，长期不懈地抓好，努力提高食堂效劳质量和效劳水平，为师生的身体健康，为学校的教学工作做好保障，让学生满意，让家长放心。第7篇：食堂管理工作情况汇报XX中学食堂管理工作汇报材料

　　2022年5月XX中学创办于1958年，校舍占地面积近50亩，现有教学班6个，在校师生171人。学校本着以人为本、平安第一、民主管理、效劳师生的原那么，抓住食堂管理工作的薄弱环节，不断提升食堂工作的效劳水平和质量，为构建和打造和谐、平安校园提供了坚强的后勤保障。现就具体工作情况汇报如下。一、明确职责、加强管理“民以食为天〞，学校高度重视食堂管理和食品卫生工作。成立了一把手为组长的食品卫生平安管理工作领导小组，建立健全食堂管理机构网络，后勤副校长、德育副校长具体负责食堂的日常管理和平安事项的督查落实，工会全面参与监督。在制订、完善《学校后勤管理制度》、《学校食堂卫生平安公约》、《食物中毒应急预案》等规章制度的同时，学校为凸显食品平安工作的重要性，与各处室负责人、班主任层层签订责任书，实行平安事故一票否决制，确保食堂的管理工作标准化、程序化、制度化，形成了全员参与、层层落实、分工明确、责任到人的良好工作机制。二、强化过程、严格把关食堂管理工作责任重大，必须抓好过程管理，严格把好各种关口。根据市教育局和相关食品卫生部门的要求，我们采取了一系列行之有效的措施，切实可行的做到了“四把关〞。11、把关食堂从业人员。对工作不够热心、责任心不强的不用，有各种社会问题及心理和精神不健康的不用，无有效健康证的不用。

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　　2、把关食品验收。食品购置坚持索证制度，特别是对于油、米、肉等的进货更是严格索取供货商的食品卫生检验合格证、化验单、营业执照及相关证照。学校专门安排XX老师进行食物的准进和验收工作，每日检查，坚决杜绝腐烂、过期等不合格食品进入学校食堂，尽全力保证食堂饭、菜等的平安卫生。

　　3、把关餐具消毒。学生集体用餐，餐具消毒工作十分重要。对厨具和餐具严格执行一洗二冲三消毒四保洁的消毒步骤。每天催促食堂工作人员将餐用具按时、按规定消毒，安排专人对餐用具消毒全过程实施监管。同时，加强餐具的保管保洁工作，保证餐用具的卫生和食品的平安。

　　4、把关食品留样。食物在销售前，进行试尝留样十分必要。按照市教育局的要求，学校食堂工作人员每餐前对食品进行试尝留样，食品留样按规定保存48小时，留样食品用专门的冰箱保存，用温度计监测温度，并记录。

　　三、阳光财务、加大投入在食堂财务管理方面，学校坚持实现收支平衡为目标，按照本钱补偿原那么合理地确定饭菜价格，以早餐三元、中餐六元的标准收取伙食费。学校工会牵头成立伙管会，负责监督食堂财务和伙食状况，确保了师生的就餐质量和财务的公开透明，做到专款专用，不节余截留。此外，学校还在经费上给予保障，添置了消毒柜一个，粉刷了餐厅的墙壁，更换了门窗，餐厅一米以下全部贴了瓷片，大大改善了师生的就餐环境。学校把加强食堂管理促成了一项民心工程、师生满意工程，现在，在学校食堂就餐的师生日益增多。食堂管理工作涉及到学校每一位师生的切身利益，关系到湘潭的整体教育形象和质量，我们必须认认真真、严阵以待，容不得有半点马虎和疏忽。在市教育局和有关部门的正确领导和指导下，今后，我校一定会竭力探索管理工作的新思路、新途径，不断完善出台管理的新举措、新方法，举全校之力将食堂工作做好、做优，确保学校食品卫生平安，努力办成人民满意的教育。第8篇：学校食堂管理工作汇报学校食堂管理工作汇报以人为本，健康第一，是学校食堂管理工作的重中之重，我校有1000余名师生在学校食堂就餐，食堂效劳质量的好坏，直接关系到师生的生活质量和青少

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　　年的健康成长，涉及到千家万户。为此，我们高度重视食堂食品卫生管理工作，牢固树立平安第

　　一、卫生第一、质量第一的思想，实行全方位的管理和强有力的监督，为全校师生提供一流的效劳，让学生满意，让家长放心。一、健全规章制度健全的规章制度，是实施科学管理的根底，食堂管理严格执行《食品平安法》、《餐饮效劳平安操作标准》、《学校食堂与学生用餐管理规定》等法律法规。在此根底上，制定了《食堂监督检查细那么》和《重点工程检查十一条》，《食品卫生平安管理制度》以及《食物中毒与疫情报告应急处理制度》、《食品加工平安操作规程》，明确了岗位职责和食品卫生操作规程，对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了详细的规定，做到食品卫生管理有章可循，有据可依。二、强化流程管理进货、仓储、加工、洗消是食堂操作的主要环节，必须强化管理。在这一过程中，我们注意把好这“四关〞：第一关是把好进货关，食堂主要原料、辅料均采用定点进货，并索票索证。同时附有供货商的身份证复印件、详细家庭住址、联系方式，每天由厨师长负责验货，采取看、闻方式把住进货关。“看〞就是看生产日期、合格证、质量检测报告、包装情况、有无变质、发芽、是否新鲜等；“闻〞就是闻有无异味。凡入库食品必须由库管登记备案。第二关是仓储关，具体要求：分类、分架、隔墙、离地存放。保证食品使用遵循先进先出的原那么。并定期检查，及时清理销毁变质和过保质期的食品原料和添加剂。凡遇寒暑假返校，假前余下的作料要彻底全面检查，发现异常必须当面丢弃更换。第三关，严格按照操作规程加工制作，加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盒、筐、抹布以及其它工具、容器有明显标志，必须分开使用。切配好的食品应在规定时间内使用。加工后的熟制品与食品原料和半成品

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　　分开存放。切配、制作人员要穿工作服、戴帽子、戴口罩。保证食品加工环节卫生平安。

　　第四关，餐具洗消关：采取物理消毒和化学消毒相结合的方式对餐具进行消毒。洗刷池、消毒池分开专用。保证餐具清洗干净到位，无残留物，定位存放，保持清洁。并且洗消餐具要有详细洗消检查记录。

　　三、建立监督机制食堂管理员每天按照《重点检查工程十一条》对食堂进行监督检查，发现问题及时催促整改，每天将检查结果登记存档。为了加大对食堂食品卫生监督力度，组建了食堂管理委员会，对食品的来源进行了集体考察，不定期对食堂工作情况进行抽查，还在师生中开展民议测评，尤其在更换新的菜品时，及时在师生用餐时征求意见，发现问题立即解决。四、制定严格用工制度要求食堂从业人员与承包方签订用工合同，明确了甲乙双方的权利和义务以及工资待遇等，在选聘员工时，注重人品素质，业务技术能力和事业责任心。并且，将每个食堂从业人员的档案交到法制平安科备案。五、加强培训，提高从业人员素质上岗前进行岗前培训，学习相关的法律、法规条例和食堂的各项规章制度，提高从业人员的法律意识和食品卫生平安意识，并且坚持每天上午8:20召开食堂人员晨会。未体检人员不能上岗，身体不合格不能上岗，不穿工作服不准上岗。通过培训和加强学习，提高了从业人员的素质，深化了效劳意识，满足了师生的需求，为学校的开展提供了强有力的后勤保证。食堂管理工作在学校各级领导的正确指导下，取得了一定的成绩，这要感谢学校各级领导的正确指导和全体师生的理解与支持。食堂的管理工作在这一学年已告一段落，根据学校的工作需要与学校领导的信任，今后担任管道局中学第二附属小学的后勤副校长，主要负责二小教学楼的重建工作。这对于我来说又是一个新的严峻考验，我将进一步完善自己，及时向经验丰富的各级领导请教学习新邻域的知识，尽快提高自身专业业务水平，争取在新的工作岗位让领导放心，让师生满意。学校食堂对标管理工作汇报

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　　食堂管理工作方案学生食堂监管员工作汇报食堂厨工工作汇报员工食堂管理规定

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篇三：食堂管理员的六个反思对照材料

　　食堂管理员年终个人工作总结

　　2020年食堂管理员年终个人工作总结（精选5篇）

　　食堂管理员年终个人工作总结1

　　在园领导的关心与指导下，本学期我坚持以服务师生为宗旨，进一步加强个人素质，提高服务质量。为了更好地保障师生身体健康，维护师生的权益，现将本学期食堂工作作一下总结：

　　一、严格膳食管理，认真做好饮食卫生工作。

　　我园本着卫生、安全、富有营养、利于消化的总要求，每周为幼儿制定营养食谱，做到品种多样，搭配合理并保证按量供给。为了提高伙食质量，我们在菜肴的搭配、烹饪上下功夫，保证幼儿吃饱吃好。并广泛听取老师和家长的意见建议，发现问题，共同讨论，调整食谱，保证幼儿各类营养素摄取均衡。同时我们还将每天的菜谱向家长公布，让家长了解自己孩子在园的用餐情况，增加幼儿伙食的透明度。在饮食卫生方面，我园严把了采购、验收关，发现变质的原料一律退回；同时严格按照预防性消毒及烹调加工的要求进行日常操作，对所有进口食物进行了留样，并做好了留样登记。因此，在我们的共同努力下，本学期没有发生过一起食物事故。

　　二、规范日常操作细节，不断提升工作质量。

　　加强理论学习，按照操作规范，强化细节、规范、严谨操作，增强服务意识。积极地利用休息的时间进行理论实践学习，通过案例、理论学习及技能展示来切实提高理论操作水平。并做好记录，以理论指导实际工作，从而提高工作质量。认真参加园内的政治学习，提高思想素质和服务意识。通过学习卫生工作管理条例和食堂操作规范，做好安全卫生工作。明确自己的工作职责，确保幼儿、教工的饮食安全。

　　三、高度重视卫生安全工作，加强检查、及时反馈。

　　1、严格执行各项制度。严格按规程操作各类设备，不违章违规操作。经常检查设备的运行情况，确保设备安全运行，设备出现异常立即维修或报修。

　　2、通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件。在与供货商合作前，我们认真审核证件，明确责任，签定协议。把好食品采购、验收、取样、浸泡、清洗、操作、消毒关。

　　3、严把进货关。做好食品的进货关与检查检验关，杜绝假冒伪劣和“三无”（无生产厂家、无生产日期、无保质期限）食品进入食堂；坚决杜绝采购过期、腐

　　烂变质、污秽不清，混有异物或其他感观性状异常等可能对人体健康有害的食品。做好购买食品的索证工作。

　　4、严格做好食品的加工关。对所加工食品做到煮熟煮透，尽可能做到色香味俱佳。必须做到生熟分开。

　　5、认真做好食堂内外的卫生。每天做好食堂及食堂外场地等场所的清洁卫生工作，始终保持整齐清洁。

　　6、一丝不苟地做好消毒工作。每天做好消毒工作。餐具必须做到一清、二涮、三冲、四消毒，消毒时做到"一用一消毒"，小餐具用消毒柜消毒，大餐具用消毒液消毒。消毒后的餐具存放在保洁厨中。严禁使用未消毒餐具及加工用具。

　　7、加强食堂仓库的管理，进出货及时登记。仓库货物存放整齐，仓库干净整洁。保证幼儿摄盐量、摄油量等不超标。

　　8、食堂工作人员均持健康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间能按要求穿戴好工作衣帽，保持个人卫生。

　　9、账目做到日清月结，每月公布一次，受老师和家长的监督。

　　幼儿园食堂的安全卫生管理工作直接关系到孩子们的健康与幼儿园的稳定发展。在今后的工作中，我们会不断探索实践，不断总结反思，将食品卫生工作纳入日常重点工作范畴，更出色地完成各项工作！

　　食堂管理员年终个人工作总结2

　　忙碌的一个学期过去了，做为后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺少的一部分，作为食堂管理人员更应多为职工及学生的饮食着想，为保证每位师生的身心健康而考虑，现对这段时间的食堂工作作以下总结：

　　一、持证上岗、消除安全隐患

　　作为一个集体食堂，严格落实食品卫生安全是关系到每一位师生身体健康的大事。首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不予上岗。其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了食堂工作的正常运转。

　　二、强化软件管理

　　学期开学，食堂管理人员和工作人员一起学习《中华人民共和国食品卫生法》，提高每位工作人员的思想上认识。本学期，先后制定了十项规章制度并上墙，特别完善了食物中毒上报流程图（上墙）和食物中毒防治预案，从制度上保障学校食堂的安全和规范。定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训，做到以法律法规为准绳，办好学校的集体食堂。在此基础上又专设食品卫生监督员，仓库保管员及专职采购员，并严格控制各种主料，从而从根本上杜绝了食品安全隐患。

　　学校非常重视食堂内部管理，在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。力求把基础管理工作做扎实，做全面，做到时时有规范，事事有规范。食品卫生工作中紧紧围绕以“三防”为重点（防中毒、防投毒、防病毒），采购工作中严把“五关”即：严格进货渠道关，物品进库验收关，操作程序规范关，饮食卫生安全关，食品存放储存关。在验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货，不收不进质量不合格的物品。同时让全体工作人员参与，全员监督，责任到人，检查到位，记载详实。确保进货质量，把一切不安全因素都堵在校园外。

　　加强培训、加强检查、培养炊事人员的良好卫生意识和习惯。同时，加强炊事人员的技术与技能的提高。认真做好各项台帐和相关材料，做材料、内容详实可靠；对照《食品卫生法》和《集体用餐条例》逐条逐项检查，拾遗补漏，力求工作做细做实和万无一失。

　　三、规范操作，落实到位

　　本学期学校制订并完善了各项管理制度，如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范等，分别对食堂的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。坚持生熟分开、严格餐具消毒和保洁。对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关；对不符合要求的原料坚决拒收。对卫生严格制度化管理，分工清楚，责任明确。在对员工的日常管理中，我们制度加情感，用自己的行动去管理，用指导去管理，在不断的教导下，员工能从指派工作到自我指派工作的转变。

　　四、加大硬件投入

　　由于财源紧张今年九月份又投入近5000元安装了蒸饭车的用电设备，既减轻了食堂员工的劳动强度，又节省了食堂的燃料开支。

　　五、改善措施

　　我们在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件设施、设备状况已经与发展要求不相适应，为此，学校在今后应对餐厅的屋顶进行了维修，增加一些必要

　　的硬件设备（如：冰柜、保鲜柜、留样柜、油烟机、学生热水器等）改善师生的就餐环境。

　　食堂管理员年终个人工作总结3

　　为了做好幼儿园食品安全和食堂规范管理等工作，近日，镇卫生监督所对本镇所有幼儿园的食堂开展了专项检查。

　　这次检查内容主要是幼儿园食堂食品加工场所的卫生条件、食品从业人员的健康证、幼儿园自购食品的来源和质量、食堂进货索票索证记录制度、食品安全进校园台帐记录情况以及幼儿饭菜质量等等。

　　一、肯定方面

　　从检查情况看，随着各幼儿园对食品卫生安全工作重要性认识的加强，食堂食品卫生状况有所好转。主要表现在：

　　1、各幼儿园食品卫生安全意识增强。各幼儿园食品卫生管理机构健全，园长做为第一责任人，比较重视食品卫生安全工作。专（兼）职食品卫生管理人员能履行职责，措施基本落实到位。

　　2、各幼儿园食堂卫生许可证、从业人员健康证齐全。

　　3、大部分幼儿园都建立健全了各项卫生制度，并建立购销台帐。

　　4、学校食品原料采购、贮存、加工基本符合卫生要求。

　　二、存在问题

　　各幼儿园食堂安全有待进一步提高，依然存在一定卫生安全隐患。比如：

　　1、幼儿园普遍存在食堂面积不足、房屋简陋、卫生设施缺乏，功能布局无法按食品原料贮存—粗加工间—烹调间—备餐以及餐饮用具清洗消毒、保洁等分间或分区布置。

　　2、食品原料贮存、粗加工、烹调、备餐混为一间，存在交叉污染隐患。

　　3、有的幼儿园食品原料采购没有实行定点，食品原料采购未索证，餐饮具消毒不彻底。

　　4、存在食堂食品安全台帐记录不够全面，食品留样不规范的现象，幼儿的饭菜质量有待改善。

　　三、相关措施

　　针对检查中发现的问题，对各幼儿园下达了幼儿园食堂食品安全专项整治检查表，对发现的问题督促整改，到时再复查。

　　幼儿园食堂食品安全整治工作是一项系统工程，涉及面广，工作难度大，我们将继续与相关部门密切协作，针对存在的一些薄弱环节，查漏补缺、夯实基础，不断加强对幼儿园食品安全监管工作，确保幼儿园师生饮食安全。

　　食堂管理员年终个人工作总结4

　　本学期我园以积极创建市绿色幼儿园和市a级食堂为目标，以安全工作为主线，以锤炼教师的业务水平，努力提高保教质量为重点，依托利用社区、家长资源，开展了丰富多彩的幼儿教育活动，取得了一定的成绩，现小结如下：

　　一、落实“安全第一”的方针，抓好食品卫生和安全保健等工作

　　安全工作是幼儿园工作的重中之重。本学期，在园领导的重视下，在保健教师的辛勤工作下，努力做到了卫生防疫体制健全，管理有序。通过业务学习、讨论、检查、评比等多种形式，强调保育工作与食堂工作的规范操作。其次严把晨检关、卫生消毒关，发现问题及时处理，切实落实防病工作，做到了一学期内无安全事故发生。顺利地通过了市妇幼保健院的检查，领取了妇幼保健合格证书，同时被评为市儿童保健工作先进单位，保健教师也荣获了“先进个人”的殊荣。

　　“市a级食堂”是我园本学期的创建目标之一，我们认真对照《市学校食堂卫生达标建设活动a级食堂评分表》和《关于开展放心消费食堂创建活动的通知》精神，利用暑期，在校领导的关心下，在市、区卫生监督所的指导下，按照要求对整体布局进行了较大的调整。安装了监控系统、给粗加工间、食品操作间、配餐间更换了天花，完善了抽排油烟系统，添制了保洁设备，完善了各种硬件设施，整体环境焕然一新。同时坚持以服务师生为宗旨，努力提高后勤人员素质，提高服务质量，提高管理水平。在全体后勤人员的共同努力下，21年12月我园食堂顺利地被评为“市a级食堂”。新区管委会仲主任也亲临我园就食品安全卫生工作进行了专项检查。仲主任对我园的食堂管理工作非常满意，勉励我园继续努力，把食堂办成教师满意、家长放心、幼儿开心的食堂。

　　二、加强师资队伍建设，提高教师专业素养

　　（一）加强领导班子队伍建设。

　　俗话说：“火车跑得快，全靠头来带”。要打造一支师德高尚、业务精良的师资队伍，领导的表率起着不可忽视的作用。我们要求园领导在工作之余，加强自身的.业务学习，不断地用新的知识和新的信息充实自己，提高自己的专业理论水平。其次采用推门听课的方式，经常深入班级听活动，指导教师开展区域游戏，了

　　解教师的教学情况。同时采用面对面、一对一指导的方式，指导教师改进教学方式，提高课堂教学质量。本学期，魏妍园长在区园长听评课活动中获一等奖。

　　（二）根据幼儿园师资队伍建设规划，加强教师师资队伍培训。

　　1、加强理论学习，夯实教师的理论基础。本学期我们利用教研会议和教研活动，带领教师深入学习、理解《纲要》及相关的幼教理论，转变教师观念，加强师德建设，鼓励教师利用业余时间每月读一篇幼教文章，并作摘记、写简短的读后感，为教师搭建了学习、交流的平台，努力提高教师的理论水平。

　　2、本学期，继续要求每位教师每月积极撰写观察记录、教养笔记各两篇，每节活动课后都有教学反思、一周一次大反思，并进行交流，教育论文每学期至少写一篇，青年教师每周抄一篇优秀教案，每月进行一课三研活动，每月练习一首简单曲子，全园上下形成了浓郁的学习氛围，苦练教学基本功。

　　3、我们还积极组织教师参加园内外的各项学习、培训活动，努力提高教师教育理论水平，明确学习的目的性，并且要求教师学以致用，把所学理论与自己教学实践相结合。

　　4、本学期我园继续以市级课题《农村幼儿良好生活习惯的指导研究》为抓手，在提高教师的教科研水平的同时努力促进儿童良好行为习惯的养成。同时继续以“快乐识字、分享阅读”为幼儿园的特色进行打造，并努力改革教学组织形式，使之生活化、游戏化。

　　三、开展丰富多彩的活动，以活动促保教质量的提高

　　1、开学初结合“市绿色幼儿园”的创建，以“绿色、环保、美观、实用”为主题，开展了创设良好育人环境的评比。利用废旧物品将楼梯、走廊、教室布置得内容丰富、五彩缤纷、琳琅满目，并且定期更换，成为了环境教育的好阵地。同时在一日生活和各种教育活动中渗透环保教育以及开展适合幼儿特点的环境教育的专题活动。全园总动员开展“变废为宝”自制玩具评比。每个班还设立了可回收与不可回收垃圾箱，让幼儿学会分类投放垃圾。通过各种活动，我们不仅让孩子学会在认知中辨析，同时也在日常生活中逐渐养成了良好的生活卫生习惯，逐步提高了幼儿的环保意识，帮助他们慢慢积累保护环境的经验，懂得了保护环境要从小事做起，从我做起。21年11月我园被评为“市绿色幼儿园”。

　　2、结合幼儿园教育的特点，我园要求各班在布置主题墙时注重幼儿和家长的参与，把主题墙作为特色教育和主题活动的外显窗口，通过教师的启发和引导，将墙饰变为展示幼儿自己意愿的园地。园内每月根据主题从幼儿、家长参与率、美观、实用等方面进行评比。

　　3、游戏是幼儿的基本活动，是对幼儿进行全面发展教育的重要形式。区域活动是开放性的教育活动，是幼儿按自己的意愿进行的一种带有学习性质的游戏，也

　　是对幼儿进行个别化教育的最佳手段。我园的游戏水平一直比较薄弱，本学期我园主抓区域游戏，要求各班依据本园实际和我镇的乡土资源，开辟游戏区角，及时地捕捉孩子感兴趣的事，把幼儿生活中熟悉的事物迁移到游戏中，并在游戏区中结合教育主题投放各种动手操作材料，给予孩子充分的操作探索机会，使游戏区角成为幼儿开展自主学习的主阵地。在经历了日常检查、指导，专题讨论，教师精心准备等环节后，开展了园内的区域游戏评比。但评比中我们发现孩子的游戏水平低下，亟待提高。于是我们又组织教师去丹阳实验幼儿园进行了专项的参观学习，请教师与专家之间面对面的交流、指导。下学期，我园将继续主抓区域游戏，培养教师的指导能力与幼儿的游戏水平。

　　食堂管理员年终个人工作总结5

　　课堂和食堂是幼儿园管理的两大阵地。食堂办得好不好，直接关系到师生的身体健康，尤其是幼儿的健康成长，直接影响幼儿园的社会形象。因此，我园坚持以党的"十六大"精神为指导，以服务师生为宗旨，进一步增强后勤人员素质，提高服务质量，提高管理水平，提高整体品位，努力把食堂办成教师满意、家长放心、幼儿开心的食堂。后勤工作是做好幼儿园管理工作和教育工作的基础所在，幼儿园在园领导的关心支持和教师们的积极配合下，园回顾食堂管理工作，我们主要做了以下几方面舍和园内环境在原有基础上有了更大的改观的工作完善各类制度

　　增强对食堂人员的考核。

　　1、制订了《食堂人员工作要求及奖惩细则》，对厨房人员工作实行基础工资加奖金制，对照《细则》由教师每月定期评价食堂人员的工作出勤等情况，发放工资及奖金，有效增进了后勤工作的更优化。

　　2、蔬菜购入采用多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，互相督促、互相监督，园长统一审批。

　　3、建立食品卫生管理网络，实行食品卫生安全园长负责制，进一步健全《食堂工作管理制度》以及各岗位卫生责任制度，并与所聘人员签订聘用合同及安全责任状，做到有岗就有人，有人就有责。

　　4、进行成本核算，积极施展伙委会的作用，及时调查了解食堂管理及师生用餐情况，发现问题及时处理。

　　提高职工素质

　　1、增强培训。我园每月组织职工学习《食品卫生培训教材》或对她们进行安全教育，增强食堂工作人员规范操作的意识，提高规范操作的能力。

　　2、明确岗位职责。我园力求将食堂工作分工细化，组织学习各岗位职责，使之进一步明确。岗位任务的完成情况与考核挂钩，进一步提高了职工岗位意识和服务意识。

　　3、及时反馈情况。每月由教师对食堂工作进行评价，在评价中提出的意见或建议，我们及时与食堂人员交换，督促整改，在整改中不断提高和完善。

　　高度重视卫生安全工作

　　1、通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件。在与供货商合作前，我们认真审核证件，明确责任，签定协议。把好采购、验收、取样、浸泡、清洗、操作、消毒关。

　　2、一丝不苟地做好消毒工作。餐具做到"一用一消毒"，小餐具用消毒柜消毒，大餐具用消毒液消毒。

　　3、食堂工作人员均持健康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间能按要求穿戴好工作衣帽，保持个人卫生，环境卫生分人分块包干，保证食堂环境卫生。

　　4、食堂灶具等处使用煤气，职工能规范操作，时刻注意用气安全。

　　5、增强了食堂财产管理。每学期开学时，各人领用炊具、餐具认真履行领用手续，学期结束时上交清点，增强了大家爱护集体资产的责任感。总之，我们本着思想到位、管理有力、服务超前的意识，使幼儿园食堂工作正沿着更完善更规范的轨道发展。

篇四：食堂管理员的六个反思对照材料

　　六对照六反思材料范例2篇

　　六对照六反思材料范例2篇篇一：要全面认真系统地学习党的方针政策，毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”的重要思想，认真学习党的十六大精神，深入领会新的历史条件下保持共产党员先进性教育活动的精神本质和深远意义，扎扎实实地投入到活动中去，按照合格共产党员的标准严格要求自己保持共产党员先进性教育剖析材料面对加快平安开展、建立平安、不断推进我县小康社会建立，实现新跨越、获得新进展的关键时期，如何保持共产党员的先进性，势必要求每一名共产党员要对自身的党性予以客观、公正、正确的分析^p，通过对自己进展“四对照、四剖析”，即对照《党章》对党员的要求，剖析履行责任义务的情况;对照“三个代表”重要思想、树立和落实科学开展观的要求，剖析世界观、人生观、价值观和权利观、地位观、利益观的情况;对照“两个务必”、“八个坚持、八个反对”、“五个力戒”的要求，剖析思想和工作作风的情况;对照“三有一好”的要求，剖析保持共产党员先进性的情况，不断矫正

　　自身在世界观、人生观、价值观及意识形态认识上存在的偏向。

　　一、能坚决履行党员义务和坚决不移遵守党章我能履行了党章规定的八项义务，遵守党的组织制度和党的纪律，按时缴纳党费，参加党的活动，时时刻刻维护党的尊严、荣誉。

　　一是认真学习，拥护党在新时期的道路、方针、政策及决议，坚持用党的思想理论武装自己的头脑，用科学知识武装自己的头脑。

　　二是认真贯彻执行党的根本道路和各项方针、政策，在日常生活、工作和学习中，始终以一名共产党员的标准要求和标准自己的言行。

　　三是坚持党和人民的利益高于一切。坚持从我做起，从点滴做起，立足本职，努力当好指导的参谋和助手，坚持勤动手、勤动眼、勤动脑、勤动腿，兢兢业业干好自己的本职工作。

　　四是自觉遵守党的纪律，模范遵守国家的法律法规，严格保守党和国家的机密。

　　二、按照“三个代表”重要思想和树立、落实科学开展观的要求，正确认识自己的世界观、人生观、价值观、权利观、地位观和利益观。认真贯彻“三个代表”重要思想和树立、落实科学开展观是新时期保持共产党员先进性的重要内容。根

　　据“三个代表”重要思想和树立、落实科学开展观的要求，我认为自己还有一定的差距，主要表如今：

　　一是为人民效劳的公仆意识比拟淡薄或模糊。详细表达在认识财政工作职能的高度上把握不够，认识不深。认为在目前建立健全社会市场经济时期，公共财政职能还不可以全面建立。

　　二是由于个人身份原因，思想认识上存在偏向，导致个人在日常工作中有得过且过的心态，在一定程度上还滋生和助长出唯地位论、唯身份论的观点，个人所从事的工作没有起色和活力。

　　三是工作中缺少主动性、积极性，创造性不够。对一般性的、事务性的工作，不动脑筋，不求进取，照搬照抄，缺少创新和开拓精神，有一定的本本倾向。

　　四是在理论学习上不求进取，不能精益求精。思想认识上存在着我比别人懂得多一点就可以了的心态。

　　三、牢记“两个务必”、“八个坚持、八个反对”和“五个力戒”，不断深化思想和工作作风建立我能贯彻执行好“两个务必”、“八个坚持，八个反对”和“五个力戒”方面，在行为和心理上根本保持了谦虚、慎重、不骄、不躁的作风，根本保持了艰辛奋斗的工作作风;根本做到了坚持解放思想、实事求是，与时俱进;坚持理论联络实际，反对形式和官

　　僚;根本坚持了联络群众，

　　相信群众的群众道路;坚持党

　　的纪律，旗帜鲜明地反对自由;坚持了艰辛奋斗，不铺张浪

　　费。但也存在着一定的问题。

　　主要表如今：(1)联络群众不够严密。在工作理论中，有

　　时以一种疑心的心态去对待群众的智慧和才能，不能很好地相

　　信群众，不能积极地从群众中来，到群众中去。在个人的思想

　　意识上总存在着群众是被指导的，是被指挥的，不重视群众的

　　创造性和能动性，不虚心承受群众的观点和建议，固步自封，

　　夜郎自大。

　　(2)如有个别时候不可以坚持原那么，好人严重，不擅长

　　开展批评与自我批评，不擅长帮助和关心同志。在日常工作理

　　论中，对于出现的工作问题和破绽，总是检讨自己的时候多，

　　批评别人的时候少;说普遍存在的问题多，详细到个人的少;发

　　牢骚的时候多，提出详细建议的少;讲空话套话的时候多，谈

　　实际问题的时候少。

　　四、深化“三有一好”认识，永葆共产党员先进性“三有

　　一好”是我省开展保持共产党员先进性教育活动的详细载体，

　　其详细要求是坚决共产理想，增强执政为民责任，进步促进开

　　展才能，塑造形象。

　　一开场，我并没有可以深入理解“理想、责任、才能、形

　　象”的互相联络及有机结合，没有认识到理想是责任、才能、

　　形象的

　　泉，责任是理想转化为详细行动的桥梁，才能是

　　实现理想、落实责任的根本条件，形象是理想、责任、才能的

　　综合表达。

　　二是认为“理想、责任、才能、形象”比起日常详细工作

　　来说，比拟空洞，没有详细标准。

　　三是认为我们如今正在开展先进性教育活动，我省又开展

　　“理想、责任、才能、形象”教育活动，两者有冲突，认为后

　　者没有必要搞，有一种得过且过的心态。

　　五、下一步整改措施今后，自己一定从思想上、行动上严

　　格按照“三个代表”的要求办事，改正问题和缺乏，努力干好

　　工作，争取新的成绩，以无愧于共产党员的称号。

　　篇二；自从展开保持党的纯洁性，“六查六看”“扪心

　　自问”活动以来，我立足基层，认真对照反思，查漏补缺，下

　　面是我的自我剖析材料。

　　一、存在主要

　　题目

　　1、理论学习不够好。

　　一是学习的自觉性不强。对学习的重要性熟悉不够充分，

　　常因工作多而放松学习，缺少坚持不懈、孜孜不倦的学习精

　　神，有以干代学、以干挤学的现象。

　　二是学习的系统性不强。存在学习上的实用，重视对上级

　　文件、政策法规的学习，对马列、___思想、___理论、三个代

　　表重要思想等理论学习抓得不紧，钻得不深。

　　三是学习的实效性不强。理论联络实际不够严密，学以致

　　用、学用结合不紧，有学回学、干回干、学用脱节的现象。

　　2、思想作风不够优。固然始终坚持加强思想修养，不断

　　解放思想，详细理论中，想

　　题目、做工作沿袭老方法、老套路较多，思路创新、工作

　　创新、机制创新较少面对新时期农村出现的新矛盾、新

篇五：食堂管理员的六个反思对照材料

　　六对照六反思材料范例2篇六对照六反思材料范例2篇篇一：要全面认真系统地学习党的方针政策，毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”的重要思想，认真学习党的十六大精神，深刻领会新的历史条件下保持共产党员先进性教育活动的精神实质和深远意义，扎扎实实地投入到活动中去，按照合格共产党员的标准严格要求自己保持共产党员先进性教育剖析材料面对加快平安发展、建设平安、不断推进我县小康社会建设，实现新跨越、取得新进展的关键时期，如何保持共产党员的先进性，势必要求每一名共产党员要对自身的党性予以客观、公正、正确的分析，通过对自己进行“四对照、四剖析”，即对照《党章》对党员的要求，剖析履行责任义务的情况;对照“三个代表”重要思想、树立和落实科学发展观的要求，剖析世界观、人生观、价值观和权力观、地位观、利益观的情况;对照“两个务必”、“八个坚持、八个反对”、“五个力戒”的要求，剖析思想和工作作风的情况;对照“三有一好”的要求，剖析保持共产党员先进性的情况，不断矫正自身在世界观、人生观、价值观及意识形态认识上存在的偏差。一、能坚决履行党员义务和坚定不移遵守党章我能履行了党章规定的八项义务，遵守党的组织制度和党的纪律，按时缴纳党费，参加党的活动，时时刻刻维护党的尊严、荣誉。一是认真学习，拥护党在新时期的路线、方针、政策及决议，坚持用党的思想理论武装自己的头脑，用科学知识武装自己的头

　　脑。二是认真贯彻执行党的基本路线和各项方针、政策，在日常

　　生活、工作和学习中，始终以一名共产党员的标准要求和规范自己的言行。

　　三是坚持党和人民的利益高于一切。坚持从我做起，从点滴做起，立足本职，努力当好领导的参谋和助手，坚持勤动手、勤动眼、勤动脑、勤动腿，兢兢业业干好自己的本职工作。四是自觉遵守党的纪律，模范遵守国家的法律法规，严格保守党和国家的秘密。二、按照“三个代表”重要思想和树立、落实科学发展观的要求，正确认识自己的世界观、人生观、价值观、权力观、地位观和利益观。认真贯彻“三个代表”重要思想和树立、落实科学发展观是新时期保持共产党员先进性的重要内容。根据“三个代表”重要思想和树立、落实科学发展观的要求，我认为自己还有一定的差距，主要表现在：一是为人民服务的公仆意识比较淡薄或模糊。具体体现在认识财政工作职能的高度上把握不够，认识不深。认为在目前建立健全社会主义市场经济时期，公共财政职能还不能够全面建立。二是由于个人身份原因，思想认识上存在偏差，导致个人在

　　日常工作中有得过且过的心态，在一定程度上还滋生和助长出唯地位论、唯身份论的观点，个人所从事的工作没有起色和活力。

　　三是工作中缺少主动性、积极性，创造性不够。对一般性的、事务性的工作，不动脑筋，不求进取，照搬照抄，缺少创新和开拓精神，有一定的本本主义倾向。四是在理论学习上不求进取，不能精益求精。思想认识上存在着我比别人懂得多一点就可以了的心态。三、牢记“两个务必”、“八个坚持、八个反对”和“五个力戒”，不断深化思想和工作作风建设我能贯彻执行好“两个务必”、“八个坚持，八个反对”和“五个力戒”方面，在行为和心理上基本保持了谦虚、谨慎、不骄、不躁的作风，基本保持了艰苦奋斗的工作作风;基本做到了坚持解放思想、实事求是，与时俱进;坚持理论联系实际，反对形式主义和官僚主义;基本坚持了联系群众，相信群众的群众路线;坚持党的纪律，旗帜鲜明地反对自由主义;坚持了艰苦奋斗，不铺张浪费。但也存在着一定的问题。主要表现在：(1)联系群众不够紧密。在工作实践中，有时以一种怀疑的心态去对待群众的智慧和能力，不能很好地相信群众，不能积极地从群众中来，到群众中去。在个人的思想意识上总存在着群众是被领导的，是被指挥的，不重视群众的创造性和能动性，不虚心接受群众的观点和建议，

　　固步自封，夜郎自大。(2)如有个别时候不能够坚持原则，好人主义严重，不善于开

　　展批评与自我批评，不善于帮助和关心同志。在日常工作实践中，对于出现的工作问题和漏洞，总是检讨

　　自己的时候多，批评别人的时候少;说普遍存在的问题多，具体到个人的少;发牢骚的时候多，提出具体建议的少;讲空话套话的时候多，谈实际问题的时候少。

　　四、深化“三有一好”认识，永葆共产党员先进性“三有一好”是我省开展保持共产党员先进性教育活动的具体载体，其具体要求是坚定共产主义理想，增强执政为民责任，提高促进发展能力，塑造形象。

　　一开始，我并没有能够深刻理解“理想、责任、能力、形象”的互相联系及有机结合，没有认识到理想是责任、能力、形象的源泉，责任是理想转化为具体行动的桥梁，能力是实现理想、落实责任的基本条件，形象是理想、责任、能力的综合体现。

　　二是认为“理想、责任、能力、形象”比起日常具体工作来说，比较空洞，没有具体标准。

　　三是认为我们现在正在开展先进性教育活动，我省又开展“理想、责任、能力、形象”教育活动，两者有冲突，认为后者没有必要搞，有一种得过且过的心态。

　　五、下一步整改措施今后，自己一定从思想上、行动上严格按照“三个代表”的要求办事，改正问题和不足，努力干好工作，

　　争取新的成绩，以无愧于共产党员的称号。篇二；自从展开保持党的纯洁性，“六查六看”“扪心自问”活

　　动以来，我立足基层，认真对照反思，查漏补缺，下面是我的自我剖析材料。

　　一、存在主要题目1、理论学习不够好。一是学习的自觉性不强。对学习的重要性熟悉不够充分，常因工作多而放松学习，缺少坚持不懈、孜孜不倦的学习精神，有以干代学、以干挤学的现象。二是学习的系统性不强。存在学习上的实用主义，重视对上级文件、政策法规的学习，对马列主义、***思想、***理论、三个代表重要思想等理论学习抓得不紧，钻得不深。三是学习的实效性不强。理论联系实际不够紧密，学以致用、学用结合不紧，有学回学、干回干、学用脱节的现象。2、思想作风不够优。固然始终坚持加强思想修养，不断解放思想，具体实践中，想题目、做工作沿袭老方法、老套路较多，思路创新、工作创新、机制创新较少面对新时期农村出现的新矛盾、新题目，感觉难处比较多，还存有畏难情绪，闯劲不足;在应用畜牧政策方面不灵活，有时感到办法未几，思路不广，落实不力。

篇六：食堂管理员的六个反思对照材料

　　食堂管理员工作总结(15篇)

　　食堂管理员工作总结1

　　为了做好幼儿园食品安全和食堂规范管理等工作，近日，__镇卫生监督所对本镇所有幼儿园的食堂开展了专项检查。

　　这次检查内容主要是幼儿园食堂食品加工场所的卫生条件、食品从业人员的健康证、幼儿园自购食品的________和质量、食堂进货索票索证记录制度、食品安全进校园台帐记录情况以及幼儿饭菜质量等等。

　　一、肯定方面从检查情况看，随着各幼儿园对食品卫生安全工作重要性认识的加强，食堂食品卫生状况有所好转。主要表现在：一、各幼儿园食品卫生安全意识增强。各幼儿园食品卫生管理机构健全，园长做为第一责任人，比较重视食品卫生安全工作。专（兼）职食品卫生管理人员能履行职责，措施基本落实到位。二、各幼儿园食堂卫生许可证、从业人员健康证齐全。三、大部分幼儿园都建立健全了各项卫生制度，并建立购销台帐。

　　四、学校食品原料采购、贮存、加工基本符合卫生要求。二、存在问题各幼儿园食堂安全有待进一步提高，依然存在一定卫生安全隐患。比如：一、幼儿园普遍存在食堂面积不足、房屋简陋、卫生设施缺乏，功能布局无法按食品原料贮存—粗加工间—烹调间—备餐以及餐饮用具清洗消毒、保洁等分间或分区布置。二、食品原料贮存、粗加工、烹调、备餐混为一间，存在交叉污染隐患。三、有的幼儿园食品原料采购没有实行定点，食品原料采购未索证，餐饮具消毒不彻底。四、存在食堂食品安全台帐记录不够全面，食品留样不规范的现象，幼儿的饭菜质量有待改善。三、相关措施针对检查中发现的问题，对各幼儿园下达了幼儿园食堂食品安全专项整治检查表，对发现的问题督促整改，到时再复查。幼儿园食堂食品安全整治工作是一项系统工程，涉及面广，工作难度大，我们将继续与相关部门密切协作，针对存在的一些

　　薄弱环节，查漏补缺、夯实基础，不断加强对幼儿园食品安全监管工作，确保幼儿园师生饮食安全。

　　食堂管理员工作总结2

　　在园领导的关心与指导下，本学期我坚持以服务师生为宗旨，进一步加强个人素质，提高服务质量。为了更好地保障师生身体健康，维护师生的权益，现将本学期食堂工作作一下总结：

　　一、严格膳食管理，认真做好饮食卫生工作。

　　我园本着卫生、安全、富有营养、利于消化的总要求，每周为幼儿制定营养食谱，做到品种多样，搭配合理并保证按量供给。为了提高伙食质量，我们在菜肴的搭配、烹饪上下功夫，保证幼儿吃饱吃好。并广泛听取老师和家长的意见建议，发现问题，共同讨论，调整食谱，保证幼儿各类营养素摄取均衡。同时我们还将每天的菜谱向家长公布，让家长了解自己孩子在园的用餐情况，增加幼儿伙食的透明度。在饮食卫生方面，我园严把了采购、验收关，发现变质的原料一律退回；同时严格按照预防性消毒及烹调加工的要求进行日常操作，对所有进口食物进行了留样，并做好了留样登记。因此，在我们的共同努力下，本学期没有发生过一起食物事故。

　　二、规范日常操作细节，不断提升工作质量。

　　加强理论学习，按照操作规范，强化细节、规范、严谨操作，增强服务意识。积极地利用休息的时间进行理论实践学习，通过案例、理论学习及技能展示来切实提高理论操作水平。并做好记录，以理论指导实际工作，从而提高工作质量。认真参加园内的政治学习，提高思想素质和服务意识。通过学习卫生工作管理条例和食堂操作规范，做好安全卫生工作。明确自己的工作职责，确保幼儿、教工的饮食安全。

　　三、高度重视卫生安全工作，加强检查、及时反馈。

　　1.严格执行各项制度。严格按规程操作各类设备，不违章违规操作。经常检查设备的运行情况，确保设备安全运行，设备出现异常立即维修或报修。

　　2.通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件。在与供货商合作前，我们认真审核证件，明确责任，签定协议。把好食品采购、验收、取样、浸泡、清洗、操作、消毒关。

　　3.严把进货关。做好食品的进货关与检查检验关，杜绝假冒伪劣和“三无”（无生产厂家、无生产日期、无保质期限）食品进入食堂；坚决杜绝采购过期、腐烂变质、污秽不清，混有异物或其他感观性状异常等可能对人体健康有害的食品。做好购买食品的索证工作。

　　4.严格做好食品的加工关。对所加工食品做到煮熟煮透，尽可能做到色香味俱佳。必须做到生熟分开。

　　5.认真做好食堂内外的卫生。每天做好食堂及食堂外场地等场所的清洁卫生工作，始终保持整齐清洁。

　　6.一丝不苟地做好消毒工作。每天做好消毒工作。餐具必须做到一清、二涮、三冲、四消毒，消毒时做到"一用一消毒"，小餐具用消毒柜消毒，大餐具用消毒液消毒。消毒后的餐具存放在保洁厨中。严禁使用未消毒餐具及加工用具。

　　7.加强食堂仓库的管理，进出货及时登记。仓库货物存放整齐，仓库干净整洁。保证幼儿摄盐量、摄油量等不超标。

　　8.食堂工作人员均持健康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间能按要求穿戴好工作衣帽，保持个人卫生，

　　9.账目做到日清月结，每月公布一次，受老师和家长的监督。

　　幼儿园食堂的安全卫生管理工作直接关系到孩子们的健康与幼儿园的稳定发展。在今后的工作中，我们会不断探索实践，不断总结反思，将食品卫生工作纳入日常重点工作范畴，更出色地完成各项工作！

　　食堂管理员工作总结3

　　一直以来，食堂工作本着食品卫生质量的好坏，直接关系到每一个人的生命安全和健康，努力提高工人们的身体素质的基本观点。遵照市卫生监督局卫生工作的要求，认真贯彻执行食品卫生法，进一步严格规范食品卫生管理工作，从工人的健康安全出发，以维护我厂工作秩序和社会稳定，解决老板及工人的后顾之忧，使每个工人都有一个健康的体魄。具体做了以下几个方面的工作。

　　一、树立全心全意为厂服务的思想，提高全体工作人员爱岗敬业、踏实工作、有爱心的思想。

　　一直已来食堂工作能严格按照计划上所要求的工作理念做到“四心”服务，即工作人员用心，工人吃的欢心，老板放心。制定出一份工人爱吃的科学膳食食谱。通过活动的开展和学习，使食堂工作人员形成了一种奋发向上的工作热情，积极认真、扎实的工作态度。他们在业务上相互学习，取长补短。在工作中相互协作、任劳任怨、吃苦在前、不厌其烦。在生活上互相关心，热情帮助。在服务热情上把工人们都当成自己的孩子一样苛护，树立了良好外小员工形象。

　　二、重视饮食、卫生、消防、人身安全工作，严把进货“五关”为了确保工人的生命安全，保证饮食卫生质量，杜绝一切不安全隐患发生。

　　我们严格按照食品卫生法办事，认真落实饮食卫生安全条例，制定了系列安全计划，并与全体员工鉴定了饮食卫生安全责任书，成立了饮食卫生及消防安全领导小组，工作中做到了“五关”即：严格进货渠道关，物品进库验收关，操作程序规范关，饮食卫生安全关，食品存放储存关。同时让全体工作人员参与，全员监督，责任到人，检查到位，记载详实。

　　例：在食品的采购中，我们经常去市场去作调查，到送货老板的摊位上去查看，了解物品的质量。购买还实行轮流制，让大家都来参与，实行民主管理。在验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货，不收不进质量不合格的物品，对收进的物品是哪个厂家、生产日期、保质期、合格正还进行严格的登记，在操作上对每一道工序、每一个地方、每一种餐具都进行严格检查，合格后才能使用。

　　在价格上，我们还经常在市场上进行物价调查，避免了多次送货老板的乱报价，为学校节约了许多资金。在食物储存上，严格做到生熟分开，用保鲜膜封好。严格把握好份量，作到既让工人们吃好、吃饱，但又不浪费。在餐具消毒中，落实到人，每天进行检查与记载。为了谨防食物中毒，除加强自身的操作和检查外，还防止他人放毒，不定期的进行查岗，加强保卫。由于制度的落实，分工明确，检查到位，工作扎实，记载详实，在多次的上级部门来校检查中获得好评。食堂还经常开展安全大检查，主

　　动排除水、电、火不安全隐患，下雨及时为工人们铺好防滑垫，注意热饭、热汤的保管。因此，一直已来，食堂工作无一例不安全隐患发生，工厂生产秩序稳定。

　　三、积极协助各部门完成工作，为教育教学提供后勤保障。

　　为了维护正常的生产工作，食堂除搞好自己部门的工作外，还积极主动协助学校做一些其它工作。在预防“流感”疾病中，食堂主动为工人们熬预防“流感”药，从伙食上进行调整，从而增强工人们体质，增强免疫力，有效的控制了疾病的感染与传播。平时遇到上级领导部门来校检查、参观，食堂总是为他们准备好招待物品，提供方便。有时因停电故障，造成住宿工人洗水困难，食堂总是在没有任何人通知的情况下主动为他们想办法烧水，以解燃眉之急，因为我们知道工厂的需要，老板的要求，就是我们义不容辞的工作。

　　四、不断提高饮食质量，让领导放心。

　　为了真正解决工人们的后顾之忧，确保工人们吃的放心、开心、舒心，我们组织全体员工对工人们就餐食谱进行了研究与探讨，还根据一年多来的实践经验和观察平时工人的喜好，对菜谱进行创新，从而对三餐进行营养搭配，制定出科学的就餐食谱，受社会及老板的监督。在制作上从食品的味道、颜色、型上去下工夫，保证每顿两荤、一素、一汤中的软硬搭配、荤素搭配、甜淡搭配，不但改进。在早餐中尽量增添花样，让工人们有选择的

　　就餐。为了保证住住宿工人们的身体发育需求，让工人们吃到花样，全体员工克服人多，时间紧等多种困难，将小锅菜变为大锅菜来做。

　　食堂管理员工作总结4

　　时光飞逝新的一年即将到来，意味着我接手职校学校食堂管理员这份工作也有一年的时间了。职校学校食堂，作为一个集体学校食堂它承担着物业分公司员工培训部多经天易公司等所在单位员工的就餐任务，以及员工培训班用餐，公司中小型会议用餐，公司活动用餐。从接手这份工作以来在单位领导的关心支持下在全体学校食堂员工的努力下，我一直追求优质就餐服务；优质就餐环境，追求让每位员工吃着舒心；吃的放心；吃着满意的目标有了明显成效。一年的时间已经过去，新的开始新的挑战即将来临。为了12年的职工就餐任务完成的更完美，我总结了__年工作上的成果与不足。

　　__年工作成果：

　　（1）与总公司学校食堂交接后重新组建现职校学校食堂，克服了外调员工刚接手新工作时分工不明确，个人工作混乱，职工就餐满意度下降的难题。

　　（2）对于职工提出就餐服务方面的不足，就餐菜品问题，在学校食堂内部定时定期开会公布进行责任到人的细化。

　　（3）按照领导指示对所有职工进行食品安全法规法律和行业准则方面知识学习培训。

　　（4）紧抓学校食堂进货渠道，严格要求采购物品拥有相关部门的食品卫生许可证检验检疫合格证。

　　（5）职工所用餐具做到餐后消毒，加工间；菜案；炒菜间；面案间指定卫生到人，定时定期学校食堂大扫除所有职工参加。

　　（6）围绕“降成本，保质量”这个原则，在大家吃好吃满意的前提下，节约附带开销。领导所有学校食堂职工养成请柬节约的好习惯，开展节约用水节约用电竞赛。

　　（7）圆满完成了公司接待任务，其中包括：物业分公司职工代表会；建安分公司职工代表会；唱红歌颂党恩歌咏比赛；和谐杯厨艺大赛；大小员工培训班近（）期次。

　　（8）调动所有学校食堂员工的工作激情，在任务重就餐培训班平凡无节假日期间完成接待任务并博得培训班人员认可。

　　（9）为入冬后学校食堂菜品多样多品种不单调重复，秋菜储备期间组织员工腌制各种咸菜并储备了：白萝卜大白菜土豆胡萝卜等。

　　（10）在学校食堂开展主人翁精神建设，使员工团结互助在完成个人工作的前提下还能够帮助同事。提高了工作效率，增进了相互理解相互辅助的工作氛围。

　　当然我个人管理不足的地方还很多如：

　　操作间外人进入的问题，我已在前后操作间门上张贴了“闲人免进”标志但依然难以禁止。

　　员工在长期无节假日工作，接待公司培训班任务期间积极性不高当时没有及时调节员工工作时差。

　　一年的工作在紧张忙碌的气氛中即将画上句号，我个人在管理方面的不足之处还需要在领导的指导下尽快改善。我也会积极学习相关餐饮业管理知识，使学校食堂每位员工都能运用个人擅长技能，让学校食堂员工认识到在岗爱岗更快更好提高服务水准提高菜品认可度的重要性。

　　食堂管理员工作总结5

　　忙碌的一个学期过去了，做为后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺少的一部分，作为食堂管理人员更应多为职工及学生的饮食着想，为保证每位师生的身心健康而考虑，现对这段时间的食堂工作作以下总结：

　　一、持证上岗、消除安全隐患

　　作为一个集体食堂，严格落实食品卫生安全是关系到每一位师生身体健康的大事。首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不予上岗。其次，不定期对工作人

　　员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了食堂工作的正常运转。

　　二、强化软件管理

　　学期开学，食堂管理人员和工作人员一起学习《中华人民共和国食品卫生法》，提高每位工作人员的思想上认识。本学期，先后制定了十项规章制度并上墙，特别完善了食物中毒上报流程图(上墙)和食物中毒防治预案，从制度上保障学校食堂的安全和规范。定时定期对

　　食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训，做到以法律法规为准绳，办好学校的集体食堂。在此基础上又专设食品卫生监督员，仓库保管员及专职采购员，并严格控制各种主料，从而从根本上杜绝了食品安全隐患。

　　学校非常重视食堂内部管理，在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。力求把基础管理工作做扎实，做全面，做到时时有规范,事事有规范。食品卫生工作中紧紧围绕以“三防”为重点(防中毒、防投毒、防病毒)，采购工作中严把“五关”即：

　　严格进货渠道关，物品进库验收关，操作程序规范关，饮食卫生安全关，食品存放储存关。在验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货，不收不进质量不合格的物品。同时让全体工作人员参与，全员监督，责任到人，检查到位，记载详实。确保进货质量，把一切不安全因素都堵在校园外。

　　加强培训、加强检查、培养炊事人员的良好卫生意识和习惯。同时，加强炊事人员的技术与技能的提高。认真做好各项台帐和相关材料，做材料、内容详实可靠;对照《食品卫生法》和《集体用餐条例》逐条逐项检查，拾遗补漏，力求工作做细做实和万无一失。

　　三、规范操作，落实到位

　　本学期学校制订并完善了各项管理制度，如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范等，分别对食堂的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。坚持生熟分开、严格餐具消毒和保洁。对原料的采购、

　　验收、入库、出库、保管严格把关;对不符合要求的原料坚决拒收。对卫生严格制度化管理，分工清楚，责任明确。在对员工的日常管理中，我们制度加情感，用自己的行动去管理，用指

　　导去管理，在不断的教导下，员工能从指派工作到自我指派工作的转变.

　　四、加大硬件投入

　　由于财源紧张今年九月份又投入近5000元安装了蒸饭车的用电设备，既减轻了食堂员工的劳动强度，又节省了食堂的燃料开支。

　　五、改善措施

　　我们在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件设施、设备状况已经与发展要求不相适应，为此，学校在今后应对餐厅的屋顶进行了维修，增加一些必要的硬件设备（如：冰柜、保鲜柜、留样柜、油烟机、学生热水器等）改善师生的就餐环境。

　　食堂管理员工作总结6

　　早晨5点钟，我携着朦朦雾霭从家出发，晚上6点以后，才身披晚霞回家。自94年进厂以来，通往__的路途我已走了16载春秋。这16年来，感谢厂领导对我的关怀，感谢同事们对我的帮助，是大家的鼓励与肯定之下，才让我在工作上取得了一点成绩。老百姓的话中有这样一句“干一行爱一行”，虽然在别人眼中，有可能我的工作是过于平凡普通，但是，正是抱着对伙房的热爱，才让我在平凡的岗位上努力做出自己的精彩。__年已经过

　　去了，我也将自己的工作进行了梳理，向厂领导和同志们汇报一下。

　　一、做好卫生工作，创造温馨环境。

　　从进厂至今，我一直担任伙房班长一职，在电视上看到过许多因为食物而引发的中毒事件，所以对这方面，厂领导很重视，我自己也始终未能松懈。从选菜到淘洗再到烹食，可以说，我们伙房严把各个关口，16年来，未发生一起因食物而导致的中毒事件，很好的响应了厂里安全生产、安全管理的号召。每次用餐之后，我们总是第一时间清理垃圾、残留食物，定期的对食堂进行打扫，做到小扫除天天有，大扫除不间断。为全厂职工创造了干净卫生的就餐环境。

　　二、降低购菜成本，翻新菜式花样。

　　作为食堂的第一关购菜来说，我的任务是很艰巨的。厂里本着为员工谋福利的原则，菜价是低于市场价格的。所以说，我必须要在购菜的时候，将成本压低，才能协调厂里的工作。既要保证菜的新鲜度又要买到价低的产品，很多时候，我是从市场的这头一直挑到市场的那头。虽然这项工作比较的艰巨和辛苦，但是看到大家能吃到可口的饭菜，我自己苦点心里却是高兴的。

　　针对菜谱，我们伙房班也是定期召开讨论会议。通过不断的学习，我们也一直在提高自己的能力。做到了每天饭菜不重样，

　　饮食结构合理化，荤素搭配菜色多。尽伙房班最大的努力，让大家吃好。

　　三、起好模范带头作用，努力让大家满意。

　　我作为伙房班长，除了协调内部工作、分工搭配之外，做日常工作每次都是身先士卒，并不是我比别人的境界高，而是既然是一个小的领导，那就应该在任何时候做好榜样。你不干，别人就会有所懈怠。总之，我尽自己最大的努力让大家对我们的伙食满意，对我们伙房的工作满意！

　　__年已经到来了，我伴随着工厂的成长也在不断的进步，我会努力做好本职工作，在新的一年里，为大家创造更满意、更舒适的饭堂环境，让大家吃的好，身体棒，为__厂做好后勤保障工作！

　　食堂管理员工作总结7

　　20××就在忙碌的工作中悄然飞逝，盘点20××，对我而言是有意义，有价值，有收获的一年，很荣幸在第一季度本餐厅获得了和谐餐厅的荣誉，那时候就时常告诫自己，鞭策我们的团队，荣誉对我们而言不仅仅是一种认可，更重要的是一种责任，是对员工，对企业对自己的责任，只有肩负起这个责任，我们才有资格引领我们的员工队伍，才无愧于公司赋予我们的管理职

　　责。从××年进入__和公司以来，一步一步走过来，离不开领导的帮助同事的支持和员工的合作。

　　现将这一年来的工作总结如下：

　　1人事维护

　　10年9月18号接手研发园餐厅内的时候，当时老员工22人，一年多过去，现在留下的老员工尚有××人，老员工稳定率为54。5%，培养前厅领班一名，西餐厨师一名，灶头一名，收银员一名，正因为有了这样一批骨干力量的存在，让我们餐厅经受住了一次又一次的考验和挑战，顾客就餐人数不断被刷新，营业数据也成倍的增长。

　　2菜肴质量

　　上半年因为厨房人员不固定，加之西餐厨师的离职，一度造成菜肴质量的下滑，烧焦烧糊现象比较严重，两次营运考核均提出了整改意见，让我们感受到了莫大的压力，后经过努力协调，厨师长现场操作，手把手的指导，终于控制住菜肴质量下滑的局面，重新赢回了顾客的信赖。

　　3服务质量

　　因我们餐厅是属于内部食堂性质的餐厅，就餐人员时间段集中，高峰期压力空前巨大，加之员工基本属于35岁以上的阿姨

　　在操作，相对而言对于菜台7步曲，收银4步曲掌握的不是很好，可是我们务求对顾客一定要做到有问必答。态度友好。

　　4安全生产

　　纵观一年以来，值得高兴的是本餐厅无一起安全事故的发生，这离不开上级领导的一再要求和重视，也充分体现了员工的自我防范意识比较强

　　5食品安全

　　因为就餐群体的特殊性，人员集中，覆盖面广，为防止食品安全事故的发生。我们及时成立了食品安全自查小组，店经理全面负责把关制，厨师长厨房全面负责把关制，领班销售全面负责把关制。财务索证储存把关负责制，做到责任明确。详尽到人。同时建立了菜品留样机制，每天专人负责留样，专人负责追踪，店经理检查监督，务必杜绝一切食品安全事故的发生。

　　一年来接待了，大小用餐共计十余次。及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。

　　第四、在菜谱的安排方面：

　　1、首先对大多数学生的饮食习惯做到心中有数，有计划的制订每天菜谱，因为食堂就餐的人较多，不能100%的达到人人满意，但能保证80%以上的人员满意；

　　2、学生喜欢的菜品，在不增加费用的前提下，可以多采购一点，采用较贵的菜和一般价格的菜合理搭配，做到同一菜品一个月最多吃两次。新鲜蔬菜每个星期也能保证一次；

　　3、合理利用菜品的多种用途，不浪费任何一种菜品，如炖萝卜时，萝卜皮和萝卜帮可以做成泡菜，白菜帮大家都不喜欢吃，但做成泡菜学生就喜欢吃了；泡菜除了凉拌，还可以回锅，也是一道非常不错的佐饭菜；芹菜叶子可以凉拌，可以和红萝卜一起炒；员工的菜品丰富了，同时费用也就降下来了；

　　4、在节约成本方面：食堂一直以来都是坚持把肥肉和瘦肉分开放。肥肉既可以用来炼油炒菜，也可以放在菜里一起炒。这样一来不仅节约了炒菜的油，也让员工感觉不到肥肉的腻。

　　第五、就餐方面

　　我们没有停留在使学生仅仅能够吃饱那种一般化的水平上，而是严格按照领导的要求，在服务态度和饭菜质量上多下功夫。现在，学生食堂一日三餐供应，每顿除米饭、馒头外，还增加了包子、饼、花卷，早点还增加了油条、豆浆，每天坚持每顿都为员工准备小菜、汤、粥，并坚持平均一月吃一次饺子。每天的食谱和菜谱，予以公布，便于接受大家的监督。

　　第六、在菜品的采购和管理上：

　　1、严格控制对等食品的采购关，尽量不采购容易霉变和产生毒素的菜品，如：四季豆、蘑菇等；

　　2、科学、合理地贮存食品，在食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。

　　第七、加强卫生管理，增强忧患意识。

　　食堂卫生是隐患的源泉、发源地。在卫生管理上我们坚持每周工作例会，做到警钟长鸣，增强职工的忧患意识，尽可能地把隐患扼制在萌芽状态；我们要求每一位职工必须做到：

　　（1）注意个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡，不留长发、小胡子，开饭先洗手。

　　（2）食堂内外实行定人、定点、定时间、定要求。必须做到每日清扫，对每日产生的垃圾杂物，日产日清随时打扫。周末进行大扫除。

　　（3）各种餐具、笼布、机械等要洗刷干净，做到木见本色，铁见光，用后摆列整齐，生熟用具严格分开，不得混用。

　　（3）开饭时不准吸烟，不准面向食品说话、咳嗽等。食堂全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了食堂工作正常运转。

　　第八、是设备管理规范、保证安全。

　　食堂是消防安全的重点部位。因此，食堂每日用液化气、油明火等制定了相关的操作规程及使用办法。各项设备都设置了专人负责，并能做到定期维护保养杜绝一切完全隐患。今后的工作打算：

　　一是要进一步认识做好食堂服务工作的重要性和必要性。在思想认识上要再深化、再提高，并将思想认识转化为具体行动，千方百计，创造好的条件，更进一步办好职工食堂，以方便干部职工就餐。

　　二是要不断强化管理，食堂服务工作上档次。

　　三是积极负责，认真搞好食物安全和卫生工作。食堂管理工作千头万绪，最根本的工作要求就是要对广大干部职工的生命健康安全负责。

　　因此，我们一定要认真贯彻《食品卫生法》，把依法加强食品卫生管理和各项生活综合服务管理工作作为头等大事，列入重要的管理日程，并做到责任到人，抓紧抓实，抓出成效。在领导直接关怀和指导下，通过食堂全体员工勤辛的努力，食堂饭菜质量、花色品种、卫生状况、设备的正常使用效率有根本性的改变。

　　尽管如此，由于本人水平有限，有许多工作做的不足，仍然还存在一定的差距，对食堂管理还不够精通，这也证实了我在食堂管理方面上的欠缺，我会在接下来的工作中，加大力度对自身

　　的管理及素质的学习，规划好工作计划等等。同时，我们食堂对照卫生要求，还应进一步完善软硬件建设，对食品的采购、物品的损耗加以控制，确保职工吃到价廉放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一项长期、细致、艰苦的工作，只有认真、踏实地做好工作，才能保质保量、万无一失。

　　食堂管理员工作总结8

　　课堂和食堂是幼儿园管理的两大阵地。食堂办得好不好，直接关系到师生的身体健康，尤其是幼儿的健康成长，直接影响幼儿园的社会形象。因此，我园坚持以党的"十六大"精神为指导，以服务师生为宗旨，进一步增强后勤人员素质，提高服务质量，提高管理水平，提高整体品位，努力把食堂办成教师满意、家长放心、幼儿开心的食堂。后勤工作是做好幼儿园管理工作和教育工作的基础所在，幼儿园在园领导的关心支持和教师们的积极配合下，园回顾食堂管理工作，我们主要做了以下几方面舍和园内环境在原有基础上有了更大的改观的工作完善各类制度

　　增强对食堂人员的考核。

　　制订了《食堂人员工作要求及奖惩细则》，对厨房人员工作实行基础工资加奖金制，对照《细则》由教师每月定期评价食堂人员的工作出勤等情况，，发放工资及奖金，有效增进了后勤工作的更优化。2、蔬菜购入采用多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，互相督促、互相监督，园长统一审批。3、

　　建立食品卫生管理网络，实行食品卫生安全园长负责制，进一步健全《食堂工作管理制度》以及各岗位卫生责任制度，并与所聘人员签订聘用合同及安全责任状，做到有岗就有人，有人就有责。4、进行成本核算，积极施展伙委会的作用，及时调查了解食堂管理及师生用餐情况，发现问题及时处理。

　　提高职工素质

　　1、增强培训。我园每月组织职工学习《食品卫生培训教材》或对她们进行安全教育，增强食堂工作人员规范操作的意识，提高规范操作的能力。

　　2、明确岗位职责。我园力求将食堂工作分工细化，组织学习各岗位职责，使之进一步明确。岗位任务的完成情况与考核挂钩，进一步提高了职工岗位意识和服务意识。

　　3、及时反馈情况。每月由教师对食堂工作进行评价，在评价中提出的意见或建议，我们及时与食堂人员交换，督促整改，在整改中不断提高和完善。

　　高度重视卫生安全工作

　　1、通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件。在与供货商合作前，我们认真审核证件，明确责任，签定协议。把好采购、验收、取样、浸泡、清洗、操作、消毒关。

　　2、一丝不苟地做好消毒工作。餐具做到"一用一消毒"，小餐具用消毒柜消毒，大餐具用消毒液消毒。

　　3、食堂工作人员均持健康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间能按要求穿戴好工作衣帽，保持个人卫生，环境卫生分人分块包干，保证食堂环境卫生。

　　4、食堂灶具等处使用煤气，职工能规范操作，时刻注意用气安全。

　　5、增强了食堂财产管理。每学期开学时，各人领用炊具、餐具认真履行领用手续，学期结束时上交清点，增强了大家爱护集体资产的责任感。总之，我们本着思想到位、管理有力、服务超前的意识，使幼儿园食堂工作正沿着更完善更规范的轨道发展。

　　食堂管理员工作总结9

　　时间过得真快，茫茫碌碌中以近年末，转眼间我接管学校食堂已经三个月了。作为管理员更应多为职工的饮食着想，为保证每位同事的身心健康而考虑，现我对这段时间的学校食堂工作作以如下总结：

　　第一、作为一个集体学校食堂，要严格落实全台食品卫生安全是关系到每一位职工身体健康的大事。

　　首先，每位学校食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我台学校食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。

　　第二、八月算是我正式接管学校食堂。

　　先对库存商品进行盘点交接，每天我都亲自下厨房和他（她）们一起工作、沟通，对学校食堂工作方面的所需与不足详细了解，并对目前现状不足之处及时改进。如卫生情况：由于前段时期连续性接待了几次大型会仪，使大家身心疲惫，没能够及时、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放也不整齐，使领导对学校食堂产生了脏、乱、差的不好印象。为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况，我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了一次大清扫。这次清理行之有效，厨房有了明显改观，良好的工作环境改变了领导的印象，保持下去是关键。

　　九月是忙碌的一个月，接待了中心主任一行来学习交流、中心来和全职工大会餐等，大小用餐共计十余次。及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。

　　金秋十月是收获得季节，也是秋菜上市的时节。为了使学校食堂的成本降低，购买了大量的冬储菜，如：萝卜、大白菜、土豆、大葱等，并腌制了大白菜和各种咸菜。使职工在冬季也能吃到品种多样的食物。同时，在领导的支持下我们用了一周时间修建了一口冬储窖，有利地确保了冬储菜的存放。

　　第三、把住食品进货也非常重要。

　　四十多人用餐需要经常外出采购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我亲自去采购的严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒事件的发生，切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我学校食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。

　　另外，我也严格财务纪律，每次采购时总是所要收拒、及时上帐，保证了经费的专款专用、不乱花乱支，五天一结帐、十天一报销，抱着节约的原则做到物美价廉。

　　由于本人水平有限，对学校食堂管理还不够精通，有许多工作做的不足。如：第一个月就亏损了505、86元，第二个月又亏损了76、25元。这也证实了我在学校食堂管理方面上的欠缺，我会在接下来的工作中加大力度对自身的管理及素质学习等。同时，对食品的采购、物品的损耗加以控制，确保职工吃到价廉放心的食品。

　　总之，学校食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，学校食堂工作人员也正在加大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为事业的发展而默默奉献。

　　食堂管理员工作总结10

　　____年在学校领导的领导下和各位同仁的帮助下，我顺利的完成了学校食堂的会计工作，取得了一定的成绩，现将主要工作总结如下：

　　1、正确履行会计职责和行使权限，认真学习国家财经政策、法令，熟悉财经制度；积极钻研会计业务，精通专业知识，掌握会计技术方法；热爱本职工作，忠于职守，廉洁奉公，严守职业道德；严守法纪，坚持原则，执行有关的会计法规。

　　2、按照上级规定的财务制度和开支标准，经常了解学校食堂的经费需要情况和使用情况，主动协助食堂管理员合理使用好资金。保证了食堂的服务质量与效益在正常轨道上的运行。

　　3、工作中审核一切开支凭证，及时结算记账，做到各项开支都符合规定，一切账目都清楚准确。对经费的使用情况和存在问题，经常向有关领导请示汇报。

　　4、按照规定编造全年、每季、每月的各种预算报表统计资料和月度结算，做到准确无误，并及时报告分管领导。

　　5、所有财务凭证，及时整理、装订和保存。

　　6、指导和帮助出纳工作。

　　在过去的一年里，兢兢业业，圆满的完成了学校的工作任务，并得到领导肯定和许多同事的赞扬，这对我是一种鞭策，在新的____年，将以更加饱满的工作热情投入到工作中去。

　　食堂管理员工作总结11

　　20__年初，根据院所整体工作规划，并结合当前经济发展形势，提高了院所职工在岗就餐补贴标准，要求职工食堂加强基础管理，大力改革，积极创新开拓发展，强调职工食堂做为后勤保障重点部门在奥运之年必须着重做好服务工作，确保食品安全卫生，职工身体健康，达到“三满意”。

　　在院所领导的正确领导关心扶助下，在行政处领导的直接领导和大力支持下，在院所各级领导的关心帮助和各相关部门的配合协助下，依靠院所职工的理解支持和职工食堂全体新老员工的共同努力，较好地完成了全年的各项生产（工作）任务，取得了

　　较好经济效益和社会效益，也为今后做好服务工作，积累了较多实践经验和较好物质基础。

　　一、全年主要工作指标完成情况：（经营收入、经费支出、人员培训、食品安全卫生、其他等）。

　　二、依靠领导，依靠骨干，发动职工，整章建制，促进改革创新

　　1、从__年4月份起，建立了以班组主管为核心的领导群体并根据院所相关规章制度，结合职工食堂具体情况，制定了“工作人员十分标准守则”（后编印了工作人员岗位责任书人手一份）明确工作性质工作职责，工作规范，从组织上，思想上确立了职工食堂要以改革求发展，以发展求生存的服务理念。

　　2、从__年4月起，坚持以班组主管为核心的领导群体每周开一次管理会，坚持全体工作人员每周五提前半小时上班开一次学习生活会，总结布置工作，奖优评劣，推介新产品，演示规范服务等。从制度上确立了，职工食堂以规范服务，优质服务做好后勤保障的决心和信心。

　　3、从__年4月起，添置电脑设备及时掌握市场供应讯息和各种有关食品卫生安全，新产品推介等情况，制定每更新周食谱安排生产任务，要求每个生产组每月推出不少于2个新品种，并

　　根据院所专家晚间门诊需要同步开设夜间餐饮服务项目，不断推出各种风味食品节令小吃，受到院所职工和就餐人员好评。

　　4、__年4月起，接洽厂商，陆续引进各种烧烤设备，饮料灌装设备，并及时安放在手术室等相关科室，方便一线职工随时喝上可口的饮料，吃上美味的食品。

　　5、__年4月起，下大力气改进员工餐厅环境重新调整布局增加设施，规范排队秩序，并在院所职工的共同努力下，有效地解决了长期以来反映最大的外咳嗽苯入操作间等问题？

　　6、建立健全主管定期随访制度。

　　7、建立健全预定货品登记大宗送货上门制度。

　　8、最重要一环，从__年8月起在院所领导支持和各部门大力配合下，顺利完成院所在职员工就餐卡更新工作，剔除了1400余张身份不明的餐卡，从根本上保障了全院职工的用餐福利，最大限度获得实惠把院所领导对职工的关心落到实处。

　　三、依法依理人性化管理提高全体工作人员的觉悟，发挥每个人的积极性克服困难，努力工作，确保食品安全卫生，确保圆满完成迎庆奥运（残奥会）等重大政治活动。

　　今年夏季以来持续高温高湿天气，对饮食服务业是一个重大的挑战，尤其7、8、9三个月，操作间内温湿度经常会超过人们或一些主副食原料、成品的安全耐受极限。加上操作间狭小，库

　　容严重不足，极易发生腐烂变质问题，给食品安全生产和工作人员工作带来极大困难。

　　在膳食科长的直接领导下全体工作人员按各自分工，坚守岗位，尽职尽责按部就班地既要保证完成日常生产任务，又要忙前忙后地为各部门、科室送餐送水，尤其是根据院所要求改变调整半成品供应时间以后，每天仅在16：00至16：50之间不足1小时的时间，完成大约8000至10000元的主副食产品供应量，难度之大可想而知，但工作人员尽管挥汗如雨，应接不暇，仍能坚持文明接待，规范服务，有求必应、有事必办，解除了职工后顾之忧，院所职工对此较为满意。

　　四、领导重视，骨干负责，全员发动，努力开创餐饮服务营养卫生科学合理新局面。（院所职工喜闻乐见，争相品尝，供不应求）。

　　1、在膳食科长亲自主持下各生产组按月（周）做好主副食供应，各餐饮品种，数量，并张贴到各个加工环节让每个工作人员随时看到使工作更加有目的性，先后次序，轻重缓急，等具体要求一目了然，减少了工作的盲目性，同时由于责任落实到个人，较好地解决了以往加工的产品口味不佳等问题。

　　2、增加了大量主副食产品花色品种，其中大部分主副食花样等是膳食科长亲自指导工作人员或参观其他单位、食品超市商

　　店等场所取经学习试做出来的，这些也极大地促进了工作人员学习新知识，学习新技能，勇于实践尝试创新产品的积极性。

　　3、克服人员紧缺，操作间狭小等困难适时开设小炒单炒供应服务，但由于餐厅面积及职工需求等条件所限就餐职工无法在较短时间内取到所到点菜品。

　　五、领导挂帅，骨干把关，全员参与，加强职工食堂成本核算管理，积极化解不利因素努力做好餐饮供应的同时，确保供应价格保持稳定、经济收入稳定，盈亏标准符合院所制定的范围。

　　为了迅速扭转近年来由于经济发展形势变化造成的市场供应价格人工成本增加大涨等到不利因素，自__年4月以来，几次重点组织各供应厂家，商家（商贩）开会签订供销合同，有效控制主副食原料质量，达到品种，质量价格相符，并要求主管各负其责，严把关口，发现问题，及时解决，在今年下半年市场供应形势仍然趋紧，主副食原料价格，涨幅较大，人工成本持续增加的情况下，依然保持了较好的经济收入水平并始终确保月收入盈亏标准不超院所规定范围。

　　六、一些问题和今后设想

　　1、由于面临拆迁，职工食堂一些正常工作受到较大影响，很多必须急办的事项只能议面不决，对此工作人员也有较多疑虑，对进一步做好餐饮供应服务可能有弊无益。

　　2、除应对院所正式员工进行相应技术业务培训外，似应对外来员工中来院从事本职工作时间长，有一定组织管理能力，且已担当各组主管的较年轻的人员加大培养（培训）力度，增加投入，定向培养，签订使用合同（协议）明确责权利，充分发挥他们的聪明才智为院所今后发展做出更大贡献。

　　3、随着社会经济形势发展和人民生活水平不断提高，院所职工对一日三餐营养卫生科学合理等方面要求也会越来越高，越来越具体，作为内部餐饮供应大户的职工食堂，其地位和工作性质日益显见不可或缺的重要性，尤其是在维护院所正常运行的食品安全卫生方面，更是具有不可替代的优势，因此除引进必要的竞争外，也应对职工食堂加大投入，更新设备改善工作环境，以利今后更好地为院所职工服务。

　　4、鉴于职工食堂现有一些炊机设备老旧使用多年，失于维修保养，其环保安全耗能方面都有严重问题丞待更新，建议院处领导在统筹下年度院所经济规划时对此给以一定安排。

　　即将过去的一年，职工食堂工作人员团结一心，全力以赴，在为院所职工做好保障服务方面取得一些成绩，也积累了很多经验，展望明年，职工食堂工作人员有决心有信心，绝不辜负全院职工的期望和院所领导的信任，努力开拓创新，进一步做好服务工作争取为院所发展做出更大的贡献。

　　食堂管理员工作总结12

　　时间过得真快，茫茫碌碌中已近年末，转眼间我接管食堂的时间又过了一年了。

　　回顾过去的每一天，我作为一名食堂管理员，深感到责任的重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康。所以，为了扬长避短，今后能把工作干得更好，现就一年来的工作情况总结如下：

　　一、食堂离不开饮食。

　　食堂是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为食堂管理员更应多为的饮食着想，为保证每位学生的身心健康而考虑。

　　二、作为一个集体食堂，食品卫生安全是关系到每一位学生身体健康的大事。

　　首先，我们要求每位食堂工作人员上岗前，都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不于上岗。食堂是学生用餐的地方，也是对疾病最为敏感的地方，为了使全体职工都能心情舒畅的放心用餐，作为食堂的工作人员，我有责任有义务搞好食堂的卫生工作。不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，

　　工作台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。

　　三、下厨房巡视，与食堂人员取得沟通联系。

　　对食堂工作方面的所需或不足，作详细了解，如有不周，及时作好调控。如卫生情况：由于用餐人数多，前段时期食堂人员不定，使大家身心疲惫，有时没能够及时、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放也不够整齐。为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况，我亲自为他们出谋划策，亲临厨房，指挥他们或配合他们一起工作。使天花板、墙壁、灶台、蒸箱等焕然一新，地面、库房等一尘不染。厨房有了明显改观，良好的工作环境使全体工作人员更加心情舒畅，干劲更足；同样，良好的餐饮环境，也给就餐人员带来了愉悦。

　　四、把住食品进货。

　　一百多人用餐需要经常外出采购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和采购员一同去采购，严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒事件的发生，切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何

　　肠道疾病和食物中毒事故。食品卫生方面做到不能长期存放的蔬菜食品每日采购、可长期存放的食品定期采购。

　　五、接待大小用餐。

　　及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。

　　六、在菜谱的安排方面。

　　1、首先对大多数学生的饮食习惯做到心中有数，有计划的制订每天菜谱，因为食堂就餐的人较多，不能100%的达到人人满意，但能保证80%以上的人员满意；

　　2、学生喜欢的菜品，在不增加费用的前提下，可以多采购一点，采用较贵的菜和一般价格的菜合理搭配，做到同一菜品一个月最多吃两次。新鲜蔬菜每个星期也能保证一次；

　　3、合理利用菜品的多种用途，不浪费任何一种菜品，如炖萝卜时，萝卜皮和萝卜帮可以做成泡菜，白菜帮大家都不喜欢吃，但做成泡菜学生就喜欢吃了；泡菜除了凉拌，还可以回锅，也是一道非常不错的佐饭菜；芹菜叶子可以凉拌，可以和红萝卜一起炒；员工的菜品丰富了，同时费用也就降下来了；

　　4、在节约成本方面：食堂一直以来都是坚持把肥肉和瘦肉分开放。肥肉既可以用来炼油炒菜，也可以放在菜里一起炒。这样一来不仅节约了炒菜的油，也让员工感觉不到肥肉的腻。

　　七、就餐方面。

　　我们没有停留在使学生仅仅能够吃饱那种一般化的水平上，而是严格按照领导的要求，在服务态度和饭菜质量上多下功夫。现在，学生食堂一日三餐供应，每顿除米饭、馒头外，还增加了包子、饼、花卷，早点还增加了油条、豆浆，每天坚持每顿都为员工准备小菜、汤、粥，并坚持平均一月吃一次饺子。每天的食谱和菜谱，予以公布，便于接受大家的监督。

　　八、在菜品的采购和管理上。

　　1、严格控制对等食品的采购关，尽量不采购容易霉变的菜品，如：四季豆、蘑菇等；

　　2、科学、合理地贮存食品，在食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。

　　九、加强卫生管理，增强忧患意识。

　　食堂卫生是隐患的源泉、发源地。在卫生管理上我们坚持每周工作例会，做到警钟长鸣，增强职工的忧患意识，尽可能地把隐患扼制在萌芽状态；我们要求每一位职工必须做到：

　　1、注意个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡，不留长发、小胡子，开饭先洗手。

　　2、食堂内外实行定人、定点、定时间、定要求。必须做到每日清扫，对每日产生的垃圾杂物，日产日清随时打扫。周末进行大扫除。

　　3、各种餐具、笼布、机械等要洗刷干净，做到木见本色，铁见光，用后摆列整齐，生熟用具严格分开，不得混用。

　　4、开饭时不准吸烟，不准面向食品说话、咳嗽等。食堂全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了食堂工作正常运转。

　　十、是设备管理规范、保证安全。

　　食堂是消防安全的重点部位。因此，食堂每日用液化气、油明火等制定了相关的操作规程及使用办法。各项设备都设置了专人负责，并能做到定期维护保养杜绝一切完全隐患。

　　十一、今后的工作打算：

　　1、要进一步认识做好食堂服务工作的重要性和必要性。在思想认识上要再深化、再提高，并将思想认识转化为具体行动，千方百计，创造好的条件，更进一步办好职工食堂，以方便干部职工就餐。

　　2、要不断强化管理，食堂服务工作上档次。

　　3、积极负责，认真搞好食物安全和卫生工作。食堂管理工作千头万绪，最根本的工作要求就是要对广大干部职工的生命健康安全负责。

　　食堂管理员工作总结13

　　时间过得真快，茫茫碌碌中已近年末，转眼间我接管食堂的时间又过了一年了。

　　回顾过去的每一天，我作为一名食堂管理员，深感到责任的重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康。所以，为了扬长避短，今后能把工作干得更好，现就一年来的工作情况总结如下：

　　第一、作为食堂自然是离不开饮食，食堂是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为食堂管理员更应多为的饮食着想，为保证每位学生的身心健康而考虑。

　　第二、作为一个集体食堂，食品卫生安全是关系到每一位学生身体健康的大事。首先，我们要求每位食堂工作人员上岗前，都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不于上岗。食堂是学生用餐的地方，也是对疾病最为敏感的地方，为了使全体职工都能心情舒畅的放心用餐，作为食堂的工作人员，我有责任有义务搞好食堂的卫生工作。不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实

　　食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。

　　切实做好食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。

　　第三、每天，我一有空闲，就下厨房巡视，与食堂人员取得沟通联系，对食堂工作方面的所需或不足，作详细了解，如有不周，及时作好调控。如卫生情况：由于用餐人数多，前段时期食堂人员不定，使大家身心疲惫，有时没能够及时、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放也不够整齐。

　　为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况，我亲自为他们出谋划策，亲临厨房，指挥他们或配合他们一起工作。使天花板、墙壁、灶台、蒸箱等焕然一新，地面、库房等一尘不染。厨房有了明显改观，良好的工作环境使全体工作人员更加心情舒畅，干劲更足。同样，良好的餐饮环境，也给就餐人员带来了愉悦。

　　第四、把住食品进货也非常重要。一百多人用餐需要经常外出采购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和采购员一同去采购，严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的

　　食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒事件的发生，切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。食品卫生方面做到不能长期存放的蔬菜食品每日采购、可长期存放的食品定期采购。

　　第五、一年来接待了，大小用餐共计十余次。及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。

　　在菜谱的安排方面：

　　1、首先对大多数学生的饮食习惯做到心中有数，有计划的制订每天菜谱，因为食堂就餐的人较多，不能100%的达到人人满意，但能保证80%以上的人员满意。

　　2、学生喜欢的菜品，在不增加费用的前提下，可以多采购一点，采用较贵的菜和一般价格的菜合理搭配，做到同一菜品一个月最多吃两次。新鲜蔬菜每个星期也能保证一次。

　　3、合理利用菜品的多种用途，不浪费任何一种菜品，如炖萝卜时，萝卜皮和萝卜帮可以做成泡菜，白菜帮大家都不喜欢吃，但做成泡菜学生就喜欢吃了。泡菜除了凉拌，还可以回锅，也是一道非常不错的佐饭菜。芹菜叶子可以凉拌，可以和红萝卜一起炒。员工的菜品丰富了，同时费用也就降下来了。

　　4、在节约成本方面：食堂一直以来都是坚持把肥肉和瘦肉分开放。肥肉既可以用来炼油炒菜，也可以放在菜里一起炒。这样一来不仅节约了炒菜的油，也让员工感觉不到肥肉的腻。

　　第六、就餐方面，我们没有停留在使学生仅仅能够吃饱那种一般化的水平上，而是严格按照领导的要求，在服务态度和饭菜质量上多下功夫。现在，学生食堂一日三餐供应，每顿除米饭、馒头外，还增加了包子、饼、花卷，早点还增加了油条、豆浆，每天坚持每顿都为员工准备小菜、汤、粥，并坚持平均一月吃一次饺子。每天的食谱和菜谱，予以公布，便于接受大家的监督。

　　在菜品的采购和管理上：

　　1、严格控制对等食品的采购关，尽量不采购容易霉变的菜品，如：四季豆、蘑菇等。

　　2、科学、合理地贮存食品，在食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。

　　加强卫生管理，增强忧患意识。

　　食堂卫生是隐患的源泉、发源地。在卫生管理上我们坚持每周工作例会，做到警钟长鸣，增强职工的忧患意识，尽可能地把隐患扼制在萌芽状态。我们要求每一位职工必须做到：

　　（1）注意个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡，不留长发、小胡子，开饭先洗手。

　　（2）食堂内外实行定人、定点、定时间、定要求。必须做到每日清扫，对每日产生的垃圾杂物，日产日清随时打扫。周末进行大扫除。

　　（3）各种餐具、笼布、机械等要洗刷干净，做到木见本色，铁见光，用后摆列整齐，生熟用具严格分开，不得混用。

　　（4）开饭时不准吸烟，不准面向食品说话、咳嗽等。食堂全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了食堂工作正常运转。

　　是设备管理规范、保证安全。食堂是消防安全的重点部位。因此，食堂每日用液化气、油明火等制定了相关的.操作规程及使用办法。各项设备都设置了专人负责，并能做到定期维护保养杜绝一切完全隐患。今后的工作打算：一是要进一步认识做好食堂服务工作的重要性和必要性。在思想认识上要再深化、再提高，并将思想认识转化为具体行动，千方百计，创造好的条件，更进一步办好职工食堂，以方便干部职工就餐。二是要不断强化管理，食堂服务工作上档次。三是积极负责，认真搞好食物安全和卫生工作。食堂管理工作千头万绪，最根本的工作要求就是要对广大干部职工的生命健康安全负责。

　　食堂管理员工作总结14

　　时光飞逝新的一年即将到来，意味着我接手职校食堂管理员这份工作也有一年的时间了。职校食堂，作为一个集体食堂它承担着物业分公司员工培训部多经天易公司等所在单位员工的就餐任务，以及员工培训班用餐，公司中小型会议用餐，公司活动用餐。从接手这份工作以来在单位领导的关心支持下在全体食堂员工的努力下，我一直追求优质就餐服务。优质就餐环境，追求让每位员工吃着舒心。吃的放心。吃着满意的目标有了明显成效。一年的时间已经过去，新的开始新的挑战即将来临。为了__年的职工就餐任务完成的更完美，我总结了__年工作上的成果与不足。

　　__年工作成果：

　　（1）与总公司食堂交接后重新组建现职校食堂，克服了外调员工刚接手新工作时分工不明确，个人工作混乱，职工就餐满意度下降的难题。

　　（2）对于职工提出就餐服务方面的不足，就餐菜品问题，在食堂内部定时定期开会公布进行责任到人的细化。

　　（3）按照领导指示对所有职工进行食品安全法规法律和行业准则方面知识学习培训。

　　（4）紧抓食堂进货渠道，严格要求采购物品拥有相关部门的食品卫生许可证检验检疫合格证。

　　（5）职工所用餐具做到餐后消毒，加工间。菜案。炒菜间。面案间指定卫生到人，定时定期食堂大扫除所有职工参加。

　　（6）围绕“降成本，保质量”这个原则，在大家吃好吃满意的前提下，节约附带开销。领导所有食堂职工养成请柬节约的好习惯，开展节约用水节约用电竞赛。

　　（7）圆满完成了公司接待任务，其中包括：物业分公司职工代表会。建安分公司职工代表会。唱红歌颂党恩歌咏比赛。和谐杯厨艺大赛。大小员工培训班近__次。

　　（8）调动所有食堂员工的工作激情，在任务重就餐培训班平凡无节假日期间完成接待任务并博得培训班人员认可。

　　（9）为入冬后食堂菜品多样多品种不单调重复，秋菜储备期间组织员工腌制各种咸菜并储备了：白萝卜大白菜土豆胡萝卜等。

　　（10）在食堂开展主人翁精神建设，使员工团结互助在完成个人工作的前提下还能够帮助同事。提高了工作效率，增进了相互理解相互辅助的工作氛围。

　　当然我个人管理不足的地方还很多如：

　　操作间外人进入的问题，我已在前后操作间门上张贴了“闲人免进”标志但依然难以禁止。

　　员工在长期无节假日工作，接待公司培训班任务期间积极性不高当时没有及时调节员工工作时差。

　　一年的工作在紧张忙碌的气氛中即将画上句号，我个人在管理方面的不足之处还需要在领导的指导下尽快改善。我也会积极学习相关餐饮业管理知识，使食堂每位员工都能运用个人擅长技能，让食堂员工认识到在岗爱岗更快更好提高服务水准提高菜品认可度的重要性。

　　食堂管理员工作总结15

　　时间过得真快,忙忙碌碌中以近20__年末,转眼间本人接管食堂已经3个月了。作为食堂自然是离不开饮食,食是每个人生活中不可缺少的一部分,假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的,所以作为公司的食堂这也是很重要的。作为食堂管理员更应多为职工的饮食着想,为保证每位同事的身心健康而考虑,现我对这段时间的食堂工作作以如下总结:

　　第一、作为一个集体食堂,要严格落实全台食品卫生安全是关系到每一位职工身体健康的大事。首先,每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检,对体检不合格者不於上岗。其次,不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习,提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我台食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作,工做台做到随用随清,每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到

　　位之处立即指出,勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作,明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到,保证了职工的工作正常运转。

　　第二、八月算是我正式接管食堂。先对库存商品进行盘点交接,每天我都亲自下厨房和他(她)们一起工作、沟通,对食堂工作方面的所需与不足详细了解,并对目前现状不足之处及时改进。如卫生情况:由于前段时期连续性接待了几次大型会仪,使大家身心疲惫,没能够及时、彻底地将卫生打扫干净,物品的摆放也不整齐,使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况,我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等,统统进行了一次大清扫。这次清理行之有效,厨房有了明显改观,良好的工作环境改变了领导的印象,保持下去是关键。

　　第三、把住食品进货也非常重要。四十多人用餐需要经常外出采购各种食品,如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我亲自去采购的严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购,存放时间长的、变质变味的统统拒之门外,严防食物重毒事件的发生,切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。

　　九月是忙碌的一个月,接待了中心主任一行来学习交流、中心来和全职工大会餐等,大小用餐共计十余次。及时、准确、顺

　　利地完成了用餐接待工作,给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。

　　金秋十月是收获得季节,也是秋菜上市的时节。为了使食堂的成本降低,购买了大量的冬储菜,如:萝卜、大白菜、土豆、大葱等,并腌制了大白菜和各种咸菜。使职工在冬季也能吃到品种多样的食物。同时,在领导的支持下我们用了一周时间修建了一口冬储窖,有利地确保了冬储菜的存放。

　　另外,我也严格财务纪律,每次采购时总是所要收拒、及时上帐,保证了经费的专款专用、不乱花乱支,五天一结帐、十天一报销,抱着节约的原则做到物美价廉。

　　由于本人水平有限,对公司食堂管理还不够精通,有许多工作做的不足。如:第一个月就亏损了1005.86元,第二个月又亏损了376.25元。这也证实了我在食堂管理方面上的欠缺,我会在接下来的工作中加大力度对自身的管理及素质学习等。同时,对食品的采购、物品的损耗加以控制,确保职工吃到价廉放心的食品。

　　总之,公司食堂工作正在日渐步入正常化、正规化,食堂工作人员也正在加大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队,共同为公司事业的发展而默默奉献。

篇七：食堂管理员的六个反思对照材料

　　食堂管理混乱回顾

　　食堂管理失职述评一不小心犯了错之后，为了避免再犯，往往需要从我的悔过中写一张自我批评的纸条，需要注意的是，自我批评的纸条不能写成流水账。想写一篇自我批评却不知道问谁？以下是边肖认真整理的食堂管理失职检讨，仅供参考。让我们来看看。食堂管理失职审查1亲爱的xxxx:你好！我带着自责、自省和感恩的心写这本书。在食堂的三年，给我留下了很多成长的足迹，很多动人的画面，很多遗憾的泪水，还有很多做人做事的经验教训。看到还保留着被食堂录用的短信，回想起每次xx教我，和同事并肩作战的情景，心中怀念和回忆太多，对自己的错误感到后悔。作为管理者，一个部门的管理好坏，部门员工的思想离不开他们平时的努力和付出。对于刚到食堂努力工作以来整个部门发生的事情，对于对食堂和其他同事的影响，我都有不可推卸的责任。经过仔细反思，我认为我犯了以下错误：1、在自己的工作中用心和投入。如果你不致力于任何事情，你就不能做好它。做人就是这样，做事就是这样。为了自己的工作，为了食堂和一个团队的信任，我没有把所有的心思都放在工作上，思想上的懈怠导致部门管理松懈，部门业务监管不力。2.扮演经理和员工的角色。作为管理者，要分清自己在工作中的角色，认真履行自己的权利和责任。对我来说，对员工来说，生活和工作没有分开，太注重感情，员工被错误的方式赋予了错误的人际关系概念。3.在部门监管方面。前台作为部门经理，尤其是作为食堂的重要管理部门，是一个现金和会计业务量较大的部门。如何从制度上约束员工，从业务上引导员工，发现过程中存在的问题，通过持续的检查和评审预见可能出现的问题，是一个管理者必须要做和思考的事情。但是在这一点上，我没有认真监督，努力发现和发现错误和漏洞，造成了食堂的损失。

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　　4.在员工思想教育方面。从食堂招聘员工到部门工作，部门的思想教育对员工的思想有着影响和决定性的作用。前台工作人员要有很强的职业道德和责任感。当部门的思想教育松懈时，员工就会犯错、偏离、采取错误的价值观。进入工作岗位做思想教育和引导远远不够。日常工作中也要时刻提醒和教导员工什么是对的，什么是错的。作为部门的管理者，正是因为没有做好这一点，部门的工作人员在道德素质上出现了错误。

　　5.带头做好榜样。作为一个部门的领导，我的一言一行直接影响到员工的工作。作为一个部门的经理，我在平时的言行中对自己要求不高。我太强了，一定要争取输赢，导致部门员工竞争激烈，没有以正确的态度面对自己的工作和问题。

　　6.在自省和自我反省方面。人无完人，身边的同事或其他部门都会提出意见和建议，但在这个时候，我往往不总结自己，总是把自己或我所在的部门当成xx，不听取别人的意见，不从意见中吸取经验教训，不断改进和完善我所在部门的工作。但是很多时候，我只是觉得我的部门做了多少，不能被别人理解，抱怨，导致员工心态不成熟，不稳定。

　　7.当出现问题和错误时，没有认真总结，尤其是员工出现问题时，偏向员工，没有正视问题。反而为问题找理由找借口，导致员工在问题出现时为自己找理由找借口，没有从根本上加大杜绝问题的力度，导致问题不断发生和升级。

　　8.当与其他部门合作共同完成工作时，他们没有以正确的态度面对。他们总是抱怨报酬和收益没有正比关系。当这种思想发生时，他们无法从正确的角度看待问题，往往以极端或消极的方式处理问题，导致员工心理上产生抱怨的态度。然后，对工作不关心，不重视，不关心，导致员工对岗位缺乏热爱，产生偏差。

　　只是因为上面的事情没有做好，部门在管理上出现了重大失误。反思的同时，又觉得对食堂的培养和信任，对食堂xx的教学，甚至对自己部门的员工，都感到惭愧。就是因为我没有给他们正确的指导，及时发现和纠正他们的错误，给员工和食堂都造成了不可挽回的错误。回顾过去，我努力过，努力过，付出过，收获过，犯错过。食堂的任何处罚和决定都要面对，我愿意接受。

　　作为食堂的员工，我深深地意识到自己的错误和偏差。作为一个热爱食堂工作的人，我现在能做的，就是在岗位上每天怀着感恩的心态总结以往工作中的不足和错误，多花点时间认真做好本职工作，以实际行动对得起食堂xx和其他为

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　　我付出、信任我、包容我的同事，对得起我在食堂的日子。永远记得xx对我说的话：“用真诚的心活在现实世界里。”我会用一辈子！为了爱和爱我的人，我相信自己，能够经得起风雨，面对未来的路，因为你

　　一路的支持.食堂管理失职审查2亲爱的xxxx:你好！在此，对失职渎职、疏于监督、对下属要求不严、业务掌握不到位，给相关

　　方造成一定损失表示极大的愧疚。首先，作为食堂管理员，我的职责是维护食堂的经营秩序，监督食堂各个环节的质量，保证整个食堂的诚信。

　　运作。近期因我对工作人员的不熟悉，在安排工作上面出现纰漏，导致食堂的

　　运作出现停滞，给我们整个食堂的工作及员工造成了一定的损失。分析其原因有下面几点：1、本人在思想没有重视此项工作，平时也很少过问；2、没能及时安排必要的学习培训，而使我及我们的工作人员对食堂的

　　流程等还不精甚至不透；3、平时对下属要求不严，办事程序疏于监管。对于我在工作上的管理监督失职，我觉得很大程度上是由于我的主观方

　　面疏忽，没有很好的履行职责所致。我这样的工作错误给整个食堂造成了一定损失，给xx以及我们地区的工作形象上抹黑，造成的不良影响。在此，我向食堂、xx及同志表示深深地歉意。并郑重地向你们说一句：非常抱歉，我错了！我此项工作管理监督的失职，是我工作以来这么长犯下的非常严重的错误。错误的发生，充分地说明我在思想上、xx意识上存在严重欠缺，在监管方面上存在严重疏忽，在工作上怠慢。总而言之，我工作管理监督失职的原因种种，然而我的工作管理监督失职已是不争事实，我并不想说出其它种种缘由来掩盖我的错误。此次我这项工作管理监督失职，归根结底是我主观方面犯下的严重错误。

　　以后，首先我要与我们相关责任人尽全部努力，采取补救措施，全面逆补当事人的损失，其次要进一步认真总结这次事件前因后果，引以为戒，制定出

篇八：食堂管理员的六个反思对照材料

　　关于食堂管理员工作总结精选优秀范文5篇

　　食堂管理员工作总结范文精选1

　　时间过得真快，茫茫碌碌中以近年末，转眼间我接管学校食堂已经三个月了。作为管理员更应多为职工的饮食着想，为保证每位同事的身心健康而考虑，现我对这段时间的学校食堂工作作以如下总结：

　　第一、作为一个集体学校食堂，要严格落实全台食品卫生安全是关系到每一位职工身体健康的大事。

　　首先，每位学校食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我台学校食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。

　　第二、八月算是我正式接管学校食堂。

　　先对库存商品进行盘点交接，每天我都亲自下厨房和他（她）们一起工作、沟通，对学校食堂工作方面的所需与不足详细了解，并对目前现状不足之处及时改进。如卫生情况：由于前段时期连续性接待了几次大型会仪，使大家身心疲惫，没能够及时、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放也不整齐，使领导对学校食堂产生了脏、乱、差的不好印象。为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况，我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了一次大清扫。这次清理行之有效，厨房有了明显改观，良好的工作环境改变了领导的印象，保持下去是关键。

　　九月是忙碌的一个月，接待了中心主任一行来学习交流、中心来和全职工大会餐等，大小用餐共计十余次。及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。

　　金秋十月是收获得季节，也是秋菜上市的时节。为了使学校食堂的成本降低，购买了大量的冬储菜，如：萝卜、大白菜、土豆、大葱等，并腌制了大白菜和各种咸菜。使职工在冬季也能吃到品种多样的食物。同时，在领导的支持下我们用了一周时间修建了一口冬储窖，有利地确保了冬储菜的存放。

　　第三、把住食品进货也非常重要。

　　四十多人用餐需要经常外出采购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我亲自去采购的严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒事件的发生，切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我学校食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。

　　另外，我也严格财务纪律，每次采购时总是所要收拒、及时上帐，保证了经费的专款专用、不乱花乱支，五天一结帐、十天一报销，抱着节约的原则做到物美价廉。

　　由于本人水平有限，对学校食堂管理还不够精通，有许多工作做的不足。如：第一个月就亏损了505、86元，第二个月又亏损了76、25元。这也证实了我在学校食堂管理方面上的欠缺，我会在接下来的工作中加大力度对自身的管理及素质学习等。同时，对食品的采购、物品的损耗加以控制，确保职工吃到价廉放心的食品。

　　总之，学校食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，学校食堂工作人员也正在加大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为事业的发展而默默奉献。

　　食堂管理员工作总结范文精选2

　　本学期我园以积极创建xx市绿色幼儿园和xx市a级食堂为目标，以安全工作为主线，以锤炼教师的业务水平，努力提高保教质量为重点，依托利用社区、家长资源，开展了丰富多彩的幼儿教育活动，取得了一定的成绩，现小结如下：

　　一、落实“安全第一”的方针，抓好食品卫生和安全保健等工作

　　安全工作是幼儿园工作的重中之重。本学期，在园领导的重视下，在保健教师的辛勤工作下，努力做到了卫生防疫体制健全，管理有序。通过业务学习、讨论、检查、评比等多种形式，强调保育工作与食堂工作的规范操作。其次严把晨检关、卫生消毒关，发现问题及时处理，切实落实防病工作，做到了一学期内无安全事故发生。顺利地通过了__市妇幼保健院的检查，领取了妇幼保健合格证书，同时被评为__市儿童保健工作先进单位，保健教师也荣获了“先进个人”的殊荣。

　　“__市a级食堂”是我园本学期的创建目标之一，我们认真对照《__市学校食堂卫生达标建设活动a级食堂评分表》和《关于开展放心消费食堂创建活动的通知》精神，利用暑

　　期，在校领导的关心下，在市、区卫生监督所的指导下，按照要求对整体布局进行了较大的调整。安装了监控系统、给粗加工间、食品操作间、配餐间更换了天花，完善了抽排油烟系统，添制了保洁设备，完善了各种硬件设施，整体环境焕然一新。同时坚持以服务师生为宗旨，努力提高后勤人员素质，提高服务质量，提高管理水平。在全体后勤人员的共同努力下，__年12月我园食堂顺利地被评为“__市a级食堂”。新区管委会仲__主任也亲临我园就食品安全卫生工作进行了专项检查。仲主任对我园的食堂管理工作非常满意，勉励我园继续努力，把食堂办成教师满意、家长放心、幼儿开心的食堂。

　　二、加强师资队伍建设，提高教师专业素养

　　（一）加强领导班子队伍建设。

　　俗话说：“火车跑得快，全靠头来带”。要打造一支师德高尚、业务精良的师资队伍，领导的表率起着不可忽视的作用。我们要求园领导在工作之余，加强自身的业务学习，不断地用新的知识和新的信息充实自己，提高自己的专业理论水平。其次采用推门听课的方式，经常深入班级听活动，指导教师开展区域游戏，了解教师的教学情况。同时采用面对面、一对一指导的方式，指导教师改进教学方式，提高课堂教学质量。本学期，魏妍园长在区园长听评课活动中获一等

　　奖。

　　（二）根据幼儿园师资队伍建设规划，加强教师师资队伍培训。

　　1、加强理论学习，夯实教师的理论基础。本学期我们利用教研会议和教研活动，带领教师深入学习、理解《纲要》及相关的幼教理论，转变教师观念，加强师德建设，鼓励教师利用业余时间每月读一篇幼教文章，并作摘记、写简短的读后感，为教师搭建了学习、交流的平台，努力提高教师的理论水平。

篇九：食堂管理员的六个反思对照材料

　　食堂工作的心得体会范文五篇

　　当我们经过反思，对生活有了新的看法时，通常就可以写一篇心得体会将其记下来，这样能够让人头脑更加清醒，目标更加明确。是不是无从下笔、没有头绪?下面是本人给你带来的食堂工作的心得体会范文，欢迎大家阅读!

　　#食堂工作心得体会1#20__年初，根据院所整体工作规划，并结合当前经济发展形势，提高了院所职工在岗就餐补贴标准，要求职工食堂加强基础管理，大力改革，积极创新开拓发展，强调职工食堂做为后勤保障重点部门在奥运之年必须着重做好服务工作，确保食品安全卫生，职工身体健康，达到“三满意”。下面就是本人的年终工作总结：在院所领导的正确领导关心扶助下，在行政处领导的直接领导和大力支持下，在院所各级领导的关心帮助和各相关部门的配合协助下，依靠院所职工的理解支持和职工食堂全体新老员工的共同努力，较好地完成了全年的各项生产(工作)任务，取得了较好经济效益和社会效益，也为今后做好服务工作，积累了较多实践经验和较好物质基础。一、全年主要工作指标完成情况：(经营收入、经费支出、人员培训、食品安全卫生、其他等)。二、依靠领导，依靠骨干，发动职工，整章建制，促进改革创新1、从__年4月份起，建立了以班组主管为核心的领导群体并根据院所相关规章制度，结合职工食堂具体情况，制定了“工作人员十分标准守则”(后编印了工作人员岗位责任书人手一份)明确工作性质工作职责，工作规范，从组织上，思想上确立了职工食堂要以改革求发展，以发展求生存的服务理念。2、从__年4月起，坚持以班组主管为核心的领导群体每周开一次管理会，坚持全体工作人员每周五提前半小时上班开一次学习生活会，总结布置工作，奖优评劣，推介新产品，演示规范服务等。从制度上确立了，职工食堂以规范服务，优质服务做好后勤保障的决心和信心。3、从__年4月起，申请添置电脑设备及时掌握市场供应讯息和各种有关食品卫生安全，新产品推介等情况，制定每更新周食谱安排生产任务，要求每个生产组每月推出不少于2个新品种，并根据院所专家晚间门诊需要同步开设夜间餐饮

　　服务项目，不断推出各种风味食品节令小吃，受到院所职工和就餐人员好评。4、__年4月起，接洽厂商，陆续引进各种烧烤设备，饮料灌装设备，并及时

　　安放在手术室等相关科室，方便一线职工随时喝上可口的饮料，吃上美味的食品。5、__年4月起，下大力气改进员工餐厅环境重新调整布局增加设施，规范排

　　队秩序，并在院所职工的共同努力下，有效地解决了长期以来反映最大的外部人员进入操作间等问题。

　　6、建立健全主管定期随访制度。7、建立健全预定货品登记大宗送货上门制度。8、最重要一环，从__年8月起在院所领导支持和各部门大力配合下，顺利完成院所在职员工就餐卡更新工作，剔除了1400余张身份不明的餐卡，从根本上保障了全院职工的用餐福利，最大限度获得实惠把院所领导对职工的关心落到实处。三、依法依理人性化管理提高全体工作人员的觉悟，发挥每个人的积极性克服困难，努力工作，确保食品安全卫生，确保圆满完成迎庆奥运(残奥会)等重大政治活动。今年夏季以来持续高温高湿天气，对饮食服务业是一个重大的挑战，尤其7、8、9三个月，操作间内温湿度经常会超过人们或一些主副食原料、成品的安全耐受极限。加上操作间狭小，库容严重不足，极易发生腐烂变质问题，给食品安全生产和工作人员工作带来极大困难。在膳食科长的直接领导下全体工作人员按各自分工，坚守岗位，尽职尽责按部就班地既要保证完成日常生产任务，又要忙前忙后地为各部门、科室送餐送水，尤其是根据院所要求改变调整半成品供应时间以后，每天仅在16：00至16：50之间不足1小时的时间，完成大约8000至10000元的主副食产品供应量，难度之大可想而知，但工作人员尽管挥汗如雨，应接不暇，仍能坚持文明接待，规范服务，有求必应、有事必办，解除了职工后顾之忧，院所职工对此较为满意。四、领导重视，骨干负责，全员发动，努力开创餐饮服务营养卫生科学合理新局面。(院所职工喜闻乐见，争相品尝，供不应求)。1、在膳食科长亲自主持下各生产组按月(周)做好主副食供应计划，各餐饮品种，数量，并张贴到各个加工环节让每个工作人员随时看到使工作更加有目的性，

　　先后次序，轻重缓急，等具体要求一目了然，减少了工作的盲目性，同时由于责任落实到个人，较好地解决了以往加工的产品口味不佳等问题。

　　2、增加了大量主副食产品花色品种，其中大部分主副食花样等是膳食科长亲自指导工作人员或参观其他单位、食品超市商店等场所取经学习试做出来的，这些也极大地促进了工作人员学习新知识，学习新技能，勇于实践尝试创新产品的积极性。

　　3、克服人员紧缺，操作间狭小等困难适时开设小炒单炒供应服务，但由于餐厅面积及职工需求等条件所限就餐职工无法在较短时间内取到所到点菜品。

　　五、领导挂帅，骨干把关，全员参与，加强职工食堂成本核算管理，积极化解不利因素努力做好餐饮供应的同时，确保供应价格保持稳定、经济收入稳定，盈亏标准符合院所制定的范围。

　　为了迅速扭转近年来由于经济发展形势变化造成的市场供应价格人工成本增加大涨等到不利因素，自__年4月以来，几次重点组织各供应厂家，商家(商贩)开会签订供销合同，有效控制主副食原料质量，达到品种，质量价格相符，并要求主管各负其责，严把关口，发现问题，及时解决，在今年下半年市场供应形势仍然趋紧，主副食原料价格，涨幅较大，人工成本持续增加的情况下，依然保持了较好的经济收入水平并始终确保月收入盈亏标准不超院所规定范围。

　　六、一些问题和今后设想1、由于面临拆迁，职工食堂一些正常工作受到较大影响，很多必须急办的事项只能议面不决，对此工作人员也有较多疑虑，对进一步做好餐饮供应服务可能有弊无益。2、除应对院所正式员工进行相应技术业务培训外，似应对外来员工中来院从事本职工作时间长，有一定组织管理能力，且已担当各组主管的较年轻的人员加大培养(培训)力度，增加投入，定向培养，签订使用合同(协议)明确责权利，充分发挥他们的聪明才智为院所今后发展做出更大贡献。3、随着社会经济形势发展和人民生活水平不断提高，院所职工对一日三餐营养卫生科学合理等方面要求也会越来越高，越来越具体，作为内部餐饮供应大户的职工食堂，其地位和工作性质日益显见不可或缺的重要性，尤其是在维护院所正常运行的食品安全卫生方面，更是具有不可替代的优势，因此除引进必要的竞

　　争外，也应对职工食堂加大投入，更新设备改善工作环境，以利今后更好地为院所职工服务。

　　4、鉴于职工食堂现有一些炊机设备老旧使用多年，失于维修保养，其环保安全耗能方面都有严重问题丞待更新，建议院处领导在统筹下年度院所经济规划时对此给以一定安排。

　　即将过去的一年，职工食堂工作人员团结一心，全力以赴，在为院所职工做好保障服务方面取得一些成绩，也积累了很多经验，展望明年，职工食堂工作人员有决心有信心，绝不辜负全院职工的期望和院所领导的信任，努力开拓创新，进一步做好服务工作争取为院所发展做出更大的贡献。

　　#食堂工作心得体会2#一、制订并完善了各项管理制度，如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务承诺等制度，分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。二、加强教育培训，提高职工素质。选送管理人员到其他高校参观学习，学习兄弟高校先进的管理经验。另外，选送相关专业人员参加市里食品采购索证专业知识培训，消防安全知识培训，预防食物中毒专业知识培训等。并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培训，旨在提高每个职工的整体素质，更好地为教职工服务。三、加强硬件建设，杜绝事故发生。利用寒暑假对餐厅进行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件设备和用具，达到布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。成立安全生产领导小组，制定了“三防”预案，安全通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每天管理员防火巡查，进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。操作间有警示语“注意安全、精心操作”，食堂供应的免费汤专人看管。除采购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项采取措施，消除生产中的各种安全隐患，确保操作安全和食品卫生安全。四、坚持优质服务，不断拓展服务理念。膳食科做到以人为本，给师生创造舒适的就餐环境，在保证学生一日三餐伙食供应的过程中，不断拓展经营理念和

　　服务理念。1、建立了“小吃一条街”，引进了数十种名优风味小吃，增加花色品种，吸

　　引了不少同学前去就餐。2、在大厅开设24小时值班窗口，确保学生随时能吃上热饭、热菜、热汤。3、千方百计控制成本，降低饭菜价格，切实让利于学生，大厅每天为学生供

　　应免费稀饭，确保学生真正吃到干净卫生、物美价廉的饭菜。4、膳食科办公室保证24小时值班为师生服务。开设优质服务监督台，设立

　　餐饮服务热线电话，随时解决学生反映的问题。5、提供助学岗位18个，解决了特困生的燃眉之急。由于学校各级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈，给我校饮食工作硬件建

　　设和软件管理打下了良好的基础，增强了全体炊事人员的安全卫生意识和责任感，形成良好规范的卫生习惯，使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的发展和一定的成绩，确保了学校的稳定和发展。目前针对现在餐厅人员少，工作量大，我们将知难而进，创造条件，狠抓标准化，规范化，制度化，秩序化管理，主动适应学校发展的要求，将我校饮食工作推向新的起点，创造新的辉煌。

　　#食堂工作心得体会3#本学期我的工作出现了全新的挑战，在这段过去的时间里，承蒙学校领导重用，感谢学校培养，从本学期开始我走上了食堂主管岗位，负责对食堂全面工作的开展与落实，本学年总务处膳食部的各项工作继续坚持雷校长提出的“服务、规范、高效、一流”的原则，理清工作思路，强化各岗位责任制的落实，加强基础建设，加强岗位培训，提倡创造性开展工作。继续依照校长先进的办学理念，引导食堂人员养成用心工作、勤于思考的良好习惯，调整心态，准确定位，牢固树立“服务、规范、高效、一流”服务意识，尽最大努力解除师生的后顾之忧，高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食安全、为师生健康负责，为教育教学服务，为学校的发展服务。我校自建校以来，一直以超常规的跨越式发展，学校食堂担负着为全校师生提供膳食保障服务的重任。可以说，食堂后勤管理是一个与师生员工的日常生活最密切相关的部门。通过这半个学期的工作，在主任的指导下，在全校各部门领导、老师、同事的大力支持与帮助下我密切配合主任，将食堂的各项工作落实到实处，与食堂的

　　全体员工一道，不断完善自我，不断总结经验，不断提高自身素质，使本学期食堂的全面工作有了实质上的提升，把食堂的全面工作推向了一个新的层次，为学校发展提供了更好的后勤服务保障。

　　从9月我全面接手食堂工作时起就遇到了很大的挑战，因为9月1日罗马校区高中部食堂新开，要从我光大食堂调派老员工十多名，由于种种原因当时人员很难招，光大食堂一直处在缺人的状态下运作，本学期在人员不足的情况下，我对食堂员工加强了职业道德思想培训和鼓励，对食堂管理采取了一带一，老带新、熟手带生手的培训方式。让食堂各班班长在管理别人的同时也要提高自己，对他们的工作不规范的地方及时指出，并提出改进措施，指导他们如何使整体工作达到规范和标准，我利用一切机会帮助他们，直到本学期结束才把人员招齐。

　　在常规工作方面，全体人员方向明确“服务、规范、高效、一流”这八字方针是学校领导对总务处工作的指导方针;我食堂组织全体员工认真学习学校的方针政策，将学校领导的先进理念如何转化到实际工作之中，使我们的工作真正达到服务于学校的教育教学，服务于全校师生，服务于社会，起到良好的综合效益;通过每周的例会，使员工的思想意识中形成了，我们的工作是在从事教育，既要体现服务，又要体现育人;既要主动工作，又要用心工作;通过这

　　半学期的工作明显的展示了食堂员工的精神风貌和工作作风，使总的工作得到了有效进展。

　　从每周一开始，坚持开早会，对员工不达标的地方及时解决处理，总结昨天的全面工作，安排今天新的工作，对员工的日常工作进行考核和评价，使其工作在短时间内得到了明确;使员工在工作中不断提高，不断进步;每周五下午的例会，对食堂的整体工作进行总结和对下周工作进行安排，对员工的本周工作进行总结，帮助员工从工作思想上，专业知识上，技能上，服务态度上都能得到提升。

　　食堂在“规范”落实的工作中，采取了多方面的措施;1、对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关;对不符合要求的原料坚决拒收。2、对卫生严格制度化管理，分工清楚，责任明确;在工作人员减少的情况下，也能保质保量地完成日常卫生工作。3、本学期我们每周为全校师生提供凉茶，每周二、三晚餐糖水，每餐的汤都

　　根据气候季节为师生制作，使师生有更强壮的身体，能更好地投身教学4、在对员工的日常管理中，我们制度加情感用自己的行动去管理，用指导去

　　管理，在不断的教导下，员工能从指派工作到自我指派工作的转变;5、开学初由于人员变动太大，发现食品质量有所下滑，故马上对食堂全体工

　　作人员做了调整，目的是要更加有效地体现增效的效果，虽然，此时食堂连续离职了多位员工，但我们的整体工作没有受到影响，而是全体员工团结协作，忘我工作，食堂工作虽然得到了学校领导以及全校师生的认可，但离我们的目标“创一流的食堂”还有一定的距离，我们全体员工一定会在学校领导的先进理念指导下，在总务处主管领导的带领下，不断完善自我，不断提升自我，尽早尽快实现我们的目标，为学校创一流学校而贡献我们的力量。

　　#食堂工作心得体会4#民以食为天”，对于走出家门的.学生来说，“吃”比“住”显得更为重要。学校是一个特殊的单位，学生又是一个特殊的消费群体，学校食堂管理工作，学生的卫生饮食安全问题关系到学生的身体健康，关系到学校的声誉，关系到教学质量的提高，关系到学校的发展，关系到社会的稳定。因此，食堂管理工作，学生关心、家长关心、社会关心，上级领导更关心。我们学校也因此从校长到所有行政领导思想重视，工作上支持，资金上保证。20__年我校就以高标准通过了无锡市“A”级食堂管理验收。我们从事食堂工作的全体人员，深感责任重大，工作重要性认识到位，有责任心、事业心、工作主动。下面就以下几点作简单汇报：一、建立食堂管理网络机构。学校的食堂由我们总务处全面负责，一名副主任专门具体抓日常工作，膳管会实行食堂的质量评议及财务监督，膳管会由工会、教代会的部分代表及优秀学生代表参加，直接对校长室或总务处提出伙食的质量评价。学校食堂分一食堂(一楼)、二食堂(二楼)两个班组，分别由学校聘请的两名负责人为班长，分工到人，明确职责，层层签定安全责任状，互相监督、考核。二、完善制度，措施到位我们总务处每月对食堂工作人员召开一次专项会议，并聘请镇卫生防疫站的同志做我们的义务监管员参加会议，集中学习和讨论各项规章制度的落实和安全教育工作等。从20__年起就制定了《学校后勤管理制度》、《食堂卫生安全公约》、

　　《食堂工作人员职责》、《张渚高级中学食堂卫生基本要求》、《张渚高级中学食堂安全责任状》、《后勤人员考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒应急处理及疫情报告制度》、《食堂食品贮存库房制度》，《食堂工作人员健康及个人卫生制度》，以及认真学习《中华人民共和国食品卫生法》、《江苏省食品卫生条例》等内容，做到制度健全，措施到位，管理严格，谁出问题谁负责，为防止各项管理制度流于形式，把制度落到实处。一方面，食堂在组织全员对各项管理制度进行学习的基础上，对全体员工进行技能强化培训，今年我们进行了两次模拟灭火演习，还针对部门不同岗位的要求，对个人技能实施了多次演练，另一方面，加大了管理制度实施过程对具体操作人员的现场监督和现场教育的力度，以扭转操作人员在整个餐饮行业中普通存在着的不良习惯，通过采取一系列行之有效的措施，从而把管理制度措施逐渐推向了落实。

　　三、食堂管理形式现学校食堂的管理形式为自主经营和聘用班组负责人制度，由食堂厨师开出菜单，经总务处审核，再由定点单位送货，由总务处委派的专人负责验收、审核，然后由总务主任审批，整个过程由校医监督卫生，膳管会不定期抽查相结合。学校现有1200人左右用餐。要求食堂不断调整完善饮食结构。早餐不低于12个品种，中、晚餐不低于23个菜的品种让学生挑选，并采取一菜多做的方法来适合学生的口味。所有菜价由总务处、膳管会等统一制定。目前，全晕2元、小晕1.5元、时令蔬菜0.5元—1.0元、汤免费。按学校食堂的经营理念不赚学生的钱，目前利润控制在2.5%以内，基本做到资金全部用于学生伙食中。四、实施定点采购制，杜绝安全隐患。食堂的安全工作主要在食品的采购、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人员本身等几个主要环节。学校进一步提高了对食堂原材料进行集中采购的认识，制度措施，规范程序，色拉油和调料、大米在食油公司采购，平时肉类等坚持在质量第一，价格第二的原则下，由资质齐全的单位提供。并坚持索证制度，索取食品卫生检验合格证、化验单、营业执照以及相关证照，由总务处验收，切实把握好进货验收关。本学期蔬菜类主要由镇蔬菜基地提供，肉类为宜兴瑞德公司提供，从而杜绝非准入食品进校园。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落实到岗位，分工到人，明确职责，及时记载，总务处不定期检查。同时加强食堂

　　工作人员的思想教育，加强政治理论学习，树立为教育服务、为师生服务的思想，切实关心食堂工作人员的生活，解决其困难，使其一心一意为食堂工作，无私心杂念。食堂工作人员及有关管理人员，每学期进行一次健康检查，每月一次的安全例会和每天的卫生检查，随时接受临时检查必须的知识培训和保持良好的个人卫生，穿戴统一的工作服、工作帽。

　　四、存在问题在自查自纠的过程中，还有些问题：必须进一步加强食品采购的质量，建立更可行的规章制度，应更快的使部分学生家长加入到膳管会，从而做好家长、社会的宣传教育，平时要加强对总务处的监督、检查工作等。学校的食堂是工作中的重中之重，如何让师生吃得满意、吃得健康、吃得安全，是我们学校今后始终要思考的问题。#食堂工作心得体会5#__年初，根据院所整体工作规划，并结合当前经济发展形势，提高了院所职工在岗就餐补贴标准，要求职工食堂加强基础管理，大力改革，积极创新开拓发展，强调职工食堂做为后勤保障重点部门在奥运之年必须着重做好服务工作，确保食品安全卫生，职工身体健康，达到“三满意”。在院所领导的正确领导关心扶助下，在行政处领导的直接领导和大力支持下，在院所各级领导的关心帮助和各相关部门的配合协助下，依靠院所职工的理解支持和职工食堂全体新老员工的共同努力，较好地完成了全年的各项生产(工作)任务，取得了较好经济效益和社会效益，也为今后做好服务工作，积累了较多实践经验和较好物质基础。具体食堂工作总结一、全年主要工作指标完成情况：(经营收入、经费支出、人员培训、食品安全卫生、其他等)。二、依靠领导，依靠骨干，发动职工，整章建制，促进改革创新1、从__年4月份起，建立了以班组主管为核心的领导群体并根据院所相关规章制度，结合职工食堂具体情况，制定了“工作人员十分标准守则”(后编印了工作人员岗位责任书人手一份)明确工作性质工作职责，工作规范，从组织上，思想上确立了职工食堂要以改革求发展，以发展求生存的服务理念。2、从__年4月起，坚持以班组主管为核心的领导群体每周开一次管理会，坚

　　持全体工作人员每周五提前半小时上班开一次学习生活会，总结布置工作，奖优评劣，推介新产品，演示规范服务等。从制度上确立了，职工食堂以规范服务，优质服务做好后勤保障的决心和信心。

　　3、从__年4月起，申请添置电脑设备及时掌握市场供应讯息和各种有关食品卫生安全，新产品推介等情况，制定每更新周食谱安排生产任务，要求每个生产组每月推出不少于2个新品种，并根据院所专家晚间门诊需要同步开设夜间餐饮服务项目，不断推出各种风味食品节令小吃，受到院所职工和就餐人员好评。

　　4、__年4月起，接洽厂商，陆续引进各种烧烤设备，饮料灌装设备，并及时安放在手术室等相关科室，方便一线职工随时喝上可口的饮料，吃上美味的食品。

　　5、__年4月起，下大力气改进员工餐厅环境重新调整布局增加设施，规范排队秩序，并在院所职工的共同努力下，有效地解决了长期以来反映最大的外部人员进入操作间等问题。

　　6、建立健全主管定期随访制度。7、建立健全预定货品登记大宗送货上门制度。8、最重要一环，__年8月起在院所领导支持和各部门大力配合下，顺利完成院所在职员工就餐卡更新工作，剔除了1400余张身份不明的餐卡，从根本上保障了全院职工的用餐福利，最大限度获得实惠把院所领导对职工的关心落到实处。-〈范文仅供参考，下载后可编辑修改〉-

篇十：食堂管理员的六个反思对照材料

　　牢固树立全心全意为师生服务的意识。切实做好食堂工作的每一个环节，把学校食堂安全工作列为头等重要大事来抓，明确责任，层层落实。回顾一学期来，我校在上级主管部门、镇卫生所及学校的正确领导下，始终把学校食堂安全工作放在各项工作之首，重中之重。本学期，我们的做法具体如下：

　　一、领导重视1、学校成立食堂安全管理领导小组，由校长亲自担任组长，副校长任副组长，成员由食堂负责人、会计及采买人和验收人担任。明确责任，分工到人，各负其责，校长负总责。定期召开食堂工作人员会议及采买人员、验收人员会议，研究部署学校食堂安全工作，制订安全工作计划，注重落实，狠抓过程管理，将安全隐患消失在萌芽之中。2、切实加强学校食堂安全管理。本学期定期对食堂工人、采买人员、验收人员进行安全培训，极大地了增强全体工作人员的安全知识和防范意识。3、加强对食堂工作人员的安全意识的教育，提高食堂工作人员对安全工作的认识，并与全体食堂工作人员签订安全责任状，确保师生在校的饮食安全和身心健康。4、定期与不定期地对食堂的设备、设施及餐具、调料、大米等进行检查。5、关心师生饮食安全，在满足师生的前提下严把病从口入关。二、措施扎实

　　1、每周一的全体食堂人员例会上，我们始终强调按食堂操作流程环节进行。对违反学校规定的，考核中一票否决，更不得参加评先，同时还要追究其相关责任。对食堂临时工予以辞退。

　　2、请卫生监督所的同志给全体食堂工作人员做食品卫生讲座、国家法律和法规讲座。使全体食堂人员学法、知法、懂法，做合格的、称职的餐饮人员。

　　3、每天记好食品采购安全工作台帐、体检台帐、餐具消毒记录、备餐间的消毒记录、食品留样记录。

　　4、严格执行食堂采购制度。我们要求采买人员坚持购买索证制度;食品购回后，验收人员严把验收关、观察食品是否清洁卫生、是否变质、斤两是否准确，若发现问题，一追到底，决不姑息迁就。严把采购食品的源头关，确保师生每天能吃上既营养、卫生又经济实惠的可口饭菜。

　　5、对食堂从业人员要求严，所有从业人员都必须体检身体，对不健康者绝不录用，隔绝传染源。

　　严格食堂管理的操作流程，做好浸洗、消毒、切配、烹饪关，认真做好食堂和餐厅的清洁卫生工作，做到一刮二洗三冲四消毒五保洁，同时我们还安装了灭蝇灯、紫外线消毒灯、空调等设备，确保师生饮食安全，严防食物中毒。

　　5、更新餐厅内的设备，改善师生就膳条件。本学期投资两万多元添置不锈钢餐桌。

　　6、在下半年的创A级食堂工作中，我们加大食堂做硬件投入，

　　同时也认真对照A级食堂的标准进行软件资料的准备。严格要求、严格管理，在验收过程中，深得南通和如皋专家组的好评。顺利通过A级食堂的验收，在市局及镇中心初中的工作检查中多次得到好评。

　　7、一开学，我们将收来的学生伙食费全部足额上交给镇中心初中食堂专户账上，严禁坐收坐支，严格遵守财经纪律，实行报账制，做到采买公开，问质询价，真正做到公开透明，公平公正，还大家一个明白，接受师生及家长的监督。

　　8、进行多种形式的饮食教育。本学期，我们利用晨会、黑板报、广播对学生进行饮食方面的教育，教育他们不要挑食，不要浪费粮食，使之营养全面，身体才能健康(用他们身边的实例来进行教育，如：挑食、偏食、厌食的坏毛病，导致身体欠佳的事例，有例有证，使同学们有了更清醒的认识)。

　　三、配合工作我们食堂工作人员配合学校中心活动，积极工作，如搬运图书室的橱、撤并学校的校产校具、清理车棚、挑杂草、打扫校园环境等等。为学校校园环境建设做出贡献。当然，工作中我们还有做得不到位的和疏忽的地方，有待今后工作中去改正、去充实，更加完善我们的食堂工作，使我校的食堂管理更上一个新台阶。

篇十一：食堂管理员的六个反思对照材料

　　食堂管理员工作总结范文一：时光飞逝新的一年即将到来，意味着我接手职校食堂管理员这份工作也有一年的时间了。职校食堂，作为一个集体食堂它承担着物业分公司员工培训部多经天易公司等所在单位员工的就餐任务，以及员工培训班用餐，公司中小型会议用餐，公司活动用餐。从接手这份工作以来在单位领导的关心支持下在全体食堂员工的努力下，我一直追求优质就餐服务;优质就餐环境，追求让每位员工吃着舒心;吃的放心;吃着满意的目标有了明显成效。一年的时间已经过去，新的开始新的挑战即将来临。为了20__年的职工就餐任务完成的更完美，我总结了20__年工作上的成果与不足。20__年工作成果：(1)与总公司食堂交接后重新组建现职校食堂，克服了外调员工刚接手新工作时分工不明确，个人工作混乱，职工就餐满意度下降的难题。(2)对于职工提出就餐服务方面的不足，就餐菜品问题，在食堂内部定时定期开会公布进行责任到人的细化。(3)按照领导指示对所有职工进行食品安全法规法律和行业准则方面知识学习培训。

　　(4)紧抓食堂进货渠道，严格要求采购物品拥有相关部门的食品卫生许可证检验检疫合格证。

　　(5)职工所用餐具做到餐后消毒，加工间;菜案;炒菜间;面案间指定卫生到人，定时定期食堂大扫除所有职工参加。

　　(6)围绕“降成本，保质量”这个原则，在大家吃好吃满意的前提下，节约附带开销。领导所有食堂职工养成请柬节约的好习惯，开展节约用水节约用电竞赛。

　　(7)圆满完成了公司接待任务，其中包括：物业分公司职工代表会;建安分公司职工代表会;唱红歌颂党恩歌咏比赛;和谐杯厨艺大赛;大小员工培训班近期次。

　　(8)调动所有食堂员工的工作激情，在任务重就餐培训班平凡无节假日期间完成接待任务并博得培训班人员认可。

　　(9)为入冬后食堂菜品多样多品种不单调重复，秋菜储备期间组织员工腌制各种咸菜并储备了：白萝卜大白菜土豆胡萝卜等。

　　(10)在食堂开展主人翁精神建设，使员工团结互助在完成个人工作的前提下还能够帮助同事。提高了工作效率，增进了相互理解相互辅助的工作氛围。

　　当然我个人管理不足的地方还很多如：操作间外人进入的问题，我已在前后操作间门上张贴了“闲人免进”标志但依然难以禁止。员工在长期无节假日工作，接待公司培训班任务期间积

　　极性不高当时没有及时调节员工工作时差。一年的工作在紧张忙碌的气氛中即将画上句号，我个人

　　在管理方面的不足之处还需要在领导的指导下尽快改善。我也会积极学习相关餐饮业管理知识，使食堂每位员工都能运用个人擅长技能，让食堂员工认识到在岗爱岗更快更好提高服务水准提高菜品认可度的重要性。

　　食堂管理员工作总结范文二：20__就在忙碌的工作中悄然飞逝，盘点20__，对我而言是有意义，有价值，有收获的一年，很荣幸在第一季度本餐厅获得了和谐餐厅的荣誉，那时候就时常告诫自己，鞭策我们的团队，荣誉对我们而言不仅仅是一种认可，更重要的是一种责任，是对员工，对企业对自己的责任，只有肩负起这个责任，我们才有资格引领我们的员工队伍，才无愧于公司赋予我们的管理职责。从20__年进入__和公司以来，一步一步走过来，离不开领导的帮助同事的支持和员工的合作。现将这一年来的工作总结如下：1人事维护20__年9月18号接手研发园餐厅内的时候，当时老员工22人，一年多过去，现在留下的老员工尚有12人，老员工稳定率为54.5%，培养前厅领班一名，西餐厨师一名，灶头一名，收银员一名，正因为有了这样一批骨干力量的存在，让我们餐厅经受住了一次又一次的考验和挑战，顾客就餐人数不断被刷新，营业数据也成倍的增长。

　　2菜肴质量上半年因为厨房人员不固定，加之西餐厨师的离职，一度造成菜肴质量的下滑，烧焦烧糊现象比较严重，两次营运考核均提出了整改意见，让我们感受到了莫大的压力，后经过努力协调，厨师长现场操作，手把手的指导，终于控制住菜肴质量下滑的局面，重新赢回了顾客的信赖。

　　3服务质量因我们餐厅是属于内部食堂性质的餐厅，就餐人员时间段集中，高峰期压力空前巨大，加之员工基本属于35岁以上的阿姨在操作，相对而言对于菜台7步曲，收银4步曲掌握的不是很好，可是我们务求对顾客一定要做到有问必答。态度友好。

　　4安全生产纵观一年以来，值得高兴的是本餐厅无一起安全事故的发生，这离不开上级领导的一再要求和重视，也充分体现了员工的自我防范意识比较强

　　5食品安全因为就餐群体的特殊性，人员集中，覆盖面广，为防止食品安全事故的发生。我们及时成立了食品安全自查小组，店经理全面负责把关制，厨师长厨房全面负责把关制，领班销售全面负责把关制。财务索证储存把关负责制，做到责任明确。详尽到人。同时建立了菜品留样机制，每天专人负责留样，专人负责追踪，店经理检查监督，务必杜绝一切食品安全事故的发生。

　　第四、一年来接待了，大小用餐共计十余次。及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好的

　　印象。同时确保了职工的正常就餐。第四、在菜谱的安排方面：1、首先对大多数学生的饮食习惯做到心中有数，有计

　　划的制订每天菜谱，因为食堂就餐的人较多，不能100%的达到人人满意，但能保证80%以上的人员满意;

　　2、学生喜欢的菜品，在不增加费用的前提下，可以多采购一点，采用较贵的菜和一般价格的菜合理搭配，做到同一菜品一个月最多吃两次。新鲜蔬菜每个星期也能保证一次;

　　3、合理利用菜品的多种用途，不浪费任何一种菜品，如炖萝卜时，萝卜皮和萝卜帮可以做成泡菜，白菜帮大家都不喜欢吃，但做成泡菜学生就喜欢吃了;泡菜除了凉拌，还可以回锅，也是一道非常不错的佐饭菜;芹菜叶子可以凉拌，可以和红萝卜一起炒;员工的菜品丰富了，同时费用也就降下来了;

　　4、在节约成本方面：食堂一直以来都是坚持把肥肉和瘦肉分开放。肥肉既可以用来炼油炒菜，也可以放在菜里一起炒。这样一来不仅节约了炒菜的油，也让员工感觉不到肥肉的腻。

　　第五、就餐方面，我们没有停留在使学生仅仅能够吃饱那种一般化的水平上，而是严格按照领导的要求，在服务态度和饭菜质量上多下功夫。现在，学生食堂一日三餐供应，

　　每顿除米饭、馒头外，还增加了包子、饼、花卷，早点还增加了油条、豆浆，每天坚持每顿都为员工准备小菜、汤、粥，并坚持平均一月吃一次饺子。每天的食谱和菜谱，予以公布，便于接受大家的监督。

　　第六、在菜品的采购和管理上：1、严格控制对等食品的采购关，尽量不采购容易霉变和产生毒素的菜品，如：四季豆、蘑菇等;2、科学、合理地贮存食品，在食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。第七、加强卫生管理，增强忧患意识。食堂卫生是隐患的源泉、发源地。在卫生管理上我们坚持每周工作例会，做到警钟长鸣，增强职工的忧患意识，尽可能地把隐患扼制在萌芽状态;我们要求每一位职工必须做到：(1)注意个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡，不留长发、小胡子，开饭先洗手。(2)食堂内外实行定人、定点、定时间、定要求。必须做到每日清扫，对每日产生的垃圾杂物，日产日清随时打扫。周末进行大扫除。(3)各种餐具、笼布、机械等要洗刷干净，做到木见本色，铁见光，用后摆列整齐，生熟用具严格分开，不得混用。(3)开饭时不准吸烟，不准面向食品说话、咳嗽等。食

　　堂全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了食堂工作正常运转。

　　第八、是设备管理规范、保证安全。食堂是消防安全的重点部位。因此，食堂每日用液化气、油明火等制定了相关的操作规程及使用办法。各项设备都设置了专人负责，并能做到定期维护保养杜绝一切完全隐患。今后的工作打算：一是要进一步认识做好食堂服务工作的重要性和必要性。在思想认识上要再深化、再提高，并将思想认识转化为具体行动，千方百计，创造好的条件，更进一步办好职工食堂，以方便干部职工就餐。二是要不断强化管理，食堂服务工作上档次。三是积极负责，认真搞好食物安全和卫生工作。食堂管理工作千头万绪，最根本的工作要求就是要对广大干部职工的生命健康安全负责。

　　因此，我们一定要认真贯彻《食品卫生法》，把依法加强食品卫生管理和各项生活综合服务管理工作作为头等大事，列入重要的管理日程，并做到责任到人，抓紧抓实，抓出成效。在领导直接关怀和指导下，通过食堂全体员工勤辛的努力，食堂饭菜质量、花色品种、卫生状况、设备的正常使用效率有根本性的改变。

　　尽管如此，由于本人水平有限，有许多工作做的不足，仍然还存在一定的差距，对食堂管理还不够精通，这也证实了我在食堂管理方面上的欠缺，我会在接下来的工作中，加

　　大力度对自身的管理及素质的学习，规划好工作计划等等。同时，我们食堂对照卫生要求，还应进一步完善软硬件建设，对食品的采购、物品的损耗加以控制，确保职工吃到价廉放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一项长期、细致、艰苦的工作，只有认真、踏实地做好工作，才能保质保量、万无一失。

　　食堂管理员工作总结范文三：“民以食为天”，作为后勤工作重点之一的食堂管理，怎样激活内部活力，完善竞争机制，提高劳动效率，更好地为师生服务，这是我们后勤管理人员孜孜以求的目标之一。为此，自我校食堂创建以来，我们更加努力地探索食堂的新路子。两年多来，我们基本形成了一套我们自己的管理模式，为了更好地总结经验、弥补不足，我将从以下几方面作简要总结。一、抓机构建立，促组织落实1.机构设置及人员管理(1)学校成立食堂管理领导小组。其成员由分管校长、总务主任等组成。(2)伙食部所有成员实行聘用制。年度开始，食堂管理领导小组对其进行全面考核，择优录用。被录用的人员必须服从管理，踏实工作，在聘用过程若有违规违纪的，伙食部有权对其进行行政和经济制裁，直至中途解聘。

　　(3)建立建全各项规章制度的组织落实，年终进行考核评比。

　　2.食堂工作人员的身体执行学年度体检制度，发现身体状况欠佳的，采取暂时停用休养的办法，待身体完全恢复后再考虑安排;对食堂环境卫生实行周检查制度，发现问题，立即指出改正。

　　3.抓文明礼貌的落实：我们提倡文明用餐、礼貌服务，要求班主任做好在校用餐学生的文明用餐的教育，而且，每天学生用餐时都要求值周领导入餐厅巡视，值日教师定桌服务，帮助解决学生用餐中的具体问题。

　　二、食堂管理的具体做法(一)严格管理制度，共创文明服务。学校的主要工作是教学工作，后勤管理的宗旨是坚持为教学服务，而作为后勤管理重重之重的工作——食堂管理工作更是直接影响学校工作的正常开展，为此，我们特制订了一些例的规章制度，确保食堂工作的正常开展。1.出勤制度：不随意更改作息时间2.劳动管理：(1)和睦相处、礼貌待人，杜绝与就餐人员或是内部职工吵架、打骂，违犯一次，扣除当事者当月奖金，情节严重者送司法机关依法追究刑事责任。(2)出售饭菜及其他食品一律不准收现金，违犯一次，

　　收一罚十，并点名批评，情节严重者，劝其离岗。(3)职工内部来客就餐者，一律先买票后拿饭菜。(4)要节约水电，做到人走灯灭，水用即关，违犯一次，

　　罚当事者2元。(5)按规定时间上交各种票证。如不按时上交，造成被

　　盗或其它损失，按其金额处以2倍罚款;如发现私留或转卖票证发现一次，立即辞退。

　　(6)月底结帐需要实事求是，不准隐瞒不报，若扣留票证或实物，发现一次，除追回票证或实物外，扣除当事者当月奖金。

　　(7)专人负责锅炉房，按市技术质量监督局的要求定期进行检测。不得擅离岗位，不违规操作，否则，锅炉房所造成的一切责任事故均有当事人承担。

　　3.其它：(1)炊事人员不准在伙食部喝酒、吃特殊饭。(2)不得违犯操作规程，无故损坏炊具;不得不经同意擅自把伙食部的物品外借;不得偷盗食堂各种食物、材料、票证、餐具等。违者根据情节轻重给予处分，直至劝其离岗。(二)加强卫生管理，增强忧患意识。食堂卫生是隐患的源泉、发源地。在卫生管理上我们坚持每周召开民主生活会，做到警钟长鸣，增强职工的忧患意识，尽可能地把隐患扼制在盟芽状态;我们要求每一位职工

　　必须做到：1.上班时间所有职工，一律要穿工作服。2.注意个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗

　　澡，不留长发、小胡子，开饭先洗手。3.食堂内外实行定人、定点、定时间、定要求，必须做

　　到每日清扫、周末大扫。4.各种餐具、笼布、机械等要洗刷干净，做到木见本色，

　　铁见光，用后摆列整齐，生熟用具严格分开，不得混用。5.开饭时不准吸烟，不准面向食品说话、咳嗽，不准涂

　　脂抹粉。6.设立卫生达标奖：认真执行《食品卫生法》和卫生制

　　度，形成制度，对照评比。经学期评比合格者，给予奖励。(三)严格检测与监督，创效应。食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有过硬的检

　　测与监督机制，才能确保制度的纯粹性、真实性，也才能吸引更多的家长了解学校，了解学校食堂管理，也只有这样，学校才能在家长中树立起效应，才能让更多的家长放心地把自己的孩子送到学校来用餐。我们具体做法是：

　　1.控制进货渠道，不进劣质低价菜、不进来路不明菜。凡因此而造成后果的，除承担一切责任外，还将劝其离岗。

　　2.由保管员负责经常检查食堂仓库，不把变质变腐的米煮给学生吃。

　　3.有会计和出纳负责成本核算，定期向领导反映情况，节余不超过8%(节余部分主要用于购置餐具及食堂内的正常开支)，以确保师生的伙食，凡对有意抬高菜价而在师生中造成恶劣影响的，将劝其离岗。

　　三、存在问题随着国民经济的发展，人民的生活水平也得到了改善，同时也给我们的独生子女养成了娇生怪养的坏习惯，主要表现在：1.挑食、偏食，导致倒菜现象严重;2.小朋友们独立生活能力较差，有时会出现吃不饱、吃不好的现象，而引起家长的不放心。另一方面，食堂工作人员由于缺乏小学生心理学的研究，往往不能想学生所想，正确善待每一位学生，这都给食堂管理带来一定的困难。但是，任何一项工作都有它有利的一面，也有它问题的一方，但我们只要一分为二地看待它，困难也会变得得心应手。所以，我坚信，在校领导的关心和监督下，在全体食堂工作人员的共同努力下，我校食堂一定会越搞越兴旺发达。食堂管理员工作总结范文四：时间过得真快，茫茫碌碌中以近年底，转眼间我接管食堂已经三个月了。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的工具是不可

　　能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为管理员更应多为职工的饮食着想，为保证每位同事的身心健康而考虑，现我对这段时间的食堂工作作以如下总结：

　　一、作为一个集体食堂，要严格落实食品卫生安全食品卫生安全是关系到每一位职工身体健康的大事。首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。经由过程学习，进步工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我台食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。二、正式接管食堂工作先对库存商品进行盘点交接，每天我都亲自下厨房和他(她)们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所需与不足详细了解，并对目前现状不足之处及时改进。如卫生情况：由于前段时期连续性接待了几次大型会仪，使人人身心疲惫，没能够及时、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放也不整齐，使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。为了及时调整

　　好工作人员的心态改变当前状况，我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，一切进行了一次大清扫。这次清理行之有效，厨房有了明显改变，良好的工作环境改变了领导的印象，保持下去是关键。

　　九月是忙碌的一个月，接待了中心主任一行来学习交流、中心来和全职工大会餐等，大小用餐共计十余次。及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。

　　金秋十月是收获得季节，也是秋菜上市的时节。为了使食堂的成本下降，购买了大量的冬储菜，如：萝卜、大白菜、土豆、大葱等，并腌制了大白菜和各种咸菜。使职工在冬季也能吃到品种多样的食物。同时，在领导的支持下我们用了一周时间修建了一口冬储窖，有利地确保了冬储菜的存放。

　　三、把住食品进货四十多人用餐需要经常外出采购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我亲自去采购的严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的一切拒之门外，严防食物重毒事件的发生，切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。另外，我也严格财务纪律，每次采购时总是所要收拒、及时上帐，保证了经费的专款专用、不乱花乱支，五天一结

　　帐、十天一报销，抱着节约的原则做到物美价廉。由于本人水平有限，对食堂管理还不够精通，有许多工

　　作做的不足。如：第一个月就亏损了55.86元，第二个月又亏损了76.25元。这也证实了我在食堂管理方面上的欠缺，我会在接下来的工作中加大力度对自身的管理及素质学习等。同时，对食品的采购、物品的损耗加以控制，确保职工吃到价廉放心的食品。

　　总之，食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，食堂工作人员也正在加大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为事业的发展而默默奉献。

　　食堂管理员工作总结范文五：一直以来，食堂工作本着食品卫生质量的好坏，直接关系到每一个人的生命安全和健康，努力提高工人们的身体素质的基本观点。遵照市卫生监督局卫生工作的要求，认真贯彻执行食品卫生法，进一步严格规范食品卫生管理工作，从工人的健康安全出发，以维护我厂工作秩序和社会稳定，解决老板及工人的后顾之忧，使每个工人都有一个健康的体魄。具体做了以下几个方面的工作。一、树立全心全意为厂服务的思想，提高全体工作人员爱岗敬业、踏实工作、有爱心的思想。一直已来食堂工作能严格按照计划上所要求的工作理念做到“四心”服务，即工作人员用心，工人吃的欢心，老板放心。制定出一份工人爱吃的科学膳食食谱。通过活动

　　的开展和学习，使食堂工作人员形成了一种奋发向上的工作热情，积极认真、扎实的工作态度。他们在业务上相互学习，取长补短。在工作中相互协作、任劳任怨、吃苦在前、不厌其烦。在生活上互相关心，热情帮助。在服务热情上把工人们都当成自己的孩子一样苛护，树立了良好外小员工形象。二、重视饮食、卫生、消防、人身安全工作，严把进货“五关”为了确保工人的生命安全，保证饮食卫生质量，杜绝一切不安全隐患发生。我们严格按照食品卫生法办事，认真落实饮食卫生安全条例，制定了系列安全计划，并与全体员工鉴定了饮食卫生安全责任书，成立了饮食卫生及消防安全领导小组，工作中做到了“五关”即：严格进货渠道关，物品进库验收关，操作程序规范关，饮食卫生安全关，食品存放储存关。同时让全体工作人员参与，全员监督，责任到人，检查到位，记载详实。例：在食品的采购中，我们经常去市场去作调查，到送货老板的摊位上去查看，了解物品的质量。购买还实行轮流制，让大家都来参与，实行民主管理。在验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货，不收不进质量不合格的物品，对收进的物品是哪个厂家、生产日期、保质期、合格正还进行严格的登记，在操作上对每一道工序、每一个地方、每一种餐具都进行严格检查，合格后才能使用。在价格上，我们还经常在市场上进行物价调查，避免了多次送货老板的乱报价，为学校节约了许多资金。在食物储存上，

　　严格做到生熟分开，用保鲜膜封好。严格把握好份量，作到既让工人们吃好、吃饱，但又不浪费。在餐具消毒中，落实到人，每天进行检查与记载。为了谨防食物中毒，除加强自身的操作和检查外，还防止他人放毒，不定期的进行查岗，加强保卫。由于制度的落实，分工明确，检查到位，工作扎实，记载详实，在多次的上级部门来校检查中获得好评。食堂还经常开展安全大检查，主动排除水、电、火不安全隐患，下雨及时为工人们铺好防滑垫，注意热饭、热汤的保管。因此，一直已来，食堂工作无一例不安全隐患发生，工厂生产秩序稳定。三、积极协助各部门完成工作，为教育教学提供后勤保障。为了维护正常的生产工作，食堂除搞好自己部门的工作外，还积极主动协助学校做一些其它工作。在预防“流感”疾病中，食堂主动为工人们熬预防“流感”药，从伙食上进行调整，从而增强工人们体质，增强免疫力，有效的控制了疾病的感染与传播。平时遇到上级领导部门来校检查、参观，食堂总是为他们准备好招待物品，提供方便。有时因停电故障，造成住宿工人洗水困难，食堂总是在没有任何人通知的情况下主动为他们想办法烧水，以解燃眉之急，因为我们知道工厂的需要，老板的要求，就是我们义不容辞的工作。四、不断提高饮食质量，让领导放心。为了真正解决工人们的后顾之忧，确保工人们吃的放心、开心、舒心，我们组织全体员工对工人们就餐食谱进行了研究与探讨，还根据

　　一年多来的实践经验和观察平时工人的喜好，对菜谱进行创新，从而对三餐进行营养搭配，制定出科学的就餐食谱，受社会及老板的监督。在制作上从食品的味道、颜色、型上去下工夫，保证每顿两荤、一素、一汤中的软硬搭配、荤素搭配、甜淡搭配，不但改进。在早餐中尽量增添花样，让工人们有选择的就餐。为了保证住住宿工人们的身体发育需求，让工人们吃到花样，全体员工克服人多，时间紧等多种困难，将小锅菜变为大锅菜来做。食堂里饮食卫生做得不错，领导通过活动看了以后，对学校里食堂工作很满意”等。为了宣传食堂工作，在工厂开放日中食堂还和其它部门一样，做出了展板，受到好评。

　　总之，我们的食堂之所以能做到以上几点，是因为全体员工都能把工厂看成是自己的家，一方面，他们都非常珍惜这份来之不易的工作岗位。另一方面，他们都有一颗爱心。但是，我们也还存在一些需要改进的地方。例：要进一步从工人工作需求出发，不断研究和改进工人们就餐食谱，搞好营养搭配，推出新菜。同时，还要不断改进工作方法，多关心爱护工人们，在售饭服务中，注意工作方法和技巧，做到让工人们高兴而来，满意而归。使食堂工作做更上一层楼。

篇十二：食堂管理员的六个反思对照材料

　　食堂管理员个人工作总结范文（精选3篇）时光在流逝，从不停歇，一段时间的工作已经结束了，回顾这段时间以来

　　的工作成果，你有什么感悟呢？好好写写工作总结，吸取经验教训，指导将来的工作吧。想必许多人都在为如何写好工作总结而烦恼吧，下面是小编收集整理的食堂管理员个人工作总结范文（精选3篇），仅供参考，希望能够帮助到大家。食堂管理员个人工作总结1时光飞逝新的一年即将到来，意味着我接手职校食堂管理员这份工作也有一年的时间了。职校食堂，作为一个集体食堂它承担着物业分公司员工培训部多经天易公司等所在单位员工的就餐任务，以及员工培训班用餐，公司中小型会议用餐，公司活动用餐。从接手这份工作以来在单位领导的关心支持下在全体食堂员工的努力下，我一直追求优质就餐服务；优质就餐环境，追求让每位员工吃着舒心；吃的放心；吃着满意的目标有了明显成效。一年的时间已经过去，新的开始新的挑战即将来临。为了20xx年的职工就餐任务完成的更完美，我总结了20xx年工作上的成果与不足。

　　一、工作成果：（1）与总公司食堂交接后重新组建现职校食堂，克服了外调员工刚接手新工作时分工不明确，个人工作混乱，职工就餐满意度下降的难题。（2）对于职工提出就餐服务方面的不足，就餐菜品问题，在食堂内部定时定期开会公布进行责任到人的细化。（3）按照领导指示对所有职工进行食品安全法规法律和行业准则方面知识学习培训。（4）紧抓食堂进货渠道，严格要求采购物品拥有相关部门的食品卫生许可证检验检疫合格证。（5）职工所用餐具做到餐后消毒，加工间；菜案；炒菜间；面案间指定卫生到人，定时定期食堂大扫除所有职工参加。（6）围绕“降成本，保质量”这个原则，在大家吃好吃满意的前提下，节约附带开销。领导所有食堂职工养成请柬节约的好习惯，开展节约用水节约用电竞赛。

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　　（7）圆满完成了公司接待任务，其中包括：物业分公司职工代表会；建安分公司职工代表会；唱红歌颂党恩歌咏比赛；和谐杯厨艺大赛；大小员工培训班近期数次。

　　（8）调动所有食堂员工的工作激情，在任务重就餐培训班平凡无节假日期间完成接待任务并博得培训班人员认可。

　　（9）为入冬后食堂菜品多样多品种不单调重复，秋菜储备期间组织员工腌制各种咸菜并储备了：白萝卜大白菜土豆胡萝卜等。

　　（10）在食堂开展主人翁精神建设，使员工团结互助在完成个人工作的前提下还能够帮助同事。提高了工作效率，增进了相互理解相互辅助的工作氛围。

　　二、不足之处：操作间外人进入的问题，我已在前后操作间门上张贴了“闲人免进”标志但依然难以禁止。员工在长期无节假日工作，接待公司培训班任务期间积极性不高当时没有及时调节员工工作时差。一年的工作在紧张忙碌的气氛中即将画上句号，我个人在管理方面的不足之处还需要在领导的指导下尽快改善。我也会积极学习相关餐饮业管理知识，使食堂每位员工都能运用个人擅长技能，让食堂员工认识到在岗爱岗更快更好提高服务水准提高菜品认可度的重要性。食堂管理员个人工作总结2课堂和食堂是幼儿园管理的两大阵地。食堂办得好不好，直接关系到师生的身体健康，尤其是幼儿的健康成长，直接影响幼儿园的社会形象。因此，我园坚持以党的十六大精神为指导，以服务师生为宗旨，进一步增强后勤人员素质，提高服务质量，提高管理水平，提高整体品位，努力把食堂办成教师满意、家长放心、幼儿开心的食堂。后勤工作是做好幼儿园管理工作和教育工作的基础所在，幼儿园在园领导的关心支持和教师们的积极配合下，园回顾食堂管理工作，我们主要做了以下几方面舍和园内环境在原有基础上有了更大的改观的工作完善各类制度一、增强对食堂人员的考核。

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　　1、制订了《食堂人员工作要求及奖惩细则》，对厨房人员工作实行基础工资加奖金制，对照《细则》由教师每月定期评价食堂人员的工作出勤等情况，发放工资及奖金，有效增进了后勤工作的更优化。

　　2、蔬菜购入采用多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，互相督促、互相监督，园长统一审批。

　　3、建立食品卫生管理网络，实行食品卫生安全园长负责制，进一步健全《食堂工作管理制度》以及各岗位卫生责任制度，并与所聘人员签订聘用合同及安全责任状，做到有岗就有人，有人就有责。

　　4、进行成本核算，积极施展伙委会的作用，及时调查了解食堂管理及师生用餐情况，发现问题及时处理。

　　二、提高职工素质1、增强培训。我园每月组织职工学习《食品卫生培训教材》或对她们进行安全教育，增强食堂工作人员规范操作的意识，提高规范操作的能力。2、明确岗位职责。我园力求将食堂工作分工细化，组织学习各岗位职责，使之进一步明确。岗位任务的完成情况与考核挂钩，进一步提高了职工岗位意识和服务意识。3、及时反馈情况。每月由教师对食堂工作进行评价，在评价中提出的意见或建议，我们及时与食堂人员交换，督促整改，在整改中不断提高和完善。三、高度重视卫生安全工作1、通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件。在与供货商合作前，我们认真审核证件，明确责任，签定协议。把好采购、验收、取样、浸泡、清洗、操作、消毒关。2、一丝不苟地做好消毒工作。餐具做到一用一消毒，小餐具用消毒柜消毒，大餐具用消毒液消毒。3、食堂工作人员均持健康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间能按要求穿戴好工作衣帽，保持个人卫生，环境卫生分人分块包干，保证食堂环境卫生。4、食堂灶具等处使用煤气，职工能规范操作，时刻注意用气安全。5、增强了食堂财产管理。每学期开学时，各人领用炊具、餐具认真履行领用手续，学期结束时上交清点，增强了大家爱护集体资产的责任感。总之，我们

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　　本着思想到位、管理有力、服务超前的意识，使幼儿园食堂工作正沿着更完善更规范的轨道发展。食堂管理员个人工作总结3时间过得真快，茫茫碌碌中已近年末，转眼间我接管食堂的时间又过了一年了。

　　回顾过去的每一天，我作为一名食堂管理员，深感到责任的重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康。所以，为了扬长避短，今后能把工作干得更好，现就一年来的工作情况总结如下：

　　第一、作为食堂自然是离不开饮食，食堂是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为食堂管理员更应多为的饮食着想，为保证每位学生的身心健康而考虑。

　　第二、作为一个集体食堂，食品卫生安全是关系到每一位学生身体健康的大事。首先，我们要求每位食堂工作人员上岗前，都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不于上岗。食堂是学生用餐的地方，也是对疾病最为敏感的地方，为了使全体职工都能心情舒畅的放心用餐，作为食堂的工作人员，我有责任有义务搞好食堂的卫生工作。不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。

　　切实做好食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。

　　第三、每天，我一有空闲，就下厨房巡视，与食堂人员取得沟通联系，对食堂工作方面的所需或不足，作详细了解，如有不周，及时作好调控。如卫生情况：由于用餐人数多，前段时期食堂人员不定，使大家身心疲惫，有时没能够及时、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放也不够整齐。

　　为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况，我亲自为他们出谋划策，亲临厨房，指挥他们或配合他们一起工作。使天花板、墙壁、灶台、蒸箱等焕然一新，地面、库房等一尘不染。厨房有了明显改观，良好的工作环境使全体工作

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　　人员更加心情舒畅，干劲更足。同样，良好的餐饮环境，也给就餐人员带来了愉悦。

　　第四、把住食品进货也非常重要。一百多人用餐需要经常外出采购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和采购员一同去采购，严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒事件的发生，切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。食品卫生方面做到不能长期存放的蔬菜食品每日采购、可长期存放的食品定期采购。

　　第五、一年来接待了，大小用餐共计十余次。及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好的`印象。同时确保了职工的正常就餐。

　　在菜谱的安排方面：1、首先对大多数学生的饮食习惯做到心中有数，有计划的制订每天菜谱，因为食堂就餐的人较多，不能100%的达到人人满意，但能保证80%以上的人员满意。2、学生喜欢的菜品，在不增加费用的前提下，可以多采购一点，采用较贵的菜和一般价格的菜合理搭配，做到同一菜品一个月最多吃两次。新鲜蔬菜每个星期也能保证一次。3、合理利用菜品的多种用途，不浪费任何一种菜品，如炖萝卜时，萝卜皮和萝卜帮可以做成泡菜，白菜帮大家都不喜欢吃，但做成泡菜学生就喜欢吃了。泡菜除了凉拌，还可以回锅，也是一道非常不错的佐饭菜。芹菜叶子可以凉拌，可以和红萝卜一起炒。员工的菜品丰富了，同时费用也就降下来了。4、在节约成本方面：食堂一直以来都是坚持把肥肉和瘦肉分开放。肥肉既可以用来炼油炒菜，也可以放在菜里一起炒。这样一来不仅节约了炒菜的油，也让员工感觉不到肥肉的腻。第六、就餐方面，我们没有停留在使学生仅仅能够吃饱那种一般化的水平上，而是严格按照领导的要求，在服务态度和饭菜质量上多下功夫。现在，学生食堂一日三餐供应，每顿除米饭、馒头外，还增加了包子、饼、花卷，早点还增加了油条、豆浆，每天坚持每顿都为员工准备小菜、汤、粥，并坚持平均一月吃一次饺子。每天的食谱和菜谱，予以公布，便于接受大家的监督。

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　　在菜品的采购和管理上：1、严格控制对等食品的采购关，尽量不采购容易霉变的菜品，如：四季豆、蘑菇等。2、科学、合理地贮存食品，在食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。加强卫生管理，增强忧患意识。食堂卫生是隐患的源泉、发源地。在卫生管理上我们坚持每周工作例会，做到警钟长鸣，增强职工的忧患意识，尽可能地把隐患扼制在萌芽状态。我们要求每一位职工必须做到：（1）注意个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡，不留长发、小胡子，开饭先洗手。（2）食堂内外实行定人、定点、定时间、定要求。必须做到每日清扫，对每日产生的垃圾杂物，日产日清随时打扫。周末进行大扫除。（3）各种餐具、笼布、机械等要洗刷干净，做到木见本色，铁见光，用后摆列整齐，生熟用具严格分开，不得混用。（4）开饭时不准吸烟，不准面向食品说话、咳嗽等。食堂全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了食堂工作正常运转。是设备管理规范、保证安全。食堂是消防安全的重点部位。因此，食堂每日用液化气、油明火等制定了相关的操作规程及使用办法。各项设备都设置了专人负责，并能做到定期维护保养杜绝一切完全隐患。今后的工作打算：一是要进一步认识做好食堂服务工作的重要性和必要性。在思想认识上要再深化、再提高，并将思想认识转化为具体行动，千方百计，创造好的条件，更进一步办好职工食堂，以方便干部职工就餐。二是要不断强化管理，食堂服务工作上档次。三是积极负责，认真搞好食物安全和卫生工作。食堂管理工作千头万绪，最根本的工作要求就是要对广大干部职工的生命健康安全负责。

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篇十三：食堂管理员的六个反思对照材料

　　食堂管理失职检讨书1敬重的领导：你好！今日，我怀着愧疚和后悔心情给向您和公司全体同事，写下这

　　份检讨书，以向您表示我在食堂这种不良行为的深刻熟悉以及日后杜绝铺张习惯的决心.在王总煞费苦心领导下，公司始终想方设法改善员工福利待遇。如今，公司让我们住上了五星级宿舍，用餐也是免费的。这在其它企业是想都不敢想的事，而我们敬重的王总却做到了，给了每一位员工美好的生活，让员工体会了工厂就是美好的大家庭。为此，我深深地怀着感恩的心仔细主动地投入工作，以回报公司。然而，今日我却犯了这样的低级错误，我对于犯的这种错误感到特别惭愧，我真的不应当铺张米饭，虽然米饭有点夹生，但既然打了，也应当吃下去。

　　古人云：勿以善小而不为，勿以恶小而为之。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦！我在食堂铺张米饭的行为是一种对公司领导、饭堂人员、全体同事的工作不敬重的表现。中国是一个礼仪之邦，自古就讲究勤俭节省，这是一种传统的美德，过去我始终忽视了它。抛开着一层面，不单单是食堂工作人员，无论对任何人，我们都应当敬重他，敬重他的劳动，他的劳动成果。我这样做，直接造成了不敬重领导，不敬重同事，不敬重他人劳动的恶劣影响。作为一名已在公司上班的成年人，一名正将要为人父母而又再教育他人的人来说，这种表现明显不符合

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　　社会对我们的要求。其次，我这种行为还在公司同事间造成了及其坏的影响，破坏

　　了公司的形象。同事之间本应当相互关怀，相互促进，纪律良好，而我这种表现，给同事带了一个坏头，不利于公司的文化建设。同时，也对公司形象、对在公司用餐的同事造成了肯定损害，我们应当去维护而不是去破坏它！对于这件事情，我分析了其中根本缘由，作出深刻的反思：

　　事情经过：本人在公司饭堂用餐，在没有估计到米饭可能存在夹生的状况下，根据以往中午一般食用量打了米饭。在食用的过程中，发觉米饭夹生，根据以往食用夹生米饭时的历史记录中得出的教训，考虑到我的胃承受力量，在食用到三分之二时，我放弃了食用剩下的三分之一的米饭。在跟相关领导〔行政副总〕反映米饭夹生后，没有得到领导确认的状况下，擅自离开了食堂。事情的不良影响：1.在同事间造成了不良的影响，由于我在食堂铺张米饭行为，有可能影同事效仿我的可耻行为。2.影响个人综合水平的提高，如今错已铸成，我深感后悔，深刻检讨自己的错误.3.思想觉悟不高，对错误的熟悉缺乏，为什么别的同事没有铺张米饭？假如米饭中的确有夹生，既然别的同事能吃下去，那么我也应当要吃下去。

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　　订正和预防措施：1、提高自身素养，深刻熟悉铺张行为的可耻。2、尽量少打饭，假如吃不够再打一些。3、煅练身体，增添体质，以后假如吃到夹生米饭，胃也能承受，可以坚持把所打的米饭吃完。望全体同事能念在我熟悉深刻而且平常表现也不错的份上，从轻处理，请关怀爱惜我的全体同事连续监督，关心我改正缺点，取得更大的进步.今后我肯定会好好工作，遵守公司各项规定，再也不铺张米饭，吃多少打多少，避开铺张。并且主动为公司做奉献，为公司添光荣！请公司领导、全体同事信任我、监督我、举报我！此致敬礼！检讨人：xxx20xx年xx月xx日食堂管理失职检讨书2敬重的领导：您好！xx月xx日xx点xx分员工饭堂中午正常开餐时，有销售公司员工打电话反映员工饭堂的饭菜已经不够吃了，且后面还有好多人在排队时，我因在前台值班没有第一时间赶到饭堂帮助饭堂组长查看详细缘由，只是让xx在就餐时确认下当时的状况，没有想到事态的严峻性，这是我的疏忽。

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　　事后我深深反省，造成此大事的发生，我负有不行推卸的责任，平常在与饭堂人员沟通上，可能存在麻痹大意，置广阔公司员工的集体利益不顾。更是在无意中，严峻损伤了我们行政部的形象，及日后可能造成员工对饭堂的不信任等问题。作为行政部的一员，且监管着饭堂的就餐费用审核及就餐人员的餐费收缴工作，我应时刻谨记自己的工作职责，全力服务于本职及饭堂的各项帮助工作，日后在员工饭堂人员沟通会保持准时有效，就餐人数准时更新至饭堂厨师特长，并保质保量地完成各项工作。最终，感谢领导对我的信任，我会牢记这次教训，也会更加珍惜为公司、部门效力！

　　此致敬礼！检讨人：xxx20xx年xx月xx日食堂管理失职检讨书3敬重的xx领导：您好！在这里，我表达我对工作失职、疏于监管、对下属要求不严、对业务把握的不精不透，并给相关当事人造成了肯定损失的无比愧疚心情。首先我作为一名食堂管理员，我的职责就是维护好食堂的运作秩序，监管好食堂每一环节的质量，确保整个食堂的完好运作。近期因我对工作人员的不熟识，在支配工作上面消失纰漏，导致食堂的运作消失停滞，给我们整个食堂的工作及员工造成了肯定的

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　　损失。分析其缘由有下面几点：1、本人在思想没有重视此项工作，平常也很少过问；2、没能准时支配必要的学习培训，而使我及我们的工作人员

　　对食堂的流程等还不精甚至不透；3、平常对下属要求不严，办事程序疏于监管。对于我在工作上的管理监督失职，我觉得很大程度上是由于我

　　的主观方面疏忽，没有很好的履行职责所致。我这样的工作错误给整个食堂造成了肯定损失，给领导以及我们地区的工作形象上抹黑，造成的不良影响。在此，我向食堂、领导及同志表示深深地歉意。并严肃地向你们说一句：特别愧疚，我错了！我此项工作管理监督的失职，是我工作以来这么长犯下的特别严峻的错误。错误的发生，充分地说明我在思想上、政治意识上存在严峻欠缺，在监管方面上存在严峻疏忽，在工作上怠慢。总而言之，我工作管理监督失职的缘由种种，然而我的工作管理监督失职已是不争事实，我并不想说出其它种种缘由来掩盖我的错误。此次我这项工作管理监督失职，归根结底是我主观方面犯下的严峻错误。

　　以后，首先我要与我们相关责任人尽全部努力，实行补救措施，全面逆补当事人的损失，其次要进一步仔细总结这次大事前因后果，引以为戒，制定出有效的措施，全面完善我们的工作，坚决杜绝此类大事的再次发生。

　　检讨人：xxx

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　　20xx年x月x日食堂管理失职检讨书4

　　敬重的xx领导：您好！如今我怀着深刻内疚、自责的心情向您递交检讨，以深刻反省我没有负起一名食堂经理管理责任的严峻错误。我仔细回顾了错误的发生经过，由于我没有把关好食堂的秩序，期间这群小孩子就发生了争吵，给食堂声誉造成了严峻影响，也让领导、同事们为此揪心、困扰。经过彻夜反省，我总结了错误归根结底在于：1，我没有严格遵守工作规章办事，可以说我在肯定程度上忽视了食堂经营规章。2，我没有保持一个仔细、严厉、谨慎的工作看法，存在侥幸心理，对食堂部门员工没有加强管理，特殊是没有留意维护好食堂的用餐秩序。3，我缺乏必要的问题预判力，之前竟然没有发觉这群同学可能在一些行为上产生过激的事情，这在肯定程度上也说明我的工作素养是缺乏的。面对错误，现如今我感到特别内疚、后悔、自责。错误发生以来的这几天以来，我都始终为这个事情困扰、自责。我感到自身特别对不起老总，对不起同事，也对不起我自己。可是，我特别明白仅仅在这里做出检讨，抱歉、是不能够根本解决问题的。问题的根本解决

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　　还在于我必需在充分熟悉错误的基础上，实行切实的改正措施与方法，从根本上改正错误，避开今后错误的发生。

　　为此，我向您做出严肃保证：今日起，我必将以高度工作责任感对待工作，勤勉、仔细、细致地从事本职工作，确保今后每一名到食堂消费的顾客经过我的细致审核，并且在今后工作当中仔细观看、总结此次错误的阅历教训，渐渐加强我的工作素养，为卡巴那的进展奉献力气，不辜负领导对我的关心与厚待。

　　如今，我真的深深地知道错了，盼望领导能够给我一次改正自新的机会。

　　检讨人：xxx20xx年x月x日食堂管理失职检讨书5敬重的xx领导：您好！我怀着自责、反省和感谢的心情写这份检讨书，在食堂3年的日子里，这里留给我了许多成长的脚印，留给我了许多感动的画面，留给我了许多懊悔的泪水，更留给我了许多从做人到做事的阅历和教训。看着自己到如今仍旧保存被食堂录用的短信，回想每一次领导对我的教育、和同事一起并肩作战的情景，心中太多怀念和回忆以及对自己犯下错误的懊悔。作为一名管理者，部门的管理好坏，部门员工的思想好坏和自己平常的努力、付出是分不开的'。在从刚刚到食堂的全心投入、仔

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　　细工作到如今整个部门发生的事情，以及对食堂、对其他同事造成的影响，我是付有不行推卸的责任的。经过仔细、认真的反省，我认为在以下几点是我犯下的错误：

　　1、在自己对工作的专心以及投入上面。任何一件事情，假如不全身心投入，就没有方法去做好，做人如此，做事也如此。对于自己的工作，对于食堂对我的信任、对于一个团队对我的信任，我没有把全部的心思都放在工作上，在思想上的松懈，导致了部门管理的松懈，导致了部门业务的监督不力。

　　2、在作为一名管理者与员工之间扮演角色上面。作为一名管理者，应当分清自己在工作岗位上扮演的角色，仔细履行自己的权利和职责，对于我来讲，始终以来对于员工，把生活和工作没有分开，过于的在乎感情，以错误的方式赐予员工错误的人际关系概念。

　　3、在部门监管力度方面。作为一个部门经理，特殊是作为食堂重要经营部门来讲，前台是有着大量现金和账务业务的部门，怎样从制度上约束员工，从业务上指导员工，通过不断的检查和复查，找出流程上存在的问题和预见可能发生的问题，是作为一个管理者必需要做和思索的事情。但是，在这点上面，我没有做到仔细监督、努力去查找及发觉错误和漏洞，造成食堂的损失。

　　4、在对员工的思想教育方面。员工从食堂聘请，再到部门工作，整个在食堂工作期间，部门的思想教育对员工的思想是起着影响和确定性作用的。对于前台的员工，更应当有着剧烈的职业道德和责任感，在部门思想教育松懈的时候，员工就会犯错误，就会偏差，就

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　　会走上错误的价值观，在入职时做思想教育和引导是远远不够的，还需要在日常的工作中时时刻刻提示和教育员工什么是正确的、什么是错误的，作为部门的管理者，正由于这点没有做好，才造成了部门员工在道德品质上犯下了错误。

　　5、在起好带头作用，树立良好典范方面。作为一个部门的领头羊，自己的言行举止，直接影响到员工的工作，我作为一个部门的管理者，在平常的言行举止上，没有要求好自己，过于剧烈、肯定要争取输赢的性格，导致了部门员工爱争强好胜，没有以一个正确的心态去面对自己的工作和消失的问题。

　　6、在反省和自我反省方面。任何一个人不行能十全十美，四周的同事或者其他部门都会提出看法和建议，但是在这个时候，我往往不自我总结，总是以自己或者自己的部门为中心，听不进去别人的看法，不会从看法中吸取阅历和教训，不断改善和完善本部门的工作，而是许多时候，一味认为自己的部门做了多少，得不到别人的理解，消失埋怨，就造成了员工心态的不成熟和不稳定。

　　7、在消失问题和错误的时候，没有仔细总结，特殊是在员工消失问题的时候，刻于偏袒员工，没有正视问题，而是给消失的问题找理由，找借口，造成了员工在消失问题的时候也会给自己找理由，找借口，没有去从根本上加大力度去杜绝问题，造成问题的不断发生和升级。

　　8、在协作其他部门共同完成工作的时候，没有以一个正确的心态去面对，老是一味埋怨付出和收获没有成正比，在这种思想发生

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　　的时候，就不能以正确的角度去看待问题，往往把问题处理得极端或者消极，在员工心理就造成了埋怨的心态消失，然后就是对工作的不专心、不重视和无所谓，造成了员工对岗位的不喜爱，以致消失偏差的行为。

　　正由于上面的这些没有做好，导致了部门消失了管理方面重大过失，在反省的同时，我感觉愧对食堂对我的培育和信任，愧对食堂领导对我的教育，更愧对自己部门的员工，是由于我没有赐予他们正确的引导，没有准时发觉和订正他们的错误，不管是给员工还是食堂都造成了不行弥补的错误。回顾过去一路走来，自己仔细过、努力过、付出过、收获过也失误过，食堂的任何惩罚和确定都是应当承当的面对的，我情愿接受。

　　作为一名食堂的员工，我深刻的熟悉到自己存在的错误和偏差，作为一名喜爱食堂工作的人来讲，我如今仅仅能做的就是怀着感谢的心情，在岗位上的每天，总结前面工作的缺点和错误，用更多的时间仔细完成好自己本职工作，这样才对得起对我付出、对我信任、对我包涵的食堂领导和其他的同事，用实际行动不辜负在食堂的日子。

　　永久记得领导对我说的这句话：“用真诚的心活在真实的世界里。”我受用终生！

　　为了我爱和爱我的人，我信任自己，能够经得起风雨，面对今后的道路的，由于一路有你们的支持……

　　检讨人：xxx20xx年x月x日

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　　食堂管理失职检讨书6敬重的单位领导：您好！餐厅客人跑单的状况我也不甚了了，这应当是属于客人的“吃

　　霸王餐”，这种行为应当得到剧烈责备。而让客人没付钱就离开了，这样一位接待的服务员也确定存在肯定工作责任。这样的疏忽未看管行为导致了餐厅损失这样一桌酒席餐饮的收入。

　　写作指导：写这类检讨书的时候，应当可以：1，写自身存在工作失职、松懈、疏忽等问题，导致了错误发生，给餐厅造成了损失。2，写一下造成这个错误的缘由。3，今后要如何改正。我这次由于工作期间〔玩手机、跟同事谈天等〕导致了所接待进来就餐的一桌客人没有付钱就溜跑了。我在对这样一帮吃“霸王餐”顾客感到生气的同时，也深深意识到了自身存在的错误。不容否认，我在这次事情当中恰恰是由于我没有紧盯住这所客人，而且期间我也去忙其他工作了，顾不上这桌客人。可能导致这桌客人觉得没人来接待，不能够准时地埋单，就匆忙离开了。我的错误充分说明白我在工作当中还是存在一点问题的，对于相关客人的盯看也做得相当不够。我的这次错误导致餐厅损失了这桌600多元的餐饮收入，我情愿赔偿这桌损失。盼望领导谅解我，我在今后的工作当中肯定努力改

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　　正错误，再接再厉地搞好工作。此致敬礼！检讨人：xxx20xx年xx月xx日

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篇十四：食堂管理员的六个反思对照材料

　　食堂管理员个人工作总结1时光飞逝新的一年即将到来，意味着我接手职校食堂管理员这份工作

　　也有一年的时间了。职校食堂，作为一个集体食堂它承担着物业分公司员工培训部多经天易公司等所在单位员工的就餐任务，以及员工培训班用餐，公司中小型会议用餐，公司活动用餐。从接手这份工作以来在单位领导的关心支持下在全体食堂员工的努力下，我一直追求优质就餐服务；优质就餐环境，追求让每位员工吃着舒心；吃的放心；吃着满意的目标有了明显成效。一年的时间已经过去，新的开始新的挑战即将来临。为了20xx年的职工就餐任务完成的更完美，我总结了20xx年工作上的成果与不足。

　　20xx年工作成果：（1）与总公司食堂交接后重新组建现职校食堂，克服了外调员工刚接手新工作时分工不明确，个人工作混乱，职工就餐满意度下降的难题。（2）对于职工提出就餐服务方面的不足，就餐菜品问题，在食堂内部定时定期开会公布进行责任到人的细化。（3）按照领导指示对所有职工进行食品安全法规法律和行业准则方面知识学习培训。（4）紧抓食堂进货渠道，严格要求采购物品拥有相关部门的食品卫

　　生许可证检验检疫合格证。（5）职工所用餐具做到餐后消毒，加工间；菜案；炒菜间；面案间

　　指定卫生到人，定时定期食堂大扫除所有职工参加。（6）围绕“降成本，保质量”这个原则，在大家吃好吃满意的前提

　　下，节约附带开销。领导所有食堂职工养成请柬节约的好习惯，开展节约用水节约用电竞赛。

　　（7）圆满完成了公司接待任务，其中包括：物业分公司职工代表会；建安分公司职工代表会；唱红歌颂党恩歌咏比赛；和谐杯厨艺大赛；大小员工培训班近期次。

　　（8）调动所有食堂员工的工作激情，在任务重就餐培训班平凡无节假日期间完成接待任务并博得培训班人员认可。

　　（9）为入冬后食堂菜品多样多品种不单调重复，秋菜储备期间组织员工腌制各种咸菜并储备了：白萝卜大白菜土豆胡萝卜等。

　　（10）在食堂开展主人翁精神建设，使员工团结互助在完成个人工作的前提下还能够帮助同事。提高了工作效率，增进了相互理解相互辅助的工作氛围。

　　当然我个人管理不足的地方还很多如：操作间外人进入的问题，我已在前后操作间门上张贴了“闲人免进”标志但依然难以禁止。员工在长期无节假日工作，接待公司培训班任务期间积极性不高当时

　　没有及时调节员工工作时差。一年的工作在紧张忙碌的气氛中即将画上句号，我个人在管理方面的

　　不足之处还需要在领导的指导下尽快改善。我也会积极学习相关餐饮业管理知识，使食堂每位员工都能运用个人擅长技能，让食堂员工认识到在岗爱岗更快更好提高服务水准提高菜品认可度的重要性。食堂管理员个人工作总结2

　　课堂和食堂是幼儿园管理的两大阵地。食堂办得好不好，直接关系到师生的身体健康，尤其是幼儿的健康成长，直接影响幼儿园的社会形象。因此，我园坚持以党的"十六大"精神为指导，以服务师生为宗旨，进一步增强后勤人员素质，提高服务质量，提高管理水平，提高整体品位，努力把食堂办成教师满意、家长放心、幼儿开心的食堂。后勤工作是做好幼儿园管理工作和教育工作的基础所在，幼儿园在园领导的关心支持和教师们的积极配合下，园回顾食堂管理工作，我们主要做了以下几方面舍和园内环境在原有基础上有了更大的改观的工作完善各类制度

　　增强对食堂人员的考核。

　　制订了《食堂人员工作要求及奖惩细则》，对厨房人员工作实行基础工资加奖金制，对照《细则》由教师每月定期评价食堂人员的工作出勤等情况，，发放工资及奖金，有效增进了后勤工作的更优化。2、蔬菜购入采用多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，互相督促、互

　　相监督，园长统一审批。3、建立食品卫生管理网络，实行食品卫生安全园长负责制，进一步健全《食堂工作管理制度》以及各岗位卫生责任制度，并与所聘人员签订聘用合同及安全责任状，做到有岗就有人，有人就有责。4、进行成本核算，积极施展伙委会的作用，及时调查了解食堂管理及师生用餐情况，发现问题及时处理。

　　提高职工素质

　　1、增强培训。我园每月组织职工学习《食品卫生培训教材》或对她们进行安全教育，增强食堂工作人员规范操作的意识，提高规范操作的能力。

　　2、明确岗位职责。我园力求将食堂工作分工细化，组织学习各岗位职责，使之进一步明确。岗位任务的完成情况与考核挂钩，进一步提高了职工岗位意识和服务意识。

　　3、及时反馈情况。每月由教师对食堂工作进行评价，在评价中提出的意见或建议，我们及时与食堂人员交换，督促整改，在整改中不断提高和完善。

　　高度重视卫生安全工作1、通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件。在与供货商合作前，我们认真审核证件，明确责任，签定协议。把好采购、验收、取样、浸泡、清洗、操作、消毒关。

　　2、一丝不苟地做好消毒工作。餐具做到"一用一消毒"，小餐具用消毒柜消毒，大餐具用消毒液消毒。

　　3、食堂工作人员均持健康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间能按要求穿戴好工作衣帽，保持个人卫生，环境卫生分人分块包干，保证食堂环境卫生。

　　4、食堂灶具等处使用煤气，职工能规范操作，时刻注意用气安全。5、增强了食堂财产管理。每学期开学时，各人领用炊具、餐具认真履行领用手续，学期结束时上交清点，增强了大家爱护集体资产的责任感。总之，我们本着思想到位、管理有力、服务超前的意识，使幼儿园食堂工作正沿着更完善更规范的轨道发展。食堂管理员个人工作总结3时光飞逝新的一年即将到来，意味着我接手职校食堂管理员这份工作也有一年的时间了。职校食堂，作为一个集体食堂它承担着物业分公司员工培训部多经天易公司等所在单位员工的就餐任务，以及员工培训班用餐，公司中小型会议用餐，公司活动用餐。从接手这份工作以来在单位领导的关心支持下在全体食堂员工的努力下，我一直追求优质就餐服务。优质就餐环境，追求让每位员工吃着舒心。吃的放心。吃着满意的目标有了明显成效。一年的时间已经过去，新的开始新的挑战即将来临。为了xx年的职工就餐任务完成的更完美，我总结了XX年工作上的成果与不足。XX年工作成果：

篇十五：食堂管理员的六个反思对照材料

　　幼儿园食堂管理员工作总结1

　　在园领导的关心与指导下，本学期我坚持以服务师生为宗旨，进一步加强个人素质，提高服务质量。为了更好地保障师生身体健康，维护师生的权益，现将本学期食堂工作作一下总结：

　　一、严格膳食管理，认真做好饮食卫生工作。我园本着卫生、安全、富有营养、利于消化的总要求，每周为幼儿制定营养食谱，做到品种多样，搭配合理并保证按量供给。为了提高伙食质量，我们在菜肴的搭配、烹饪上下功夫，保证幼儿吃饱吃好。并广泛听取老师和家长的意见建议，发现问题，共同讨论，调整食谱，保证幼儿各类营养素摄取均衡。同时我们还将每天的菜谱向家长公布，让家长了解自己孩子在园的用餐情况，增加幼儿伙食的透明度。在饮食卫生方面，我园严把了采购、验收关，发现变质的原料一律退回；同时严格按照预防性消毒及烹调加工的要求进行日常操作，对所有进口食物进行了留样，并做好了留样登记。因此，在我们的共同努力下，本学期没有发生过一起食物事故。二、规范日常操作细节，不断提升工作质量。加强理论学习，按照操作规范，强化细节、规范、严谨操作，增强服务意识。积极地利用休息的时间进行理论实践学习，通过案例、理论学习及技能展示来切实提高理论操作水平。并做好记录，以理论指导实际工作，从而提高工作质量。认真参加园内的政治学习，提高思想素质和服务意识。通过学习卫生工作管理条例和食堂操作规范，做好安全卫生工作。明确自己的工作职责，确保幼儿、教工的饮食安全。三、高度重视卫生安全工作，加强检查、及时反馈。1.严格执行各项制度。严格按规程操作各类设备，不违章违规操作。经常检查设备的运行情况，确保设备安全运行，设备出现异常立即维修或报修。2.通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件。在与供货商合作前，我们认真审核证件，明确责任，签定协议。把好食品采购、验收、取样、浸泡、清洗、操作、消毒关。3.严把进货关。做好食品的进货关与检查检验关，杜绝假冒伪劣和“三无”（无生产厂家、无生产日期、无保质期限）食品进入食堂；坚决杜绝采购过期、腐烂变质、污秽不清，混有异物或其他感观性状异常等可能对人体健康有害的食品。做好购买食品的索证工作。4.严格做好食品的加工关。对所加工食品做到煮熟煮透，尽可能做到色香味俱佳。必须做到生熟分开。5.认真做好食堂内外的卫生。每天做好食堂及食堂外场地等场所的清洁卫生工作，始终保持整齐清洁。6.一丝不苟地做好消毒工作。每天做好消毒工作。餐具必须做到一清、二涮、三冲、四消毒，消毒时做到"一用一消毒"，小餐具用消毒柜消毒，大餐具用消毒液消毒。消毒后的餐具存放在保洁厨中。严禁使用未消毒餐具及加工用具。7.加强食堂仓库的管理，进出货及时登记。仓库货物存放整齐，仓库干净整洁。保证幼儿摄盐量、摄油量等不超标。8.食堂工作人员均持健康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间能按要求

　　穿戴好工作衣帽，保持个人卫生，9.账目做到日清月结，每月公布一次，受老师和家长的监督。幼儿园食堂的安全卫生管理工作直接关系到孩子们的健康与幼儿园的稳定

　　发展。在今后的工作中，我们会不断探索实践，不断总结反思，将食品卫生工作纳入日常重点工作范畴，更出色地完成各项工作！

　　幼儿园食堂管理员工作总结2

　　为了做好幼儿园食品安全和食堂规范管理等工作，近日，xx镇卫生监督所对本镇所有幼儿园的食堂开展了专项检查。

　　这次检查内容主要是幼儿园食堂食品加工场所的卫生条件、食品从业人员的健康证、幼儿园自购食品的来源和质量、食堂进货索票索证记录制度、食品安全进校园台帐记录情况以及幼儿饭菜质量等等。

　　一、肯定方面从检查情况看，随着各幼儿园对食品卫生安全工作重要性认识的加强，食堂食品卫生状况有所好转。主要表现在：一、各幼儿园食品卫生安全意识增强。各幼儿园食品卫生管理机构健全，园长做为第一责任人，比较重视食品卫生安全工作。专（兼）职食品卫生管理人员能履行职责，措施基本落实到位。二、各幼儿园食堂卫生许可证、从业人员健康证齐全。三、大部分幼儿园都建立健全了各项卫生制度，并建立购销台帐。四、学校食品原料采购、贮存、加工基本符合卫生要求。二、存在问题各幼儿园食堂安全有待进一步提高，依然存在一定卫生安全隐患。比如：一、幼儿园普遍存在食堂面积不足、房屋简陋、卫生设施缺乏，功能布局无法按食品原料贮存—粗加工间—烹调间—备餐以及餐饮用具清洗消毒、保洁等分间或分区布置。二、食品原料贮存、粗加工、烹调、备餐混为一间，存在交叉污染隐患。三、有的幼儿园食品原料采购没有实行定点，食品原料采购未索证，餐饮具消毒不彻底。四、存在食堂食品安全台帐记录不够全面，食品留样不规范的现象，幼儿的饭菜质量有待改善。三、相关措施针对检查中发现的问题，对各幼儿园下达了幼儿园食堂食品安全专项整治检查表，对发现的问题督促整改，到时再复查。幼儿园食堂食品安全整治工作是一项系统工程，涉及面广，工作难度大，我们将继续与相关部门密切协作，针对存在的一些薄弱环节，查漏补缺、夯实基础，不断加强对幼儿园食品安全监管工作，确保幼儿园师生饮食安全。幼儿园食堂管理员工作总结3

　　为了做好幼儿园食品安全和食堂规范管理等工作，近日，xx镇卫生监督所对本镇所有幼儿园的食堂开展了专项检查。

　　这次检查内容主要是幼儿园食堂食品加工场所的卫生条件、食品从业人员的健康证、幼儿园自购食品的来源和质量、食堂进货索票索证记录制度、食品安全进校园台帐记录情况以及幼儿饭菜质量等等。

　　一、肯定方面从检查情况看，随着各幼儿园对食品卫生安全工作重要性认识的加强，食堂食品卫生状况有所好转。主要表现在：1、各幼儿园食品卫生安全意识增强。各幼儿园食品卫生管理机构健全，园长做为第一责任人，比较重视食品卫生安全工作。专(兼)职食品卫生管理人员能履行职责，措施基本落实到位。2、各幼儿园食堂卫生许可证、从业人员健康证齐全。3、大部分幼儿园都建立健全了各项卫生制度，并建立购销台帐。4、学校食品原料采购、贮存、加工基本符合卫生要求。二、存在问题各幼儿园食堂安全有待进一步提高，依然存在一定卫生安全隐患。比如：1、幼儿园普遍存在食堂面积不足、房屋简陋、卫生设施缺乏，功能布局无法按食品原料贮存—粗加工间—烹调间—备餐以及餐饮用具清洗消毒、保洁等分间或分区布置。2、食品原料贮存、粗加工、烹调、备餐混为一间，存在交叉污染隐患。3、有的幼儿园食品原料采购没有实行定点，食品原料采购未索证，餐饮具消毒不彻底。4、存在食堂食品安全台帐记录不够全面，食品留样不规范的现象，幼儿的饭菜质量有待改善。三、相关措施针对检查中发现的问题，对各幼儿园下达了幼儿园食堂食品安全专项整治检查表，对发现的问题督促整改，到时再复查。幼儿园食堂食品安全整治工作是一项系统工程，涉及面广，工作难度大，我们将继续与相关部门密切协作，针对存在的一些薄弱环节，查漏补缺、夯实基础，不断加强对幼儿园食品安全监管工作，确保幼儿园师生饮食安全。幼儿园食堂管理员工作总结4

篇十六：食堂管理员的六个反思对照材料

　　六对照六反思材料范例2篇

　　要全面认真系统地学习党的方针政策，毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”的重要思想，认真学习党的十六大精神，深刻领会新的历史条件下保持共产党员先进性教育活动的精神实质和深远意义，扎扎实实地投入到活动中去，按照合格共产党员的标准严格要求自己保持共产党员先进性教育剖析材料面对加快平安发展、建设平安、不断推进我县小康社会建设，实现新跨越、取得新进展的关键时期，如何保持共产党员的先进性，势必要求每一名共产党员要对自身的党性予以客观、公正、正确的分析，通过对自己进行“四对照、四剖析”，即对照《党章》对党员的要求，剖析履行责任义务的情况;对照“三个代表”重要思想、树立和落实科学发展观的要求，剖析世界观、人生观、价值观和权力观、地位观、利益观的情况;对照“两个务必”、“八个坚持、八个反对”、“五个力戒”的要求，剖析思想和工作作风的情况;对照“三有一好”的要求，剖析保持共产党员先进性的情况，不断矫正自身在世界观、人生观、价值观及意识形态认识上存在的偏差。

　　一、能坚决履行党员义务和坚定不移遵守党章我能履行了党章规定的八项义务，遵守党的组织制度和党的纪律，按时缴纳党费，参加党的活动，时时刻刻维护党的尊严、荣誉。

　　一是认真学习，拥护党在新时期的路线、方针、政策及

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　　决议，坚持用党的思想理论武装自己的头脑，用科学知识武装自己的头脑。

　　二是认真贯彻执行党的基本路线和各项方针、政策，在日常生活、工作和学习中，始终以一名共产党员的标准要求和规范自己的言行。三是坚持党和人民的利益高于一切。坚持从我做起，从点滴做起，立足本职，努力当好领导的参谋和助手，坚持勤动手、勤动眼、勤动脑、勤动腿，兢兢业业干好自己的本职工作。四是自觉遵守党的纪律，模范遵守国家的法律法规，严格保守党和国家的秘密。

　　二、按照“三个代表”重要思想和树立、落实科学发展观的要求，正确认识自己的世界观、人生观、价值观、权力观、地位观和利益观。认真贯彻“三个代表”重要思想和树立、落实科学发展观是新时期保持共产党员先进性的重要内容。根据“三个代表”重

　　要思想和树立、落实科学发展观的要求，我认为自己还有一定的差距，主要表现在：

　　一是为人民服务的公仆意识比较淡薄或模糊。具体体现在认识财政工作职能的高度上把握不够，认识不深。认为在目前建立健全社会主义市场经济时期，公共财政职能还不能够全面建立。

　　二是由于个人身份原因，思想认识上存在偏差，导致个人在日常工作中有得过且过的心态，在一定程度上还滋生和

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　　助长出唯地位论、唯身份论的观点，个人所从事的工作没有起色和活力。三是工作中缺少主动性、积极性，创造性不够。对一般性的、事务性的工作，不动脑筋，不求进取，照搬照抄，缺少创新和开拓精神，有一定的本本主义倾向。四是在理论学习上不求进取，不能精益求精。思想认识上存在着我比别人懂得多一点就可以了的心态。

　　三、牢记“两个务必”、“八个坚持、八个反对”和“五个力戒”，不断深化思想和工作作风建设我能贯彻执行好“两个务必”、“八个坚持，八个反对”和“五个力戒”方面，在行为和心理上基本保持了谦虚、谨慎、不骄、不躁的作风，基本保持了艰苦奋斗的工作作风;基本做到了坚持解放思想、实事求是，与时俱进;坚持理论联系实际，反对形式主义和官僚主义;基本坚持了联系群众，

　　相信群众的群众路线;坚持党的纪律，旗帜鲜明地反对自由主义;坚持了艰苦奋斗，不铺张浪费。但也存在着一定的问题。

　　主要表现在：(1)联系群众不够紧密。在工作实践中，有时以一种怀疑的心态去对待群众的智慧和能力，不能很好地相信群众，不能积极地从群众中来，到群众中去。在个人的思想意识上总存在着群众是被领导的，是被指挥的，不重视群众的创造性和能动性，不虚心接受群众的观点和建议，固步自封，夜郎自大。

　　M

　　(2)如有个别时候不能够坚持原则，好人主义严重，不善于开展批评与自我批评，不善于帮助和关心同志。在日常工作实践中，对于出现的工作问题和漏洞，总是检讨自己的时候多，批评别人的时候少;说普遍存在的问题多，具体到个人的少;发牢骚的时候多，提出具体建议的少;讲空话套话的时候多，谈实际问题的时候少。

　　四、深化“三有一好”认识，永葆共产党员先进性“三有一好”是我省开展保持共产党员先进性教育活动的具体载体，其具体要求是坚定共产主义理想，增强执政为民责任，提高促进发展能力，塑造形象。

　　一开始，我并没有能够深刻理解“理想、责任、能力、形象”的互相联系及有机结合，没有认识到理想是责任、能力、形象的

　　源泉，责任是理想转化为具体行动的桥梁，能力是实现理想、落实责任的基本条件，形象是理想、责任、能力的综合体现。

　　二是认为“理想、责任、能力、形象”比起日常具体工作来说，比较空洞，没有具体标准。

　　三是认为我们现在正在开展先进性教育活动，我省又开展“理想、责任、能力、形象”教育活动，两者有冲突，认为后者没有必要搞，有一种得过且过的心态。

　　五、下一步整改措施今后，自己一定从思想上、行动上

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　　严格按照“三个代表”的要求办事，改正问题和不足，努力干好工作，争取新的成绩，以无愧于共产党员的称号。

　　自从展开保持党的纯洁性，“六查六看”“扪心自问”活动以来，我立足基层，认真对照反思，查漏补缺，下面是我的自我剖析材料。

　　一、存在主要题目1、理论学习不够好。一是学习的自觉性不强。对学习的重要性熟悉不够充分，常因工作多而放松学习，缺少坚持不懈、孜孜不倦的学习精神，有以干代学、以干挤学的现象。二是学习的系统性不强。存在学习上的实用主义，重视对上级文件、政策法规的学习，对马列主义、***思想、***理论、三个代表重要思想等理论学习抓得不紧，钻得不深。三是学习的实效性不强。理论联系实际不够紧密，学以致用、学用结合不紧，有学回学、干回干、学用脱节的现象。2、思想作风不够优。固然始终坚持加强思想修养，不断解放思想，具体实践中，想题目、做工作沿袭老方法、老套路较多，思路创新、工作创新、机制创新较少面对新时期农村出现的新矛盾、新题目，感觉难处比较多，还存有畏难情绪，闯劲不足;在应用畜牧政策方面不灵活，有时感到办法未几，思路不广，落实不力。3、宗旨意识不够牢。从群众中来、到群众中往的群众

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